El Osaka Excel Hotel Tokyu, ubicado en Kyutaromachi, Chuo-ku, Osaka (Director General: Yusuke Goto), organiza la primera edición de una nueva serie de ferias gastronómicas llamada "Osaka-mon Umariage" (大阪産(もん)旨リアージュ) en su restaurante PIC⊛NIKA, situado en la planta 17, desde el 1 de septiembre (martes) hasta el 15 de octubre (jueves) de 2026.
Para esta primera edición, el restaurante ofrece tres vinos de la bodega Katashimo, en Kashiwara (Osaka), junto con tres platos de pasta originales elaborados con ingredientes "Osaka-mon". Cada plato se sirve con una recomendación de maridaje diseñada para resaltar lo mejor tanto de la comida como del vino.
Bodega Katashimo: Más de un siglo elaborando vino en Kashiwara
La bodega Katashimo, en la ciudad de Kashiwara (prefectura de Osaka), es la bodega más antigua que sigue operando en el oeste de Japón. A principios de la era Meiji, los fundadores de la bodega cultivaron la zona de Katashimo, en la llanura de Osaka, que resultó ser ideal para el cultivo de la vid, y comenzaron a elaborar vino en el primer año de la era Taisho (1912). Manteniendo la dedicación a la elaboración de vinos de calidad heredada desde su fundación, la bodega continúa perfeccionando su oficio hoy en día, produciendo vinos que reflejan el carácter de la región de Osaka.
Tres vinos para maridar con el menú
Tako-Shan (Espumoso)
Creado bajo el concepto de "un vino espumoso que también combina con takoyaki", el Tako-Shan es el vino espumoso emblemático de la bodega Katashimo. Fermentado en botella para conseguir unas burbujas finas y delicadas, tiene un aroma refrescante que recuerda a las flores blancas y un cuerpo bien equilibrado; es un vino versátil que marida bien con una amplia gama de platos, incluido el takoyaki.
Vino de la Bodega King Selby Kashiwara, Blanco (Seco)
Un vino blanco seco que mezcla uvas Chardonnay y Koshu, ligeramente envejecido en barricas de roble. Destaca las fortalezas tanto de la variedad importada Chardonnay como de la uva nativa japonesa Koshu: el aroma floral de la Chardonnay armoniza con el sabor suave de la Koshu para lograr un vino limpio y fácil de beber. Combina muy bien con pasta y platos de verduras, realzando el sabor de los alimentos.
Vino de la Bodega King Selby Kashiwara, Tinto (Seco)
Un vino tinto seco elaborado principalmente a partir de uvas Merlot y Muscat Bailey A, ligeramente envejecido en barricas de roble. Su textura suave, su rico carácter afrutado y su delicada madurez le otorgan un sabor complejo. Marida bien con platos de carne y preparaciones con condimentos fermentados, realzando el umami de la comida.
Tres platos de pasta originales elaborados con ingredientes Osaka-mon
Para esta feria, el restaurante ha preparado tres platos de pasta originales que incorporan generosamente ingredientes Osaka-mon. Entre ellos destaca el "Ramen de pasta fresca con verduras: Caleidoscopio de Osaka", una versión en pasta fresca del ramen elaborada totalmente con ingredientes de origen vegetal, presentada con un estilo que refleja el concepto del hotel "Caleidoscopio de Osaka". Su presentación vívida y el dulzor natural de las verduras lo convierten en un plato saludable recomendado tanto para vegetarianos como para una amplia gama de clientes. Otros platos incluyen una boloñesa preparada con Naniwa Kuroushi, la auténtica carne de vacuno japonesa de raza negra de Osaka, y una carbonara de calabaza hecha con panceta de cerdo Inunaki y huevos Nose Ouhan, cada uno resaltando el atractivo de los ingredientes locales. Cada plato viene con un vino espumoso, blanco o tinto recomendado de la bodega Katashimo, para que los comensales disfruten de un "Umariage", un maridaje donde el vino y la comida se realzan mutuamente, capturando los sabores únicos de Osaka.
