BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel (ubicado en Shinjuku-ku, Tokio; Director General: Katsushi Nishikawa) ofrecerá un curso especial de temporada "Viaje a Través de los Ingredientes: Hokkaido" en el Restaurante Bellustar en el piso 45 del hotel del 6 de enero (martes) al 28 de febrero (sábado) de 2026.
Restaurant Bellustar es un moderno restaurante francés que se centra en ingredientes de todo Japón, preservando las tradiciones y la cultura culinaria francesa mientras evoluciona constantemente sus experiencias gastronómicas. El tema de este invierno es Hokkaido. Los huéspedes pueden disfrutar de una variedad de exquisitos platos con los tesoros de montaña y mar de la región, que se vuelven aún más deliciosos en el duro frío y la abundante naturaleza, preparados con las técnicas expertas e ideas originales del chef Munehiro Takesue.
Ingredientes de Temporada de la Tierra del Norte, Servidos en Cocina Francesa Que Captura el Espíritu de la Región
Hokkaido es un tesoro de delicias invernales. "Viaje a Través de los Ingredientes: Hokkaido" presenta ingredientes cuidadosamente seleccionados que son regalos de la tierra helada, como el jurel y el rape con carne firme y grasa rica, el ciervo Ezo con umami concentrado y suavidad tierna, y las patatas añejas con una dulzura y riqueza excepcionales. Estos ingredientes premium se transforman en platos de curso con los arreglos únicos del Restaurante Bellustar. Disfrute de estos sabores supremos disponibles solo aquí, como si estuviera viajando.
“Los ingredientes de Hokkaido que sobreviven al duro invierno tienen el poder de la naturaleza y un delicado umami. He terminado estas bendiciones con técnicas y sensibilidades francesas, atesorando el sentido único de la temporada y la estética de Japón, expresando el paisaje que se despliega en cada plato. Por favor, disfrute de esta experiencia similar a un viaje con los cinco sentidos.”
Selección de Bebidas con la Abundancia de Hokkaido
El sumiller también ha seleccionado cuidadosamente vinos de Hokkaido y otras bebidas. Los huéspedes pueden disfrutar de la abundancia de Hokkaido junto con la cocina, incluidos vinos elaborados con el clima fresco, vinos de frutas elaborados con haskap (una especialidad de Hokkaido) y bebidas no alcohólicas elaboradas con miel de Hokkaido.
Introducción al Menú (Selección)
Aperitivo: Jurel, Praliné de Dashi, Daikon, Yogur
El jurel de Hokkaido ligeramente asado al carbón se marina en salsa de pescado y aceite de oliva, en capas con pasta de anacardos y umami de dashi. El jurel se cubre con una ensalada de varios rábanos daikon con forma de flores. Se sirve con una salsa con aromas refrescantes de jengibre y lima en aceite de oliva de alta calidad.
*Disponible en los cursos de cena TSUKI / HOSHI
Plato de Pescado: Rape Pan-Croûte, Ravigote, Anchoa
El rape se envuelve en prosciutto para concentrar su umami, luego se hornea con una fina corteza de pan encima. El rape, cocinado a la perfección por el chef con una textura regordeta, se sirve con tres tipos de salsas, incluida la salsa ravigote con una acidez y textura agradables.
*Disponible en los cursos de cena TSUKI / HOSHI
Plato de Carne: Ciervo Ezo, Salsa Poivrade, Condimento Narazuke
El ciervo Ezo de invierno, con su excepcional sabor a carne magra, se asa a la parrilla con el aroma de las setas shimeji y el bardana. Dado que el ciervo proviene de cerca del mar, el acompañamiento es una ensalada de algas y hierbas con una sensación mineral. Se sirve con salsa tradicional de vino tinto con especias de pimienta y condimento narazuke, lo que permite a los huéspedes disfrutar de varias combinaciones.
*Disponible en el curso de cena TSUKI
Postre: Fondant Chocolat, Judías Blancas
Un fondant chocolat de chocolate con leche elaborado con leche de Hokkaido se cubre con sabor a menta y se esparce con compota de apio. La dulzura cremosa y el aroma a menta se mezclan exquisitamente con el verdor del apio. Se sirve en un plato aparte helado de judías. La sal de acento aprieta el sabor.
