A partir del 18 de mayo de 2026, UNION SQUARE TOKYO (ユニオン スクエア トウキョウ), un conocido restaurante de estilo americano en Tokyo Midtown, ofrecerá tres platos especiales de tiempo limitado que incluyen ciruelas de California.
Las ciruelas de California se caracterizan por su dulzura natural —sin azúcares añadidos— y su sabor rico y aromático. También son muy valoradas por su equilibrado perfil nutricional, ya que contienen fibra dietética, potasio y vitamina K. En los últimos años, su versatilidad ha ganado una atención renovada, con un interés creciente por parte del sector hotelero y de restauración en el valor y los beneficios de sabor que pueden aportar a los menús.
Para esta colaboración, las ciruelas de California se incorporan a tres de los populares platos insignia de UNION SQUARE TOKYO: pasta, cerdo a la parrilla y hamburguesa con queso y carne de res. El jefe de cocina Yosuke Shioda desarrolló estos platos prestando gran atención tanto a la experiencia gastronómica como a las historias culturales detrás de cada ingrediente.
Resumen del menú
- Penne Rigate con ciruelas de California y queso azul
Penne salteados en una rica salsa de queso azul, terminados con ciruelas de California, nueces y albahaca fresca. El intenso aroma del queso azul que envuelve la pasta armoniza con la dulzura afrutada y la suave acidez de las ciruelas.
- Cerdo Kato a la parrilla con salsa poivre blanc de ciruela de California
Una nueva versión de uno de los platos insignia más populares de UNION SQUARE, que presenta el cerdo Kato de la prefectura de Gunma, que se deshace en la boca, ahora servido con una salsa de ciruelas de California. El jugoso filete de lomo, una salsa poivre blanc especiada con pimienta negra y el sabor agridulce de las ciruelas se combinan para lograr una combinación excepcional.
- Hamburguesa de res Tankaku con confit de ciruela de California y cereza americana
Una hamburguesa premium que presenta una gran hamburguesa hecha de res Tankaku 100 % rara de Iwate-Yamagatamura, cubierta con abundante queso y una salsa especial de puré de ciruelas hecha con confit de cereza americana. Una salsa afrutada de ciruelas cocinada a fuego lento con vinagre balsámico envejecido y un toque de especias resalta todo el umami de la carne magra de res Tankaku.
Del jefe de cocina Yosuke Shioda
"Las ciruelas de California son un ingrediente con un potencial increíble que aporta una gran riqueza y un contraste vibrante a los platos. Al desarrollar estos platos, aproveché su dulce fragancia y su acidez bien equilibrada para buscar la armonía con la cocina audaz y centrada en la carne por la que es conocido UNION SQUARE TOKYO. En particular, convertir el puré de ciruelas en salsa permite obtener un espesor y una profundidad naturales sin azúcares añadidos; ese es uno de sus mayores atractivos. Espero que los clientes disfruten de las expresiones multifacéticas de la ciruela, ya que complementa la salinidad del queso azul y la dulzura natural de las carnes de marca premium".
Información del restaurante
UNION SQUARE TOKYO
- Dirección: Galleria Garden Terrace B1F, Tokyo Midtown, 9-7-4 Akasaka, Minato-ku, Tokio
- Horario: 11:00 a. m. – 11:00 p. m.
- Sitio web oficial: https://unionsquaretokyo.com/
- Instagram: https://www.instagram.com/unionsquaretokyo/>
