Del 1 de junio al 31 de agosto de 2026, el restaurante "Grill & Dining G" del Fuji Marriott Hotel Lake Yamanakako ofrecerá un menú de cena especial titulado "Terroir Yamanashi – Un viaje gastronómico por el Yamanashi de verano". Cada plato del menú ha sido diseñado para capturar los colores, el paisaje y el patrimonio cultural del verano en Yamanashi, desde las aguas cristalinas de Oshino Hakkai hasta los festivales de fuego de Fujiyoshida.
Un viaje por Yamanashi en un plato
El menú comienza con un amuse-bouche que presenta salmón Kai en una gelatina transparente hecha con agua de manantial de Oshino Hakkai, evocando la pureza del agua de la región.
El trío de aperitivos se inspira en la cocina shojin (vegetariana budista) de la histórica ciudad de templos de Minobu y está compuesto exclusivamente por productos de origen vegetal:
- Tofu de sésamo negro casero con forma de lava
- Ohitashi de junsai y melón de invierno frío
- Berenjena a la parrilla con surikagashi de leche de soja
El plato de sopa combina melocotón y pimentón (dos sabores emblemáticos de Yamanashi) en una preparación fría con gelatina de miso de Koshu. A continuación, se presenta un plato visualmente impactante inspirado en el festival de fuegos artificiales Shinmei de la ciudad de Ichikawa Misato: gambas Rikusa Shingen y vieiras dispuestas artísticamente para evocar el estallido de los fuegos artificiales, decoradas con perlas de algas de colores.
Para el plato de pescado, se sirve Fujinousuke (una marca de pescado original de Yamanashi, cruce entre salmón real y trucha arcoíris) a la parrilla hasta quedar dorado, acompañado de una refrescante salsa de berros que evoca las corrientes claras del río Fuefuki.
El espectacular plato de carne rinde homenaje al Festival de Fuego de Yoshida: solomillo de ternera Arita preparado al estilo shabu-shabu con una presentación flambeada en la mesa, recreando el espectacular despliegue de las antorchas ardiendo en la noche de verano.
La cena concluye con arroz de maíz de las tierras altas de Yatsugatake (un tributo a los famosos campos de girasoles de Akeno) y un postre llamado "Fuji de verano", una creación de merengue en capas que recuerda a un mar de nubes, rematado con espuma de melocotón.
Menú completo
Amuse-Bouche
- Salmón Kai – Estilo agua de manantial de Oshino Hakkai
Un aperitivo de un solo bocado que combina salmón Kai con una gelatina transparente de agua de manantial de Oshino Hakkai, expresando la pureza del agua de Yamanashi.
Aperitivo (Plato de tres elementos)
- Plato de tres elementos Shojin (inspirado en la ciudad de templos de Minobu, sin ingredientes de origen animal)
- Tofu de sésamo negro casero, con forma de lava
- Ohitashi de junsai y melón de invierno
- Berenjena a la parrilla con surikagashi de leche de soja
Sopa
- Sopa de melocotón y pimentón con gelatina de miso de Koshu
Una sopa fría que combina el característico melocotón de Yamanashi con pimentón, realzada por la profundidad fermentada del miso de Koshu.
Zukuri (Sashimi)
- Inspirado en los fuegos artificiales Shinmei: Gamba Rikusa Shingen y vieira
Inspirado en el Festival de Fuegos Artificiales Shinmei de la ciudad de Ichikawa Misato, con gambas y vieiras dispuestas para recordar el estallido de los fuegos artificiales y decoradas con perlas de algas coloridas.
Pescado
- Fujinousuke a la parrilla con salsa de berros
La marca de pescado original de Yamanashi (cruce de salmón real y trucha arcoíris), asado hasta alcanzar un aroma delicioso y servido con salsa de berros que evoca la claridad del río Fuefuki.
Carne
- Estilo Festival de Fuego: Shabu-Shabu de ternera Arita
Solomillo de ternera Arita servido al estilo shabu-shabu con una presentación flambeada en la mesa que evoca el Festival de Fuego de Yoshida. La textura, que se derrite en la boca, se ve realzada por el drama de las llamas.
Arroz
- Arroz de maíz de Yatsugatake
Un plato de arroz mezclado que evoca los campos de girasoles de Akeno.
Postre
- Fuji de verano: estilo mar de nubes de melocotón
Capas de merengue que recuerdan a un mar de nubes, cubiertas con espuma de melocotón; un final festivo y refrescante.
Comentario del chef
El chef Toshiaki Murakami, creador de este menú, comenta:
"He diseñado cuidadosamente cada plato para reflejar las aguas claras, la vegetación exuberante y la energía vibrante de los festivales que definen el verano de Yamanashi. Utilizando pescados, frutas y carnes de temporada de origen local junto con las aguas de manantial de Oshino Hakkai, he entretejido técnicas japonesas y occidentales para crear un flujo que alterna entre el frescor y el brillo festivo. Ya sea por los fuegos artificiales, los festivales de fuego o la abundancia de las tierras altas, cada elemento del menú cuenta una historia de esta región que espero que los huéspedes puedan saborear con los cinco sentidos".
Detalles del menú de cena
Periodo: 1 de junio – 31 de agosto de 2026
Horario:
- Domingo a viernes y festivos: 18:00 – 21:00 (último pedido)
- Sábado: 17:30 – 21:00 (último pedido)
Lugar: Restaurante "Grill & Dining G", Fuji Marriott Hotel Lake Yamanakako
Precio: 14 000 ¥ por persona (incluye cargo por servicio e impuestos)
El contenido del menú y los precios están sujetos a cambios.
Plan de estancia: Terroir Yamanashi Stay –Summer–
También existe un plan de estancia dedicado que combina este menú de cena con alojamiento durante el mismo periodo (del 1 de junio al 31 de agosto de 2026). El plan incluye alojamiento en una habitación Superior, habitación japonés-occidental o habitación Premium con aguas termales privadas (todas de aproximadamente 41,2 m²), el menú de cena Terroir Yamanashi y desayuno bufé en el restaurante.
Tarifa: Desde 37 767 ¥ por persona (basado en ocupación doble; incluye cargo por servicio e impuestos; el impuesto de aguas termales se cobra por separado)
Las tarifas varían según la fecha de estancia. El contenido del menú está sujeto a cambios.
