Piacere, el restaurante italiano en el piso 28 de Shangri-La Tokio, presenta un nuevo menú de primavera llamado «Haru» a partir del 3 de marzo de 2026. Inspirado en el kaiseki —la tradición japonesa de varios platos, célebre por sus ingredientes de temporada y su presentación decorativa—, el menú exhibe una variedad de platos elaborados con productos de primavera seleccionados a mano.
La velada comienza con un amuse-bouche de financiers de aceituna caseros, tarta de queso y un flan de foie gras y hongos porcini. El primer aperitivo canaliza los recuerdos de la infancia del chef sobre la cocina de su madre: un plato vibrante de zanahorias hime (princesa) con puré de mandarina, salpicado con tartar de calamar aori, que evoca los colores y la frescura de la primavera. Le sigue el espárrago blanco, maridado con huevos de Hayama y caviar de Miyazaki, con salsa holandesa terminada en la mesa antes de presentar el plato.
El plato de ravioles presenta bogavante azul, servido con un consomé con aroma de limón y brotes de madera. Para el plato de pescado, la trucha se ahúma sobre hoja de magnolia hasta un punto medio suave, acompañada de aderezo de nueces y flores de colza. El plato principal trae cordero de Hokkaido con hueso, estofado lentamente con nabo y tomate; la rica salsa de tomate combina con focaccia y un puré de patatas cubierto con trufa negra. El postre es una mousse de fresa delicadamente adornada con chocolate blanco de Kamakura y pistacho, servida junto con helado de flor de cerezo. La comida concluye con un té de fresa casero, que termina el menú con una nota cálida y fragante.
Menú de Primavera "Haru" – Detalles
Período: 3 de marzo (mar.) – 30 de mayo (sáb.), 2026 (Cerrado domingos y lunes)
Horario: 17:30–23:00 (Último pedido: 20:30)
Lugar: Piso 28, Restaurante Italiano "Piacere", Shangri-La Tokio
Precio: ¥24.200 (impuestos incluidos; 15% de cargo por servicio adicional)
Menú del curso:
- Calamar, Zanahoria Princesa, Mandarina
- Espárrago Blanco, Huevo Hayama, Caviar Miyazaki
- Ravioles, Bogavante Azul, Consomé, Brote de Madera
- Trucha, Flor de Colza, Nuez, Hoja de Magnolia, Mostaza
- Cordero de Hokkaido, Tomate, Patata, Trufa Negra
- Fresa, Chocolate Blanco Kamakura, Pistacho
El contenido del menú y los precios están sujetos a cambios sin previo aviso según la disponibilidad de los ingredientes.
