En colaboración con la ciudad de Himeji en la prefectura de Hyogo, editor's fav Rurubu Kitchen (editor's fav るるぶキッチン), un restaurante operado directamente por JTB Publishing (株式会社JTBパブリッシング), organiza la "¡Se abre la veda de la Bouze Saba! Feria especial de gastronomía de otoño de Himeji y Setouchi" (ぼうぜ鯖解禁！姫路・瀬戸内 秋の美食特集フェア) en Shinjuku, Tokio. Programada para coincidir con el inicio de los envíos de la marca de caballa de Himeji "Bouze Saba" (ぼうぜ鯖), la feria, subtitulada "Un momento para disfrutar del sake local y los sabores otoñales de Harima" (播磨の地酒と秋の味覚を楽しむひととき), se llevará a cabo desde el domingo 1 de noviembre hasta el sábado 28 de noviembre de 2026.
Rurubu Kitchen es un medio de comunicación de tienda física que ofrece los descubrimientos "deliciosos" realizados por los editores de Rurubu (るるぶ) mientras viajan por Japón. Ha buscado alimentos e ingredientes "auténticos" producidos en regiones de todo el país y ha transmitido su valor y atractivo a los consumidores a través de platos originales.
La feria sirve un menú especial que presenta la Bouze Saba, el sabor característico del otoño en Himeji, junto con platos originales elaborados con ingredientes distintivos de Himeji, como la raíz de loto de Himeji, yuzu del distrito de Yasutomi y sal natural de las islas Ieshima. También está disponible sake de seis destilerías de la ciudad de Himeji, presentando la comida y el sake de Himeji al área metropolitana de Tokio.
¿Qué es la "Bouze Saba", el sabor del otoño?
La Bouze Saba es una marca de caballa criada en el Mar Interior de Seto, centrada en las aguas frente a Himeji. A diferencia de la caballa común (真さば, masaba), se cría cuidadosamente en el entorno tranquilo del Mar Interior de Seto y se caracteriza por su rica grasa y carne firme. El alimento utilizado en el proceso de cultivo también se elige cuidadosamente y el control de calidad es exhaustivo. Como resultado, el sabor natural de la Bouze Saba se puede disfrutar incluso cuando se come cruda, como en el sashimi.
Conocida como una exquisitez estacional cuyos envíos se levantan cada año el 1 de noviembre, es una especialidad otoñal que muchas personas en la región de Kansai esperan con ansias, y se puede disfrutar durante todo el otoño y el invierno. En la feria, la Bouze Saba de temporada se sirve de dos maneras, como sashimi y como shabu-shabu, cada una con su propio atractivo.
Menú por tiempo limitado
Menú original con ingredientes de Himeji
1. Caprese de temporada con aliño original de yuzu de Yasutomi (Cooperativa Agrícola de Yuzu de Yasutomi, 農事組合法人 安富ゆず組合)
Un aperitivo terminado con un refrescante aliño elaborado con yuzu del distrito de Yasutomi de la ciudad de Himeji.
2. Sashimi de "Bouze Saba" de Himeji (Asociación Cooperativa Pesquera de Bouze, 坊勢漁業協同組合)
La Bouze Saba de temporada se sirve como sashimi, lo que permite que la calidad del pescado destaque.
3. Sándwich de raíz de loto de Himeji y gambas frito con sal natural de Ieshima (Grupo de Venta Directa Kanbei, 勘兵衛直売グループ)
Un plato en el que se puede disfrutar de la textura de la raíz de loto de Himeji y el sabor de las gambas.
4. Pollo guisado con sabor a yuzu de Yasutomi
Un guiso de sabor suave en el que se extiende el aroma del yuzu.
5. Shabu-Shabu de "Bouze Saba" de Himeji (con zosui para terminar)
El plato principal de la feria, en el que se puede disfrutar al máximo del sabor de la Bouze Saba. Para terminar, el caldo que ha absorbido el sabor de la Bouze Saba se convierte en zosui (雑炊, gachas de arroz), para que pueda disfrutarlo hasta la última gota.
6. Pastel de mantequilla de almendras con salsa de yuzu de Yasutomi
Un postre elaborado con mantequilla de almendras, una especialidad de Himeji.
Sake de seis destilerías que representan a Harima
Durante la feria, se sirven seis marcas de sake de destilerías que representan a la región de Harima para acompañar los platos.
- Tanaka Shuzojo (田中酒造場): Junmai Ginjo (純米吟醸) 「白鷺の城 喜縁」
- Honda Shoten (本田商店): Daiginjo (大吟醸) 「米のささやき」
- Yaegaki Shuzo (ヤヱガキ酒造): Junmai Daiginjo (純米大吟醸) 「青乃無」
- Tsubosaka Shuzo (壺坂酒造): Junmai Ginjo (純米吟醸) 「雪彦山 無ろ過原酒」
- Himeji Nadagiku Shuzo (姫路灘菊酒造): Junmai Ginjo (純米吟醸) 「MISA」
- Meijo Shuzo (名城酒造): Junmai Daiginjo (純米大吟醸) 「まるわらい」
Maridar los platos con sake local permite a los comensales experimentar la rica cultura gastronómica de Himeji.
Información del restaurante
- Restaurante: editor's fav Rurubu Kitchen (editor's fav るるぶキッチン)
- Período de la feria: del domingo 1 de noviembre al sábado 28 de noviembre de 2026
- Dirección: 3-17-7 Shinjuku, distrito de Shinjuku, Tokio, librería Kinokuniya sucursal principal de Shinjuku (紀伊國屋書店 新宿本店), sótano 1 (galería comercial subterránea del edificio Kinokuniya, 紀伊國屋ビルディング地下名店街)
- Horario: Almuerzo de 11:30 a. m. a 2:30 p. m. (último pedido a las 2:00 p. m.), Cena de 5:00 p. m. a 10:00 p. m. (último pedido a las 9:30 p. m.)
- Teléfono: 03-6273-0727
- Acceso: a 3 minutos a pie de la salida este de la estación JR de Shinjuku, o a 1 minuto a pie de la salida B7 de la estación Shinjuku-sanchome en las líneas Tokyo Metro Marunouchi y Fukutoshin y la línea Toei Shinjuku (conexión directa desde el centro comercial subterráneo)
- Cerrado: Días festivos irregulares
- Página de Tabelog para Rurubu Kitchen (食べログ：るるぶキッチン): https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13302778/
