El restaurante japonés Hanamusashi (花むさし), situado en el Hotel Metropolitan (1-6-1 Nishi-Ikebukuro, Toshima-ku, Tokio), ofrecerá su "Hanamusashi Kaiseki" como menú especial de invierno a partir del martes 1 de diciembre de 2026. Los comensales podrán elegir como plato principal entre una olla caliente de fugu (pez globo) o solomillo de ternera nacional. El menú también destaca ingredientes de temporada invernal, como el cangrejo kobako y el jurel, preparados por el chef principal. El restaurante lo recomienda para diversas ocasiones, desde celebraciones de longevidad y presentaciones familiares hasta cenas de negocios, fiestas de fin de año y reuniones familiares después de Año Nuevo.
Detalles del Hanamusashi Kaiseki
- Menú: Hanamusashi Kaiseki, 17.000 yenes (impuesto de consumo y cargo por servicio incluidos)
- Restaurante: Restaurante japonés Hanamusashi (花むさし), 2ª planta del Hotel Metropolitan
- Periodo: Del martes 1 de diciembre de 2026 al viernes 15 de enero de 2027 (no disponible del 1 al 3 de enero de 2027)
- No hay días de cierre del 1 de diciembre al 3 de enero.
- A partir del 4 de enero, el servicio de cena se suspende todos los domingos y el restaurante cierra todos los lunes.
- El domingo 10 de enero el restaurante abrirá todo el día. El lunes 11 de enero (día festivo nacional), el servicio de cena estará suspendido.
- Almuerzo: De 11:30 a 15:00 (último pedido a las 14:30)
- Cena: De 17:30 a 21:30 (último pedido a las 21:00; último pedido para el kaiseki a las 20:30)
- Reservas y consultas: 03-3980-5533 (reservas de restaurante de 10:00 a 20:00). También se aceptan reservas en línea a través del sitio web oficial.
- Más detalles: Página del menú de Hanamusashi (japonés)
Hanamusashi Kaiseki: Un menú de invierno con opción a plato principal
El kaiseki está dispuesto con colores y presentación de temporada, reuniendo la destreza y la visión del chef principal. El plato principal se elige entre dos opciones: olla caliente de fugu (chiri-nabe) o solomillo de ternera nacional.
El menú
- Sakizuke (aperitivo): Ensalada de piel de fugu con gelatina de ponzu, cebollino y chile en hebras servida en un recipiente de yuzu, además de cangrejo kobako servido en su concha.
- Owan (sopa): Caldo ligero estilo mizore espesado con kudzu con shinjo de gamba (albóndiga de gamba), temari-fu (gluten de trigo con forma de pelota), verduras y yuzu.
- Tsukuri (sashimi): Surtido del día.
- Kumizakana (surtido de platos): Sándwich de jurel y nabo curado en kombu, abulón aliñado con karasumi (huevas de mújol curadas), hígado de rape a la parrilla con miso, gratén de manzana pequeña e iburigakko (daikon ahumado encurtido) con queso Hakata.
- Susumezakana (siguiente plato): Mariscos a la piedra con salsa shutō (gamba, calamar, setas shiitake, chile verde).
- Shiizakana (plato principal, elija uno):
- Olla caliente de fugu con ponzu, cebollino y momiji-oroshi (daikon rallado con chile).
- Solomillo de ternera nacional con salsa de ajo, daikon rallado con ponzu y verduras crudas.
- Shokuji (plato de arroz): Tres tipos de nigiri sushi, rollito fino y sopa de miso.
- Postre: Daifuku de fresa.
Sobre los platos
- Sakizuke: La crujiente piel de fugu se sirve con refrescante ponzu casero en un recipiente de yuzu, junto a un pequeño pero exquisito cangrejo kobako, disponible solo en esta temporada.
- Owan: El tierno shinjo de gamba se cubre con una suave salsa de kudzu con daikon rallado, liberando el aroma del yuzu.
- Kumizakana: El plato incluye jurel de temporada, rico en grasa y maridado con nabo fresco, abulón cocinado al vapor hasta quedar tierno y recubierto con la riqueza del karasumi, y miso elaborado con hígado de rape de temporada, extendido sobre carne de rape y asado. Es una selección de platos que maridan perfectamente con el sake.
- Susumezakana: Los mariscos a la piedra están fragantes y mantienen todo el sabor de los ingredientes.
- Shiizakana: La firme carne del fugu se disfruta en un caldo caliente, o bien se ofrece como alternativa el jugoso solomillo de ternera nacional.
- Postre: El daifuku de fresa, elaborado por el pastelero del hotel, tiene una textura delicada y un sabor agridulce.
Información adicional
- Los horarios comerciales y servicios pueden cambiar sin previo aviso dependiendo de las circunstancias.
- El menú puede cambiar dependiendo de la disponibilidad de ingredientes.
- Las fotos son solo para fines ilustrativos.
Sobre Hanamusashi
Hanamusashi ofrece kaiseki completo, así como menús de almuerzo, platos combinados (gozen) y shabu-shabu. Dispone de seis tipos de salas privadas con capacidad para hasta 12 comensales, que van desde mesas semi-privadas hasta una sala de tatami tradicional con mesa kotatsu hundida y alcoba tokonoma, además de una sala abierta con paredes de cristal orientada hacia las ventanas. El restaurante es adecuado para hitos importantes como celebraciones de longevidad, primeras reuniones entre familias y omiyamairi (la primera visita de un bebé al santuario), así como para reuniones familiares y cenas de negocios.
