Un nuevo restaurante japonés, GOU Shinjuku (合 Shinjuku, pronunciado "gou shinjuku"), abrirá el lunes 2 de noviembre de 2026 en Shinjuku 5-chome, Tokio. Está situado en la primera planta del ONSEN RYOKAN 由縁 新宿 y ofrece platos de temporada alrededor de una cocina abierta.
Acerca del restaurante
El nombre 合 refleja la idea de servir a cada cliente los sabores que surgen de la combinación de los ingredientes, junto con el sabor de un gō (一合) de arroz o sake. El restaurante cuenta con 株式会社カゲン, codirigida por Teiji Nakamura, como asesor, y ofrece una experiencia gastronómica para disfrutar de los sabores de cada estación en un entorno confortable.
El espacio
El interior tiene un estilo de cocina abierta, con una barra de madera de zelkova (keyaki) en forma de L de aproximadamente 10 metros que conecta la cocina con los asientos del comedor. Los clientes pueden sentir la cocina de cerca y disfrutar de sus comidas en un ambiente animado.
Se han utilizado materiales naturales con una textura distintiva que evoluciona con el tiempo en todo el local, incluyendo pilares y vigas hechos de madera recuperada y paredes de yeso mezclado con paja, creando un espacio cómodo con un toque japonés. Detrás de la barra, los azulejos irregulares con un esmalte brillante captan la luz natural de las ventanas durante el día y el parpadeo del fuego por la noche, creando sombras en movimiento.
La comida
La cocina está equipada con una parrilla de carbón, una plancha teppan y una barra de sushi para que cada ingrediente de temporada pueda cocinarse de la forma que mejor resalte su sabor. El menú también incorpora elementos de otros géneros ajenos a la cocina japonesa, ofreciendo platos para disfrutar de forma relajada mientras se siente el cambio de estaciones.
Ejemplos del menú de cena
Los precios incluyen el impuesto al consumo. El menú cambia según la temporada.
A la carta
- Shira-ae de caqui, shungiku (crisantemo de guirnalda) y jamón serrano: ¥1.000
- Agedashi de tofu, berenjena y mochi: ¥1.200
- Alitas de pollo Daisen (大山鶏) picantes fritas (2 piezas): ¥800
- Surtido de sashimi, tres tipos: ¥2.000
- Bacalao negro (銀だら) a la parrilla estilo Saikyo-yaki: ¥2.400
- Gambas salteadas, puerro Kujo y makomotake (bambú de agua) con salsa de pescado: ¥1.800
- Ternera negra japonesa ichibo (punta de cadera), 100 g: ¥4.200
También hay otros platos disponibles.
Menú estándar GOU (合の定番コース): ¥9.900
Sándwich de atún y sopa de temporada / surtido de cinco pequeños platos de temporada en mamezara (platos pequeños) / dos tipos de sashimi / albóndigas tsukune de pato aigamo a la parrilla de carbón / tres piezas de sushi / ternera negra japonesa a la plancha teppanyaki con verduras de temporada / keema curry o somen de limón / surtido de tres dulces
Bebidas
Cerveza (desde ¥950), Setouchi lemon sour (¥800), sake por copa (desde ¥1.000), copa de vino (¥1.100) y más.
Desayuno y almuerzo
Por la mañana, se sirve un desayuno japonés centrado en onigiris recién hechos para los huéspedes que se alojan en el ONSEN RYOKAN 由縁 新宿.
A partir del viernes 20 de noviembre, se ofrecerá almuerzo solo los viernes, sábados y domingos, con un menú fijo de platos a la parrilla de carbón y arroz ohitsu (おひつご飯), a partir de ¥4.000.
Almuerzo: parte del menú fijo de platos a la parrilla de carbón y arroz ohitsu
Información del restaurante
- Nombre: 合 Shinjuku (ごう しんじゅく / GOU Shinjuku)
- Dirección: 1F, ONSEN RYOKAN 由縁 新宿, 5-3-18 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokio 160-0022
- Acceso: 8 minutos a pie desde la salida C7 de la estación Shinjuku-sanchome (新宿三丁目駅) en las líneas Toei Shinjuku, Tokyo Metro Fukutoshin y Tokyo Metro Marunouchi. 7 minutos a pie desde la salida 3 de la estación Shinjuku Gyoen (新宿御苑駅) en la línea Tokyo Metro Marunouchi.
- Fecha de apertura: lunes 2 de noviembre de 2026
- Horario:
- Desayuno: 7:00 AM a 10:00 AM (último pedido 9:30 AM), solo para huéspedes del ONSEN RYOKAN 由縁 新宿
- Almuerzo: 11:30 AM a 2:30 PM (último pedido 2:00 PM), solo viernes, sábados y domingos, desde el 20 de noviembre de 2026
- Cena: 6:00 PM a 11:00 PM (último pedido 10:00 PM)
- Cerrado: Días festivos irregulares
- Teléfono: 03-5361-8354
- Capacidad: 49 plazas (13 en barra, 30 en mesa, 1 sala semiprivada para 6 personas)
- Asesor: 株式会社カゲン
- Diseño de logotipo, gráficos y señalización: artless Inc.
- Planificación, diseño/construcción y operación: UDS
Enlaces relacionados
- Sitio web oficial: https://gou.restaurant/
- Instagram oficial: https://www.instagram.com/gou_shinjuku/
