Provision, un restaurante francés exclusivo para socios situado en un callejón a dos minutos a pie de Tokyo Midtown en Roppongi, ha anunciado su menú mensual de junio. Este restaurante basado en suscripción ofrece una cuota mensual fija que cubre la comida para hasta cuatro comensales por visita, sin que se presente ninguna cuenta al finalizar la cena. Cada mes, se añade un nuevo conjunto de platos al menú regular para mantener la frescura de cada visita.
Para junio, se han añadido seis nuevos platos que utilizan ingredientes de temporada para capturar la esencia de principios del verano.
Menú mensual de junio
Carpaccio de sepia con vinagreta de tomate seco
El aperitivo de junio presenta sepia (mongou-ika) en el punto álgido de su temporada, servida en carpaccio. Los tomates secos —deshidratados lentamente para concentrar su acidez y umami— se incorporan a una vinagreta y se combinan con la tierna y sutilmente dulce sepia. El delicado sabor del pescado se despliega suavemente en el paladar, mientras que el brillante aroma del tomate señala la llegada del principio del verano.
Gazpacho
El plato de sopa es un gazpacho frío, un clásico heraldo del verano. Tomates maduros, apio, pepino y otras verduras de verano se marinan durante toda la noche antes de triturarse para obtener una sopa fría suave y refrescante. Un toque de especias realza el dulzor natural y el umami de las verduras, creando un cuenco ligero y vigorizante muy adecuado para la estación húmeda.
Vapeur de pargo con salsa de caviar
El plato de pescado destaca el pargo (ishidai), que entra en temporada a principios de verano. El pescado se cocina al vapor para obtener un resultado jugoso y uniforme, y luego se termina con una salsa de crema a base de champán, cuyo suave aroma y redondeada riqueza complementan la delicada carne blanca. Una cucharada de caviar añadida al final aporta salinidad y profundidad al plato.
Langosta y mollejas de ternera al horno con mantequilla de estragón
El plato principal de marisco combina langosta con ris de veau —el apreciado timo de ternera— para una elaboración al horno. Las mollejas se asan hasta que quedan tersas y luego se hornean junto con la langosta hasta que quedan doradas y fragantes. Un generoso toque final de mantequilla de hierbas sazonada con estragón y perejil une el dulzor de la langosta y la riqueza carnosa de las mollejas con una refrescante nota herbal.
Salteado de lomo de ternera con salsa de setas colmenillas
El plato principal de carne presenta un salteado de tierno lomo de ternera, asado a baja temperatura para una cocción jugosa y uniforme. La salsa es una preparación de crema hecha a base de setas colmenillas, reducida con un toque de vino dulce para dejar un sutil dulzor persistente. El sabor suave de la ternera se intensifica con cada bocado, mientras que la rica y fragante salsa redondea el plato.
Ragú de tomate con marisco, tagliolini caseros y caviar francés
El plato de pasta es un ragú de tomate elaborado con marisco fresco braseado a fuego lento hasta que la carne se desprende, extrayendo un profundo umami del mar. Los pimientos Manganji de temporada añaden un toque de sabor como acento. El ragú se sirve sobre tagliolini caseros y se cubre con caviar francés, cuya fina salinidad y textura distintiva enmarcan discretamente la riqueza oceánica del plato.
Acerca de Provision
Provision es un restaurante francés basado en suscripción ubicado en un callejón a dos minutos a pie de Tokyo Midtown. El menú abarca aperitivos, sopa, pescado, carne, pasta y postre, con una lista de vinos cuidadosamente seleccionada por el propietario y sumiller.
El restaurante opera bajo un sistema exclusivo para socios y solo por referencia, y utiliza un sistema de autenticación por huella dactilar, lo que lo convierte en un refugio discreto adecuado para una variedad de ocasiones: cenas con amigos, entretenimiento de negocios, fiestas posteriores y citas.
Los socios pagan una cuota mensual fija que cubre la comida para hasta cuatro invitados por visita, sin factura desglosada al final. Hay dos planes disponibles: el Plan Unison (¥55,000/mes, impuestos incluidos) y el Plan De Luxe (¥88,000/mes, impuestos incluidos). El Plan De Luxe extiende la cobertura con todo incluido a ingredientes premium como trufa, foie gras y erizo de mar, que quedan fuera del plan estándar.
Dirección: 4-5-13 Roppongi, Minato-ku, Tokio (Reve Roppongi 3F)
Teléfono: 03-6873-7624
Horario: 18:00 – 23:00
Cerrado: Irregular
Sitio web: https://provision-tokyo.com/
