Hoshino Resorts RISONARE Yatsugatake, un hotel resort ubicado en la zona de Yatsugatake, rica en naturaleza, ofrecerá un menú de cena de primavera por tiempo limitado en su restaurante principal «OTTO SETTE» del 21 de marzo al 25 de junio de 2026. El menú presenta combinaciones innovadoras de fresas de temporada y coloridas verduras en diversas preparaciones. Los huéspedes también pueden disfrutar de maridajes de vino seleccionados por el sumiller de una colección de 500 variedades y 2000 botellas para complementar cada plato.
Acerca de OTTO SETTE
OTTO SETTE es el restaurante principal de RISONARE Yatsugatake que se centra en «Vino y Verduras», ofreciendo «encuentros con ingredientes únicos de esta región». El nombre del restaurante combina «OTTO», que representa el número 8 por la zona de Yatsugatake, conocida por sus deliciosas verduras y vino, y «SETTE», que representa el número 7 por los siete artesanos que proporcionan los ingredientes. El concepto, «Vino e Verdura» (Vino y Verduras en italiano), enfatiza la dedicación al vino y las verduras. El restaurante sirve cocina italiana regional utilizando verduras cuidadosamente seleccionadas en cada plato, desde los aperitivos hasta los postres, presentado en un espacio diseñado para evocar una bodega.
Aspectos destacados del menú de cena de primavera por tiempo limitado
Zuppa de fresa
Esta zuppa (sopa italiana) combina fresas de temporada con diversas verduras sabrosas, incluyendo pimiento rojo, remolacha, cebolla roja y apio. La rica crema de queso ricotta realza la elegante dulzura de las fresas, creando un plato que celebra la llegada de la primavera. Se añaden fresas frescas y pimiento rojo como toques finales para proporcionar contraste de texturas.
Capellini de fresa
Este plato de pasta fría presenta capellini con sabor a fresa (pasta italiana fina) combinado con el umami del salami y el sabor refrescante del vinagre balsámico blanco. Cubierto con fresas marinadas, gelée de tomate y orégano, este plato permite a los comensales apreciar plenamente el aroma y el sabor de las fresas.
Risotto de venado y remolacha
El venado se fríe primero para sellar la humedad, luego se asa a la parrilla sobre carbón para lograr un exterior fragante mientras se mantiene un interior tierno y húmedo. La salsa a base de vino tinto realza la dulzura del risotto de remolacha y las notas saladas, ligeramente amargas, del venado y el treviso (verdura de la familia de la achicoria), creando diversos sabores y texturas con cada bocado.
Dolce de fresa y guisantes verdes
Este postre ligero combina guisantes verdes de temporada de primavera con fresas. Inspirado en la clásica combinación italiana de pistacho y naranja, este plato sustituye los guisantes verdes por los pistachos, mostrando su refrescante sabor verde. Las fresas se preparan de dos maneras: como compota dulce y como helado que conserva el sabor natural, lo que permite a los comensales experimentar plenamente el atractivo de la fruta.
Maridaje de vinos por sumilleres expertos
La prefectura de Yamanashi es ahora reconocida mundialmente como una región productora de vino de renombre, con su clima rico en cambios estacionales que proporciona un entorno ideal para la elaboración del vino. OTTO SETTE almacena aproximadamente 500 variedades y 2000 botellas de vinos de la prefectura de Yamanashi e Italia. Los sumilleres sugieren maridajes para complementar cada plato.
Vinos servidos en OTTO SETTE
OTTO SETTE se ha asociado con «Domaine Mie Ikeno» desde 2006. Situado a una altitud de 750 metros, el viñedo cultiva tres variedades de uva de vino: Chardonnay, Merlot y Pinot Noir. Los vinos elaborados exclusivamente con uvas cultivadas en la finca utilizando métodos naturales de vinificación capturan la esencia del entorno natural de Yatsugatake.
Conozca al chef y al sumiller
Chef Masato Kamata
Nacido en 1981 en la prefectura de Nagano, el chef Kamata se formó en hoteles de Yamanashi antes de unirse a RISONARE Yatsugatake en 2012. Se convirtió en el jefe de cocina de OTTO SETTE en 2021. Para expresar el tema del restaurante de ingredientes excepcionales y maridajes de vino, crea cocina italiana utilizando verduras cultivadas en el entorno bendecido de la región. Su objetivo es maximizar el potencial de las verduras a través de métodos de cocción cuidadosamente seleccionados, ofreciendo a los huéspedes «encuentros con ingredientes únicos de esta tierra».
Sumiller Fumihiko Kamo
Nacido en 1960 en la prefectura de Ibaraki, el sumiller Kamo se mudó a Francia en 1987. Desde julio de 1993, trabajó durante cinco años como sumiller en el restaurante de tres estrellas Michelin «Lucas Carton» en París, aprendiendo la esencia del maridaje con el chef Alain Senderens, un pionero en el maridaje de vino y comida. Después de regresar a Japón, trabajó como jefe de sumiller en hoteles de lujo en Hokkaido y Tokio durante 23 años. En julio de 2024, fue galardonado con el título de Caballero del Mérito Agrícola Francés por sus largas contribuciones a la promoción de los vinos franceses. Desde junio de 2025, ha estado explorando nuevas posibilidades en el maridaje de las verduras de Yatsugatake, nutridas por la majestuosa naturaleza, con los vinos distintivos de Yamanashi en RISONARE Yatsugatake.
Detalles del menú de cena de primavera por tiempo limitado
Precios:
- Adultos: 18 000 yenes
- Edades de 7 a 11 años: 8470 yenes
- Edades de 4 a 6 años: 6050 yenes
- Menú de maridaje de vinos: 9500 yenes
- Maridaje sin alcohol: 5500 yenes
(Todos los precios incluyen impuestos y cargo por servicio)
Horario: 17:30 a 20:15 (última entrada)
Reservas: Obligatorias a través del sitio web oficial (https://hoshinoresorts.com/jp/sp/ottosette/)
Elegibilidad: Solo para huéspedes del hotel
Nota: El contenido del menú puede cambiar según la disponibilidad de los ingredientes.
Acerca de Hoshino Resorts RISONARE Yatsugatake
El hotel resort está situado en una zona con espectaculares vistas a la montaña Yatsugatake. El concepto es «Un refugio de vacaciones en la montaña». «Vacanza» significa vacaciones en italiano. La instalación, diseñada para evocar un pueblo de montaña italiano, ofrece cómodas habitaciones, actividades en medio de la majestuosa naturaleza y cenas con vinos locales.
Ubicación: 129-1 Kobuchisawa-cho, Ciudad de Hokuto, Yamanashi 408-0044
Teléfono: 050-3134-8093 (Centro de reservas de RISONARE)
Habitaciones: 172 habitaciones
Entrada/Salida: 15:00 / 12:00
Tarifas: Desde 25 000 yenes por noche (por persona, ocupación doble, incluidos impuestos y cargo por servicio)
Acceso: Aproximadamente a 5 minutos en coche desde la estación JR Kobuchisawa (autobús lanzadera gratuito disponible)
Sitio web: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareyatsugatake/
