Kizunaya Co., Ltd., con sede en la ciudad de Kitsuki, prefectura de Oita, ha lanzado un nuevo producto llamado "Tonosama Kurodai Mazegohan no Moto" (Arroz Mixto de Sargo Negro del Señor) a partir de febrero de 2026. El producto ya está disponible a través de la tienda online oficial de Kizunaya y en las tiendas de souvenirs de toda la prefectura. La empresa ha desarrollado este producto de arroz mixto fácil de usar con sargo negro fresco (conocido localmente como chinu) capturado en la ciudad de Kitsuki, que antes estaba infrautilizado. El producto presenta el perfil de sabor del plato regional tradicional de Oita, el "ryukyu".
Características del producto
Tras numerosas pruebas para determinar la mejor manera de realzar la textura y el umami del sargo negro (chinu), la empresa decidió sazonarlo al estilo de su producto estrella, el plato regional de Oita "ryukyu-zuke". En lugar de crear un producto congelado o refrigerado, desarrollaron una "base de arroz mixto" fácil de comer que puede disfrutarse generosamente como un producto a temperatura ambiente.
Detalles del producto
①Nombre del producto: Tonosama Kurodai Ryukyu Mazegohan no Moto
Precio: 864 ¥ (impuestos incluidos)
Sitio web: https://kizunaya.shop/?pid=190378508
②Nombre del producto: Saba Mazegohan no Moto (Estilo Miso de Oita)
Precio: 864 ¥ (impuestos incluidos)
Sitio web: https://kizunaya.shop/?pid=190387292
③Nombre del producto: Bungo Beppu Bay Shirasu Mazegohan no Moto (Estilo Yuzu Kosho)
Precio: 864 ¥ (impuestos incluidos)
Sitio web: https://kizunaya.shop/?pid=190387651
④Nombre del producto: Tonosama Hamo Mazegohan no Moto (Estilo Dashi Picante con Aceite de Sésamo)
Precio: 864 ¥ (impuestos incluidos)
Sitio web: https://kizunaya.shop/?pid=190405817
Puntos de venta
- Sitio EC: https://kizunaya.shop/
- Bon Marche dentro de la estación JR de Beppu
- Kitsuki Furusato Sangyo-kan
- Centro de transporte de Beppu
- Tienda del aeropuerto de Oita "Tabibito" (previsto)
- Otros lugares que se anunciarán
Antecedentes del desarrollo del producto
La bahía de Morie, en la ciudad de Kitsuki, prefectura de Oita, ha sido durante mucho tiempo un excelente caladero de almejas de Manila. En los últimos años, el cultivo de ostras se ha convertido en una especialidad local, con varias cabañas de ostras que bordean la carretera costera conocida como "Carretera de las Ostras". Sin embargo, la población de almejas de Manila ha disminuido drásticamente en los últimos años. A pesar de los esfuerzos de la cooperativa de pescadores local para aumentar el número mediante la siembra de almejas juveniles, los resultados han sido mínimos. Aunque se consideraron la contaminación y los cambios ambientales como posibles causas, el principal culpable se identificó como la depredación por parte del sargo negro (chinu). El sargo negro consumía tanto almejas juveniles como adultas, y también dañaba las ostras cultivadas, reduciendo los volúmenes de producción. La investigación de la cooperativa de pescadores demostró que cuando se colocaban redes sobre las zonas donde se plantaban las almejas juveniles para evitar la depredación, muchas almejas gordas crecían con éxito. La empresa decidió convertir este sargo negro infrautilizado en un producto especial de la ciudad de Kitsuki, procesándolo en una forma fácilmente consumible. Aunque el sargo negro tiene un perfil de sabor ligeramente diferente al del besugo, que puede considerarse una característica distintiva del pescado, la empresa lo creó como base de arroz mixto para que fuera más atractivo para las mujeres y los niños, permitiendo al mismo tiempo a los consumidores apreciar las deliciosas cualidades del sargo negro.
Acerca de Kizunaya
Kizunaya Co., Ltd. es una empresa de procesamiento de productos del mar ubicada en la ciudad de Kitsuki, prefectura de Oita. La empresa utiliza los abundantes recursos marinos de la prefectura de Oita para ofrecer productos deliciosos y fáciles de consumir. Sus principales productos incluyen el "ryukyu (pescado marinado)", un plato regional de la prefectura de Oita, y los juegos de shabu-shabu de marisco. Su ryukyu de seriola fue seleccionado para las comidas a bordo de primera clase y clase business de JAL, con aproximadamente 50.000 raciones servidas. La empresa trabaja a diario para difundir la exquisitez del ryukyu (pescado marinado) por todo Japón.