Ramen de pasta fresca con verduras: Caleidoscopio de Osaka
Un caldo aromático y humeante elaborado combinando una salsa a base de miso Osaka-mon Ryuo con un caldo de setas Yoroshii y una variedad de verduras. Decorado con coloridas hortalizas de raíz para una presentación inspirada en el "Caleidoscopio de Osaka", este ramen de pasta fresca une las influencias japonesas y occidentales en un plato de estilo moderno.
Maridaje recomendado: Tako-Shan, un refrescante vino espumoso que realza la riqueza del miso y el umami de las verduras.
NUEVA Carbonara de Calabaza: Con panceta de cerdo Inunaki y huevo Nose Ouhan
Tallarines mezclados con panceta de cerdo Inunaki (Osaka-mon) y una salsa de crema endulzada con calabaza suave, servidos en un cuenco de calabaza. El plato se completa con una salsa carbonara tipo mousse hecha con huevos Nose Ouhan y queso Parmigiano Reggiano, ofreciendo un nuevo estilo de carbonara.
Maridaje recomendado: Vino de la Bodega King Selby Kashiwara, Blanco (seco): su suave acidez resalta el dulzor moderado de la calabaza y el rico sabor del huevo.
Boloñesa de Naniwa Kuroushi: Con trufa recién rallada y queso burrata
La Naniwa Kuroushi, la única carne de vacuno japonesa de raza negra producida en Osaka, es conocida por su carne tierna y su grasa ligera, y forma la base de la salsa de carne para este plato servido sobre pasta farfalle. Se corona con queso burrata por su sabor mantecoso y dulzor suave, y se remata con el aroma de la trufa recién rallada.
Maridaje recomendado: Vino de la Bodega King Selby Kashiwara, Tinto (seco): un maridaje con cuerpo que resalta el intenso umami de la Naniwa Kuroushi y el profundo aroma de la trufa.
Detalles de la feria gastronómica Osaka-mon Umariage
Restaurante: RESTAURANTE PIC⊛NIKA, Osaka Excel Hotel Tokyu (Planta 17)
Periodo: Del 1 de septiembre (martes) al 15 de octubre (jueves) de 2026
Horario: De 18:00 a 21:00 (último pedido a las 20:00)
Precio:
- Vino (copa), cada uno: ¥1.000
- Ramen de pasta fresca con verduras: Caleidoscopio de Osaka: ¥3.000
- NUEVA Carbonara de Calabaza: Con panceta de cerdo Inunaki y huevo Nose Ouhan: ¥3.200
- Boloñesa de Naniwa Kuroushi: Con trufa recién rallada y queso burrata: ¥3.200
Los precios incluyen un 12% de cargo por servicio y un 10% de impuesto al consumo. Los elementos del menú pueden cambiar según la disponibilidad de ingredientes. Según lo exige la ley, no se servirá alcohol a ninguna persona que vaya a conducir ni a clientes menores de 20 años. Las fotos son solo ilustrativas.
¿Qué es Osaka-mon?
"Osaka-mon" se refiere a productos agrícolas, ganaderos, forestales y marinos cultivados o producidos dentro de la prefectura de Osaka, junto con los alimentos procesados que los contienen. El menú de esta feria utiliza ingredientes Osaka-mon, incluyendo el miso Ryuo, las setas Yoroshii, la carne Naniwa Kuroushi, el cerdo Inunaki y los huevos Nose Ouhan.
RESTAURANTE MIDO "PIC⊛NIKA"
Capacidad para 101 personas, incluidas salas semiprivadas; todo el restaurante es para no fumadores.
Situado en la planta 17, la última planta del Osaka Excel Hotel Tokyu, a lo largo de Midosuji, la calle principal de Osaka, este restaurante adopta el tema de "Terruño de Osaka", expresando los ingredientes, la cultura y la artesanía de la región de Osaka a través de una sensibilidad francesa. Venga a experimentar "el Osaka de hoy", un sabor que solo encontrará aquí.
