El restaurante japonés HANAMUSASHI, ubicado en el Hotel Metropolitan Tokyo Ikebukuro (1-6-1 Nishi-Ikebukuro, Toshima-ku, Tokio), ofrece un lujoso menú kaiseki de temporada, el "HANAMUSASHI Kaiseki", a partir del martes 1 de septiembre de 2026. El plato principal del menú puede elegirse entre langosta espinosa o solomillo de ternera nacional japonesa hasta el 12 de octubre, y entre kinki o solomillo de ternera nacional japonesa hasta el 29 de noviembre. Adecuado para una amplia gama de ocasiones —desde hitos familiares importantes como celebraciones de longevidad, reuniones formales entre familias y visitas omiyamairi, hasta comidas de negocios, fiestas de fin de año y servicios conmemorativos—, el menú invita a los clientes a saborear plenamente la esencia de la cocina japonesa, expresada a través de la refinada elegancia del espacio y la artesanía del jefe de cocina.
"HANAMUSASHI Kaiseki" — 17.000 yenes
- Lugar: Restaurante japonés HANAMUSASHI, 2ª planta, Hotel Metropolitan Tokyo Ikebukuro
- Periodo: 1 de septiembre (martes) al 29 de noviembre (domingo) de 2026
- Cerrado para cenas todos los domingos; cerrado todo el día los lunes
- Abierto todo el día el 20 de septiembre (domingo), 21 de septiembre (lunes, festivo nacional), 11 de octubre (domingo) y 22 de noviembre (domingo)
- Solo almuerzos el 12 de octubre (lunes, festivo nacional) y 23 de noviembre (lunes, festivo nacional)
- Horario: Almuerzo de 11:30 a 15:00 (último pedido a las 14:30); Cena de 17:30 a 21:30 (último pedido a las 21:00; último pedido para el menú kaiseki a las 20:30)
- Reservas: TEL 03-3980-5533 (servicio de reservas del restaurante, de 10:00 a 20:00)
Menú del 1 de septiembre al 12 de octubre
El primer plato, un suave potaje de edamame, combina el rico sabor del edamame con el umami del caldo dashi para lograr un sabor profundo y complejo. El plato de sopa combina nagori hamo (congrio de final de temporada) de textura firme y veteada con setas de otoño en un dobin-mushi (plato al vapor en vasija de barro) que permite que el umami de los ingredientes se impregne. El menú está lleno de sabores otoñales en otros platos, incluido un guiso que equilibra el dulzor jugoso de la berenjena de otoño con la suave dulzura de los higos. Para el plato principal, los huéspedes pueden elegir entre langosta espinosa asada entera en su caparazón y cubierta generosamente con una rica salsa de erizo de mar casera, o solomillo de ternera nacional japonesa sellado en piedra caliente para retener el umami de la carne mientras se mantiene tierna. La comida concluye con un wagashi original del pastelero del hotel con forma de caqui, conocido por su suave dulzor y encanto otoñal.
- Entrante: Potaje de edamame con gelatina de consomé
- Aperitivo: Recipiente en forma de crisantemo con masuko nagaimo (ñame de montaña), verduras marinadas con pétalos de crisantemo, temari-zushi de gambas, castañas confitadas con su piel (shibukawa-ni), matsuba soba y fu (gluten de trigo) envuelto en hoja de bambú
- Sopa: Dobin-mushi (sopa al vapor en vasija de barro) con nagori hamo, setas de otoño, gambas, mitsuba y cítricos sudachi
- Sashimi: Selección de sashimi del día del chef
- Guiso: Berenjena de otoño y higo estofados con daikon rallado, cebollino y pimiento picante en rodajas finas
- Plato principal, a elegir: Langosta espinosa asada entera en su caparazón con erizo de mar y huevo, o solomillo de ternera nacional japonesa a la piedra con salsa de ajo, ponzu de daikon rallado y verduras frescas
- Arroz: Tres tipos de nigiri sushi, hosomaki y sopa de miso rojo (akadashi)
- Postre: Wagashi con forma de caqui
Menú del 13 de octubre al 29 de noviembre
El primer plato que abre este menú es kaki shira-ae (caqui aliñado con tofu y sésamo), diseñado para evocar el otoño con todos los sentidos. Disfrute de cómo la dulzura natural del caqui armoniza con el sabor cremoso y rico del tofu y el sésamo. El siguiente plato de aperitivo reúne delicias como castañas rellenas de pasta dulce de castaña y setas maitake a la parrilla, expresando la abundancia de la cosecha otoñal en un solo plato. La sopa de shiro-ebi shinjo (albóndiga de gamba blanca) ofrece una textura ligera y esponjosa junto con el persistente sabor rico de la gamba. El guiso presenta taro de temporada frito y crujiente cubierto con una salsa rica en umami de cangrejo de las nieves, un plato cálido y reconfortante adecuado para la temporada más fresca. Para octubre, el plato principal es kinki asado entero, un pescado terso y rico en grasa de alta calidad, asado con sal para resaltar su propio y robusto umami; al igual que en septiembre, el solomillo de ternera nacional japonesa sigue estando disponible como opción de carne. El postre es un encantador wagashi con forma de manzana que captura los colores del otoño, junto a un refinado y suave shiruko de batata (batata en caldo dulce).
- Entrante: Kaki shira-ae (caqui aliñado con tofu y sésamo)
- Aperitivo: Kurozukuri de calamar (calamar marinado en su propia tinta), setas maitake a la parrilla, setas nameko y tonburi aliñados con ponzu y daikon rallado, cubiertos con huevas masuko, encurtidos nozawana envueltos en cerdo, castañas rellenas de pasta dulce de castaña, matsuba soba y fu de mijo a la parrilla
- Sopa: Shiro-ebi shinjo (albóndiga de gamba blanca) con tororo kombu, verduras y yuzu
- Sashimi: Salmón Shinshu y gambas dulces con wasabi de Azumino
- Guiso: Taro frito en caldo dashi cubierto con salsa de cangrejo de las nieves
- Plato principal, a elegir: Kinki asado entero, o solomillo de ternera nacional japonesa a la piedra con salsa de ajo, ponzu de daikon rallado y verduras frescas
- Arroz: Tres tipos de nigiri sushi, hosomaki y sopa de miso
- Postre: Wagashi con forma de manzana y shiruko de batata
Los precios incluyen impuestos al consumo y cargo por servicio.
Los horarios de apertura y servicios están sujetos a cambios sin previo aviso.
Los elementos del menú pueden cambiar según la disponibilidad de los ingredientes.
Las fotos son solo para fines ilustrativos.
Acerca del restaurante japonés HANAMUSASHI
El restaurante japonés HANAMUSASHI, situado en la 2ª planta del Hotel Metropolitan Tokyo Ikebukuro, ofrece auténticos menús kaiseki junto con menús de almuerzo, comidas zen (en bandeja), shabu-shabu y más. El restaurante cuenta con seis tipos de salas privadas con capacidad para hasta 12 invitados, desde asientos semiprivados hasta una sala privada de tatami decorada con gusto, con una mesa estilo kotatsu hundida, una alcoba tokonoma y una sala privada diáfana con paredes de cristal que dan a la ventana. Es adecuado para una amplia gama de ocasiones, desde hitos familiares importantes como celebraciones de longevidad, reuniones formales entre familias y visitas omiyamairi, hasta comidas de negocios.
Sitio web: https://ikebukuro.metropolitan.jp/restaurant/list/hanamusashi/index.html
