BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel (Shinjuku, Tokio; director general: Nishikawa Katsushi) organizará un evento especial de maridaje de whisky, «Bellustar Journey 〜Experiencia del curso de maridaje de whisky japonés〜», en el Bar Bellustar, en el piso 45. Esta experiencia exclusiva tendrá lugar solo dos noches: el 26 de marzo (jueves) y el 23 de abril (jueves) de 2026.
BELLUSTAR TOKYO presenta regularmente «Bellustar Journey», una experiencia de maridaje creada a través de la colaboración de bármanes y chefs, donde los huéspedes pueden disfrutar de la unión de licores e ingredientes cultivados por su terruño. La 12.ª edición, «Experiencia del curso de maridaje de whisky japonés», es una colaboración especial entre el director de bebidas, Shigeki Yoshida, y el chef del restaurante Bellustar, Munehiro Takesue.
Se presentarán cinco whiskies japoneses raros cuidadosamente seleccionados, incluido el mundialmente aclamado Hibiki 17 Year. Cada botella se servirá de una manera que resalte mejor su carácter único, combinado con platos que creen armoniosos maridajes de sabores.
Este concepto se originó a partir de la visión de Yoshida de crear un curso de maridaje que fusionara el terruño y la cocina japoneses con la sensibilidad y la técnica del chef, el sumiller y el barman. Debido a la disponibilidad limitada de estas botellas raras, el evento se llevará a cabo solo dos noches.
Comentarios del director de bebidas, Shigeki Yoshida
«Mientras visitaba destilerías en todo el país, descubrí que uno de los placeres de viajar era disfrutar de la cocina local combinada con whisky. Me di cuenta de que incluso solo con whiskies nacionales, hay una gama tan amplia de aromas y sabores que es suficiente para crear un curso completo. Primero agrupé los whiskies adecuados para una comida de curso en el orden en que se servirían, luego propuse imágenes de alimentos que coincidieran con cada uno para el chef. Juntos, refinamos la estructura del curso, incorporando ingredientes locales, elementos japoneses y toques inspirados en el bar. El proceso de degustación y exploración de maridajes donde los aromas y los finales resuenan juntos tiene un desafío y una fascinación diferentes en comparación con el vino. Servimos cada whisky de una manera que maximiza su compatibilidad con los platos, y espero que disfruten descubriendo nuevas facetas del whisky a través de este curso de maridaje».
Director de bebidas Shigeki Yoshida
Comentarios del chef del restaurante Bellustar, Munehiro Takesue
«Para ‘Bellustar Journey’, acepto el desafío de crear platos basados en el carácter y el terruño del whisky, al revés del enfoque habitual. Este proceso trae nuevos descubrimientos cada vez. Para complementar el aroma, los matices del barril y el carácter de la turba, ajusto cuidadosamente la salinidad, la acidez, el ahumado y los elementos fermentados, buscando aromas y finales que resuenen en cada plato. Por favor, experimente la profundidad del maridaje donde la comida y el whisky se elevan mutuamente a través de los cinco sentidos».
Chef del restaurante Bellustar Munehiro Takesue
Un curso de maridaje tejido por la sensibilidad y la técnica del chef, el sumiller y el barman, que fusiona el terruño y la cocina japoneses
Amuse
Single Malt Yoichi Aromatic Yeast 2022 Whisky Float Lemon Spiral Highball
× Quiche de trucha Sakura con crema fermentada
El whisky se sirve como un highball envuelto en una espiral de limón, inspirado en el champán. Se combina con un quiche con trucha sakura de Hokkaido.
Los aromas de whisky y limón se combinan, mientras que los sabores de crema fermentada y masa de tarta se mezclan. Mientras bebe, el resorte de cáscara de limón crea convección, lo que le permite disfrutar de los sabores en evolución con cada sorbo.
Hors d'oeuvre
Ichiro's Malt Chichibu Red Wine Cask 2023
× Pâté en Croûte de pato y foie gras con Narazuke y condimento de miso
El whisky, con su profundo aroma a bayas de barricas de vino tinto, se arremolina en un decantador para liberar su bouquet antes de servirlo en las rocas.
La complejidad salvaje y las notas de especias del pâté en croûte armonizan con los elementos del barril.
Los sabores del miso Chichibu y la textura y la profunda dulzura del narazuke (verduras encurtidas en sake) resuenan con el carácter del whisky, creando una combinación lujosa para saborear individualmente.
Plato de pescado
Single Malt Komagatake / Single Malt Tsunuki Goto Whisky Cocktail
× Vieiras horneadas con arroz con anguila ahumada y écume de Asari
Un giro en el cóctel Penicillin con Single Malt Komagatake y Tokyu Hotels Original Whisky «Tsunuki Goto». Los aromas afrutados de pera, miel de limón y jengibre armonizan maravillosamente.
El plato presenta vieiras a la sartén cubiertas con anguila ahumada a la parrilla de carbón, crujientes a la perfección, combinadas para complementar el ahumado, la mineralidad y las notas de yodo del whisky.
Plato de carne
Hibiki 17 Year
× Wagyu Shiraoi a la parrilla ahumado con paja, ajo silvestre, salsa holandesa
El legendario whisky Hibiki 17 Year, descontinuado en 2018, hace una aparición. Este pináculo del arte de la mezcla japonesa es el punto culminante del curso.
Se combina con carne de res Kuroge Wagyu cocida al vapor con paja de arroz, aderezada con una salsa dulce y salada inspirada en el sukiyaki, la esencia refinada de la cocina japonesa para disfrutar del wagyu. Experimente este lujoso matrimonio donde la profunda maduración de Hibiki 17 Year se superpone con el umami japonés.
Postre
Akkeshi Single Malt Whisky Risshun (Comienzo de la primavera)
× Madeleines de queso azul nacional con miel, nuez e helado de pasas
Para concluir el curso, la serie 24 Sekki de Akkeshi presenta la turba profunda y la dulzura de Risshun, que expresa poderosamente la llegada de la primavera, servida como un highball. La madeleine presenta la suave salinidad del queso azul nacional y la textura de las nueces, servida con pasas remojadas en whisky y helado. El contraste entre dulce y salado y turba, con pasas remojadas en whisky, deja un final persistente.
Detalles del evento: Bellustar Journey 〜Experiencia del curso de maridaje de whisky japonés〜
Fechas: 26 de marzo (jueves) y 23 de abril (jueves) de 2026 – Solo dos noches
Hora: Comienzo a las 7:00 p. m. y finalización a las 9:00 p. m. (las puertas se abren a las 6:30 p. m.)
Precio: 35 000 ¥ (impuestos y cargo por servicio incluidos)
Reservas: Se requiere reserva anticipada antes de las 6:00 p. m. del día anterior. Por favor, reserve por teléfono o en línea.
Teléfono: 03-6233-8455 (línea directa)
Los precios mostrados incluyen el cargo por servicio (15 %) y el impuesto al consumo (10 %).
Por ley, no podemos servir alcohol a nadie que esté conduciendo o que tenga menos de 20 años.
Los elementos del menú pueden cambiar según la disponibilidad de los ingredientes.
La información de este artículo es actual a partir de la fecha de publicación y puede diferir de la información más reciente.
Las imágenes son solo para fines ilustrativos.
