El restaurante Chambord, en el piso 33 del RIHGA Royal Hotel Hiroshima (Motomachi, Naka Ward, Hiroshima), ofrece dos cursos especiales del 1 de abril al 14 de junio de 2026 para conmemorar el nombramiento del chef Rei Watabe.
Chef Rei Watabe
Nacido en la prefectura de Osaka en 1981, Rei Watabe se unió a Royal Hotel Co., Ltd. en 2000 y perfeccionó sus habilidades en la cocina de banquetes, un restaurante francés y un restaurante italiano. En 2015, viajó a Francia para un programa de formación culinaria en el extranjero. Después de regresar a Japón, se desempeñó como chef en el Sky Restaurant del Hospital de la Universidad de Osaka y en la cocina de banquetes (sección de suministro caliente) en el RIHGA Royal Hotel Osaka. Luego pasó a desempeñarse como jefe de cocina en el salón de recepción durante la Expo Osaka-Kansai, donde creó platos para dar la bienvenida a dignatarios de todo el mundo. En febrero de 2026, fue nombrado chef del restaurante Chambord y Sky Dining RIHGATOP, ambos en el piso 33 del RIHGA Royal Hotel Hiroshima.
Dos cursos especiales
Inachevé (イナシュヴェ) — «Inacabado»
El curso de cena Inachevé, con un precio desde ¥21.500, es la creación estrella de Watabe: un menú cuidadosamente compuesto con ingredientes de temporada y cultivados en Hiroshima desde el aperitivo hasta el postre. El nombre significa «inacabado» en francés, lo que refleja el compromiso de Watabe con la mejora continua: si bien cada plato ya está elaborado con un alto nivel, el curso está destinado a evolucionar con las estaciones y los ingredientes con el tiempo.
Contenido del curso:
- Hiroshima / Osaka / Borgoña
- Un consomé claro de besugo con fragancia de sakura: el mar de Hiroshima
- Salmón de Hiroshima y camarones de Kure: un río que fluye desde las montañas: «caviar Oscietra» con vinagreta de crustáceos, que evoca la puesta de sol sobre Miyajima
- Brote de bambú a la parrilla con foie gras poêlé, salsa beurre blanc de sake lees de Hiroshima, crumble de cacao y aroma de baya de enebro
- Pescado de roca del mar interior de Seto con piel crujiente con espárragos, almejas y condimento Shiranui
- Pechuga de pato asada con especias, texturas de remolacha, cassis y salsa de vino tinto de Hiroshima — o — Cordero asado y confitado con jugo de cordero con aroma a limón de Hiroshima — o — Filete de ternera de Hiroshima asado con humo de paja, repollo rojo estofado y verduras coloridas, rica salsa de trufas (+¥4.200)
- Selección de quesos
- Granizado de cítricos con aceite de oliva de Etajima
- Un postre de su elección
- Petit fours
- Pan y mantequilla
- Bebida después de la comida
Prisme (プリズム) — Solo almuerzo
El curso solo para el almuerzo Prisme, con un precio desde ¥12.000, comparte el mundo de Inachevé mientras está estructurado para una experiencia de almuerzo.
Contenido del curso:
- Hiroshima / Osaka / Borgoña
- Salmón de Hiroshima y camarones de Kure: un río que fluye desde las montañas: vinagreta de crustáceos, que evoca la puesta de sol sobre Miyajima
- Besugo del mar interior de Seto con piel crujiente con espárragos velados en blanco, risotto de habas y habas francesas
- Cerdo Bigorre francés asado con fuki-no-tō caramelizado (brote de lampazo), croustillant de pimienta sansho, puré de cebolla tierna dulce, confitura de dátil y ajo negro — o — Filete de ternera de Hiroshima asado con humo de paja, repollo rojo estofado y verduras coloridas, rica salsa de trufas (+¥4.200)
- Granizado de cítricos con aceite de oliva de Etajima
- Un postre de su elección
- Petit fours
- Pan y mantequilla
- Bebida después de la comida
Un plato compartido en ambos cursos (con una ligera variación) es «Salmón de Hiroshima y camarones de Kure: un río que fluye desde las montañas: vinagreta de crustáceos, que evoca la puesta de sol sobre Miyajima», inspirado en la vista que Watabe vio cuando miró por primera vez desde el piso 33 del hotel al anochecer: el flujo de agua desde las montañas hasta el mar, y la puesta de sol que se hunde sobre Miyajima, expresado a través de ingredientes de Hiroshima.
Detalles
Lugar: Restaurante Chambord, piso 33, RIHGA Royal Hotel Hiroshima
Período: 1 de abril (miércoles) – 14 de junio (domingo) de 2026
Cerrado: Almuerzo: lunes y martes (abierto los días festivos); Cena: lunes (abierto los días festivos)
Horario: 11:30 a. m. a 2:30 p. m. (último pedido a las 2:00 p. m.) / 5:30 p. m. a 9:00 p. m. (último pedido a las 8:00 p. m.)
Precios (impuestos y cargo por servicio incluidos):
- Prisme: desde ¥12.000 (solo almuerzo)
- Inachevé: desde ¥21.500
Se requiere reserva antes de las 5:00 p. m. del día anterior. Disponible para huéspedes de escuela secundaria en adelante. Se ruega a los caballeros que vistan una camisa con cuello. Informe al personal con anticipación sobre cualquier alergia alimentaria.
Reservas: Restaurante Chambord (línea directa): (082) 228-5473
Sitio web oficial: https://www.rihga.co.jp/hiroshima/restaurant/list/chambord
