El restaurante occidental Bella Vista, ubicado en el piso 40 del Hotel New Otani Tokyo a una altura de 144 metros, presenta dos nuevos platos de primavera a partir del 10 de marzo de 2026.
Dos platos de primavera para complementar la parrilla Jomon
El chef Shintaro Saito, que se formó en Tour d'Argent Tokyo (la única sucursal de la institución parisina de 400 años) y otros restaurantes dentro del hotel antes de convertirse en jefe de cocina de Bella Vista en 2025, ha seleccionado espárragos blancos franceses y camarones sakura como los aspectos más destacados de la temporada esta primavera.
El primer plato, Fritto de espárragos blancos con sabayón perfumado con Vin Jaune (¥3,500), presenta espárragos blancos franceses y hongos morel. Los espárragos de tallo grueso se confitan lentamente en mantequilla y se sirven como un fritto ligero, combinado con una rica salsa de crema hecha con hongos morel, caldo y fondo de ternera, junto con un sabayón fragante con Vin Jaune, un vino distintivo de la región de Jura en el este de Francia.
El segundo plato, Spaghettini de camarones Sakura y rúcula (¥3,500), exhibe camarones sakura de temporada en dos texturas: salteados para extraer la dulzura natural y fritos crujientes en aceite para agregar crocancia. La pasta a base de aceite mantiene el sabor general ligero, mientras que el aroma audaz de los camarones y el bocado agradable de la rúcula añaden carácter. Una versión para la cena incluye bottarga para un sabor más rico.
Nota: La foto muestra la versión de la cena con bottarga.
Colaboración de postres "Pierre Hermé Paris" × "Pâtisserie SATSUKI"
Entre las opciones de postre, un plato de postre creado en colaboración entre Pierre Hermé Paris, cuya primera ubicación en el mundo está dentro del Hotel New Otani, y la panadería y pastelería interna del hotel, Pâtisserie SATSUKI, es un favorito desde hace mucho tiempo. Esta primavera, la colección se centra en el tema de la “fresa”, con seis variedades encantadoras dispuestas en un solo plato.
La firma "Jomon Grill"
Los platos de primavera están diseñados para complementar la oferta exclusiva de Bella Vista: la parrilla Jomon, que combina el calor intenso del fuego de carbón con las cualidades aromáticas del fuego de leña. Este enfoque lleva la cocina a sus orígenes, combinando una técnica primordial con una preparación meticulosa con calidad de hotel para resaltar todo el potencial de cada ingrediente.
Sobre el chef Shintaro Saito
Después de desarrollar sus habilidades en Tour d'Argent Tokyo y otros restaurantes dentro del Hotel New Otani, Shintaro Saito fue nombrado jefe de cocina de Bella Vista en 2025. Su cocina refinada y orientada a los detalles ha atraído a los huéspedes al restaurante desde entonces.
Bella Vista ha sido uno de los principales destinos gastronómicos del hotel desde que el Hotel New Otani abrió sus puertas en 1964. El restaurante se relanzó en junio de 2025 con un concepto centrado en la parrilla de carbón y leña combinada con vinos finos, y está programado para celebrar su primer aniversario con un evento especial planeado para junio de 2026.
Detalles del menú
Bella Vista (restaurante occidental), Hotel New Otani Tokyo
Menú de temporada de primavera: espárragos blancos y camarones Sakura
Disponible desde: 10 de marzo de 2026 (lunes)
Precios a la carta:
- Fritto de espárragos blancos con sabayón perfumado con Vin Jaune: ¥3,500
- Spaghettini de camarones Sakura y rúcula: ¥3,500
Estos platos también están disponibles como opciones seleccionables dentro de los siguientes menús:
- Almuerzo de pasta: desde ¥5,900 por persona
- Menú de precio fijo: almuerzo desde ¥8,000, cena desde ¥15,000
Cargo por servicio no incluido. Los precios pueden variar según la selección del menú. Menú sujeto a cambios según la disponibilidad de los ingredientes.
Ubicación: Hotel New Otani Garden Tower, piso 40, 4-1 Kioi-cho, Chiyoda-ku, Tokio
