El menú de cena de otoño de Risonare Shimonoseki combina fugu con venado y pargo amadai

Risonare Shimonoseki, un hotel construido bajo el concepto de "hotel de diseño en el estrecho", presenta un menú de cena de otoño por tiempo limitado en su restaurante principal, OTTO SETTE SHIMONOSEKI, del 16 de septiembre al 8 de diciembre de 2026. El fugu (pez globo) es el protagonista junto con el venado de temporada y el pargo amadai, pescado del cual la prefectura de Yamaguchi posee la mayor captura de Japón. El menú incluye un plato de pasta que combina el umami del fugu y el amadai, y un plato principal que marida el fugu con el venado. Para el postre, un plato de castañas y uvas captura los sabores del otoño, y un menú de maridaje de sake y vino de Yamaguchi completa la experiencia gastronómica regional.

Acerca de OTTO SETTE SHIMONOSEKI

OTTO SETTE SHIMONOSEKI es el restaurante principal del hotel, donde se sirve un menú italiano que utiliza el característico fugu de Shimonoseki en seis de sus nueve platos. El concepto del restaurante, "Il Fascino Di Fugu", significa "el encanto del fugu" en italiano, reflejando el deseo de que los huéspedes descubran el fresco atractivo de este pescado. La cocina utiliza tanto la piel y las espinas como la carne del fugu, extrayendo la variedad de sabores que cambian según el grosor y el corte. Los comensales pueden disfrutar de la experiencia mientras contemplan las vistas del estrecho de Kanmon.

El menú de cena de otoño

Spaghettini de fugu y amadai

Este spaghettini combina el fugu con el pargo amadai, que se vuelve más dulce al entrar en temporada en otoño. El plato utiliza no solo la carne del pescado, sino también su piel, asada a la sartén hasta quedar fragante, para que los comensales puedan disfrutar tanto de la suave dulzura del filete como de la textura crujiente de las escamas. La salinidad suave y el profundo umami del fugu nuka-zuke —carne de fugu curada en sal, malta de arroz y salsa de pescado— añaden un toque sabroso, mientras que la piel de yuzu rallada termina el plato con un aroma refrescante y persistente.

Cotoletta de fugu y venado

El venado, que acumula nutrientes y adquiere un sabor más rico al llegar el otoño, se prepara aquí como una cotoletta, el plato italiano de carne empanizada y frita. El venado está recubierto con un puré de fuku-negi —una cebolla verde desarrollada y refinada en el distrito Yasuoka de Shimonoseki a principios de la era Meiji como condimento para el sashimi de fugu— junto con pan rallado; la dulzura y el sabor brillante de la cebolla resaltan el intenso umami del venado. La salsa combina shiokara de fugu con salvia y alcaparras, su suave salinidad y profunda riqueza complementan al venado. Servido junto a raíz de loto ahumada a la parrilla de carbón, el plato permite que brille la profundidad natural de cada ingrediente.

Crêpe de castaña y uva

Este crêpe de castaña y uva es una variante del necci, un dulce tradicional toscano hecho con crêpes de harina de castaña. La dulzura de la crema de castañas combina bien con el aroma tostado y el suave amargor de la crema de hojicha. Con capas de teja de castaña crujiente, una ligera espuma de queso ricotta y un granizado de chocolate con leche frío —un postre helado con cristales gruesos y crujientes—, el plato cambia de textura y aroma en cada bocado para ofrecer un sabor otoñal lujoso.

Un menú de maridaje en torno a los platos

OTTO SETTE SHIMONOSEKI también ofrece un menú de maridaje que combina el curso con vino y sake, una especialidad de la prefectura de Yamaguchi. Maridar los platos con vino y sake aporta nuevas capas de sabor y profundidad.

Menú de cena de otoño de OTTO SETTE SHIMONOSEKI

Nombrado uno de los Mejores Lugares del Mundo de 2026 según TIME

Risonare Shimonoseki fue incluido en la lista de "Los mejores lugares del mundo de 2026" de la revista TIME, anunciada el 12 de marzo de 2026, marcando la primera vez que una propiedad independiente de Hoshino Resorts se incluye en la categoría de "Lugares para alojarse" de la lista. El reconocimiento citó el diseño espacial del hotel construido en torno al fugu —un pescado que rara vez se consume en el extranjero—, su amplia gama de actividades centradas en el estrecho de Kanmon y su atractivo tanto para niños como para adultos.

Acerca de Risonare Shimonoseki

Frente al estrecho de Kanmon, este hotel resort ofrece vistas al estrecho desde todas sus habitaciones. Los huéspedes pueden apreciar el carácter de la región a través de un diseño y una cocina que reflejan su naturaleza y cultura, y a través de actividades que aprovechan al máximo la ubicación frente al mar, para una estancia dedicada a disfrutar del estrecho al máximo.