Cuatro propiedades RISONARE en todo Japón sirven cenas de edición limitada de primavera en sus restaurantes principales "OTTO SETTE" hasta el 30 de junio de 2026. Cada ubicación se inspira en el terruño local y la cultura gastronómica, fusionando ingredientes regionales con la cocina regional italiana para capturar los sabores de la nueva temporada.
Acerca de OTTO SETTE
El nombre "OTTO SETTE" combina las palabras italianas para los números ocho y siete. "OTTO" (ocho) representa la región de Yatsugatake donde RISONARE abrió por primera vez, mientras que "SETTE" (siete) hace referencia a los siete artesanos que suministran los ingredientes. Cada restaurante se construye en torno a la idea de saborear los productos locales en su mejor momento.
RISONARE Yatsugatake (Prefectura de Yamanashi)
El concepto gastronómico de OTTO SETTE Yatsugatake es "Vino e Verdura" (Vino y Verduras en italiano). Las verduras tienen un papel en cada plato, desde los entrantes hasta el postre. El menú de primavera incorpora ingredientes como fresas y guisantes verdes para crear platos ligeros y vibrantes.
El capellini frío es una pasta fría que resalta el aroma y el sabor refrescante de las fresas y los tomates. Se añade vinagre balsámico blanco envejecido y salami finamente picado a la salsa para agregar profundidad de umami. El dolce combina guisantes verdes de temporada con fresas para un final ligero. Inspirado en la combinación italiana clásica de pistacho y naranja, el plato usa guisantes verdes en lugar de pistachos para aportar una nota fresca y herbácea.
RISONARE Tomamu (Hokkaido)
OTTO SETTE Tomamu opera bajo el concepto "Bella Combinazione" (Hermosa Combinación en italiano), que propone maridajes inesperados de ingredientes cuidadosamente seleccionados. La armonía entre la tradición culinaria italiana y la abundancia natural de Hokkaido crea sabores que superan las expectativas. El menú de primavera se centra en el tema de los espárragos y los mariscos.
El entrante frío presenta verduras de primavera como espárragos y nemagari-dake (brotes de bambú enano originarios de Hokkaido), envueltos suavemente en una espuma ligera elaborada con umami de marisco concentrado — un plato que anuncia la llegada de la primavera. El plato de pescado tiene como protagonista al salmón de cereza, símbolo de la primavera en Hokkaido, junto con exuberantes espárragos verdes. Se añaden setas recién laminadas en la mesa, y su rico aroma realza los sabores tanto del salmón como de los espárragos.
RISONARE Shimonoseki (Prefectura de Yamaguchi)
El concepto de OTTO SETTE Shimonoseki es "Il Fascino Di Fugu" (El Encanto del Fugu en italiano). El fugu — el plato típico local de Shimonoseki — aparece en cada plato, desde los entrantes hasta el plato principal. El restaurante explora cómo cambia el sabor del fugu dependiendo del grosor del corte, e incluso la piel y los huesos se utilizan para sacar todo su atractivo.
El entrante presenta el fugu al estilo de un carpaccio italiano, terminado con una delicada espuma de cítricos. Se mezclan tres tipos de hierbas para complementar el umami del fugu con una fragancia fresca. La pasta incluye un ragú de carne de fugu combinada con brotes de bambú y kinome (hojas tiernas de pimienta japonesa), dos señas de identidad de la primavera. Hervir los brotes de bambú con sus pieles intactas extrae su aroma natural y su tierna textura. El refrescante aroma del kinome se mezcla con el sabroso fugu para crear un plato que evoca la estación.
RISONARE Nasu
OTTO SETTE Nasu sigue el concepto "Regione × Regione" (Región × Región en italiano), combinando la cultura gastronómica y los ingredientes de Nasu con los de Italia. Como resort de agroturismo — el primero de este tipo en Japón — RISONARE Nasu utiliza verduras cultivadas por el personal del hotel y arroz molido en casa en cenas que unen las técnicas culinarias de la Toscana con las verduras y los productos lácteos de Nasu.
La pasta incluye tomates completamente maduros cosechados en su punto máximo de dulzura en primavera. Dado que estos tomates se dejan en la vid hasta que están completamente maduros, contienen un alto contenido de azúcar y umami concentrado propio de una fruta. Aquí se transforman en una salsa suave y se sirven con capellini frío. El último plato de la cena es una torta elaborada con fresas de temporada. Capas de masa hojaldrada crujiente, fresas marinadas en puré de frambuesa, helado elaborado con el queso brie "Brie de Nasu" producido en Nasu Kogen, y crema de natillas a base de yogur se apilan juntas para un final rico y elegante de la velada.
RISONARE Yatsugatake
Un hotel resort ambientado en el imponente paisaje natural de Yatsugatake, concebido como un "pueblo resort de montaña." La propiedad ofrece habitaciones diseñadas para una vida relajada, actividades en plena naturaleza y una gastronomía que destaca los vinos de la región.
Sitio web oficial: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareyatsugatake/
RISONARE Tomamu
Un hotel resort encaramado en una colina rodeada de bosques de coníferas. Todas las habitaciones son suites de más de 100 metros cuadrados, cada una equipada con un baño de hidromasaje panorámico y sauna privada. El concepto de la propiedad es "Estancia Elegante Inmersa en la Tierra de Hokkaido," invitando a los huéspedes a descubrir un mundo desconocido a través del vasto paisaje natural de Hokkaido, la cocina local y una abundancia de actividades.
Sitio web oficial: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonaretomamu/
RISONARE Shimonoseki
Un hotel resort con todas las habitaciones con vista al mar frente al Estrecho de Kanmon. Concebido como un "hotel de diseño del estrecho," las vistas de la siempre cambiante vía acuática se pueden disfrutar desde las habitaciones, la piscina y la terraza. Elementos locales como los barcos que pasan por una de las rutas de navegación más concurridas de Japón — más de 500 embarcaciones al día — y el célebre fugu están tejidos en el diseño, las experiencias gastronómicas y las actividades frente al mar.
Sitio web oficial: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareshimonoseki/
RISONARE Nasu
El primer resort de agroturismo de Japón, situado en la rica naturaleza de Nasu. La propiedad propone un nuevo estilo de viaje centrado en experimentar los ritmos de la agricultura a través de las estaciones, lejos del ruido de la vida urbana.
Sitio web oficial: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonarenasu/
Reservas y detalles de OTTO SETTE
Se requieren reservas y se pueden realizar a través de los sitios web oficiales a continuación.
- RISONARE Yatsugatake: https://hoshinoresorts.com/jp/sp/ottosette/
- RISONARE Tomamu: https://www.snowtomamu.jp/summer/ottosette/
- RISONARE Shimonoseki: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareshimonoseki/sp/ottosette/
- RISONARE Nasu: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonarenasu/dining/12889/
Período: Del 18 de marzo al 30 de junio de 2026
- Los horarios y las fechas exactas varían según la propiedad. Consulte el sitio web oficial de cada propiedad.
- OTTO SETTE TOMAMU es el único lugar disponible para huéspedes de visita de un día (mayores de 7 años).
- Se ofrece servicio gratuito de guardería para niños de 1 a 6 años (la elegibilidad de edad varía según la propiedad; se requiere reserva anticipada).