*Disponible en los cursos de cena TSUKI / HOSHI
Selección de Bebidas
OTARUVALLEY BRUSH 2022 (Bodega OSA)
Un vino rosado seco fragante y suave elaborado en una pequeña bodega en Otaru. Hermoso color con un tono ligeramente de puesta de sol.
Kita Wine Pinot Noir 2022 Reserva Privada (Bodega Hokkaido Chuo / Bodega Chitose)
Utilizando Pinot Noir de Kimura Farm en Yoichi Town, envejecido aproximadamente de 15 a 35 años. Presenta encantadores aromas de cereza y frambuesa con taninos moderados.
Haskap Sweet (Bodega Hokkaido Chuo / Bodega Chitose)
Vino elaborado con haskap, una fruta especial popular de Hokkaido. Sabor agridulce y afrutado con bajo contenido de alcohol.
Hokkaido Elderflower Soda (Hakua Daishin Co., Ltd.)
Esta bebida no alcohólica con el refrescante aroma de la flor de saúco y la suave dulzura de la miel de Hokkaido se puede disfrutar con las comidas.
Viaje a Través de los Ingredientes: Hokkaido - Resumen
Fecha: 6 de enero (martes) al 28 de febrero (sábado) de 2026
Ubicación: Restaurante Bellustar (piso 45)
Horario: Cena de 5:30 PM a 10:00 PM (Último pedido 9:00 PM)
Almuerzo de 12:00 PM a 3:00 PM (Último pedido 2:00 PM)
*El menú "Viaje a Través de los Ingredientes: Hokkaido" también está disponible en el almuerzo.
Cena
TSUKI 17,000 yenes por persona (impuestos y cargo por servicio incluidos)
Aperitivo 3 artículos / Amuse / Aperitivo 1 / Aperitivo 2 / Plato de pescado / Plato de carne /
Avant-postre o Fromage / Postre / Mignardises 3 artículos
HOSHI 23,000 yenes por persona (impuestos y cargo por servicio incluidos)
Aperitivo 3 artículos / Amuse / Aperitivo 1 / Aperitivo 2 / Plato de pescado / Plato de carne /
Avant-postre o Fromage / Postre / Mignardises 3 artículos
Restaurante Bellustar - Resumen
“Un restaurante donde viajas a través de los ingredientes” es el concepto de este moderno restaurante francés. Centrándose en ingredientes de todo Japón, expresa el clima local a través de ingredientes y vajilla mientras crea expectativas para futuros destinos de viaje y recuerdos de viajes pasados, preservando las tradiciones y la cultura francesa mientras evoluciona constantemente la experiencia gastronómica. Un restaurante que simboliza los hoteles como destinos y puntos de partida para viajes.
Asientos: 36 asientos (incluida 1 sala privada para 8 personas)
Restaurante Bellustar TEL: 03-6233-7388 (directo)
Introducción del Chef: Munehiro Takesue (Restaurante Bellustar)
Después de graduarse de la escuela culinaria, comenzó su carrera culinaria como miembro del personal de apertura en Cerulean Tower Tokyu Hotel en 2001. Aprendió la base actual en Towers Restaurant “Coucanier”, que obtuvo una estrella Michelin en ese momento, y desempeñó un papel bajo el Chef Ejecutivo Yorihiko Fukuda durante eventos colaborativos con chefs extranjeros. Después de trasladarse a la cocina de banquetes en 2008, desafió activamente las competiciones culinarias, ganando el tercer lugar en la Competencia de Cocina Francesa Escoffier en 2016. Como miembro del personal de apertura de BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel, se sometió a capacitación en el lugar en un restaurante de tres estrellas en París antes de ser nombrado chef del Restaurante Bellustar. Dice: “Ser sincero con los ingredientes y pensar en cómo usarlos sin desperdicio es la misión de un chef”, tejiendo platos de curso que permiten a los huéspedes degustar el clima de varias regiones de Japón al resaltar el sabor original de los ingredientes.
*Los precios mostrados incluyen el cargo por servicio (15%) y el impuesto al consumo (10%).
*Nos negamos a servir alcohol a cualquier persona menor de 20 años o a cualquier persona que conduzca.
*El menú puede cambiar dependiendo de la disponibilidad de los ingredientes.
*La información en este artículo es actual a la fecha de publicación. La información más reciente puede diferir.
*Las imágenes son solo para fines ilustrativos.
