El Shin-Yokohama Prince Hotel (ubicado en 3-4 Shin-Yokohama, Kohoku-ku, Yokohama) ofrece un curso especial de tiempo limitado, “Le Printemps”, en su restaurante del piso 41, Top of Yokohama Teppanyaki & Dining, desde el 7 de marzo (sábado) hasta el 31 de marzo (martes) de 2026.
El curso reúne un menú del chef Fumiya Suzuki, elaborado con ingredientes cuidadosamente seleccionados de la prefectura de Kanagawa, y un conjunto de cuatro vinos de maridaje elegidos de todo el mundo por el chef sumiller Keiichi Eguchi.
Ingredientes de Kanagawa en el Corazón del Menú
El chef Suzuki visita personalmente las granjas para trabajar directamente con los productores. El menú incluye verduras Miura de Aoki Farm, la marca wagyu criada en Kanagawa “Kissui Kanagawa Beef” y almejas Shonan nutridas por las finas playas de arena de Fujisawa, entre otros aspectos locales destacados. Cada ingrediente se maneja para extraer todo su potencial a través de una refinada técnica culinaria.
Vinos que Reflejan el Espíritu de la Historia Portuaria de Yokohama
El chef sumiller Eguchi, que posee la calificación avanzada de Sommelier d'Excellence, ha seleccionado cuatro vinos para complementar cada plato. La línea de vinos tiene como tema “Yokohama”, inspirándose en la historia de la ciudad como puerto abierto internacionalmente, con botellas seleccionadas de varias regiones del mundo para evocar la sensación de un viaje.
Descripción General del Curso: “Le Printemps”
Período: 7 de marzo (sábado) – 31 de marzo (martes) de 2026
Horario: 5:00 PM – 9:30 PM (Último pedido: 8:30 PM)
Lugar: Top of Yokohama Teppanyaki & Dining (41F), Shin-Yokohama Prince Hotel
Precio: ¥30,000 por persona
Reservas / Consultas: Mostrador de Reservas del Restaurante TEL: 045-471-1115 (10:00 AM – 5:00 PM)
Menú
Mosaico de Foie Gras y Pistacho con Mermelada de Oro Shonan
Un amuse-bouche que combina rico foie gras y pistacho con la brillante nota cítrica de “Shonan Gold”, que ofrece un equilibrio de profundidad y frescura.
Espárragos y Mimosa de Cangrejo de las Nieves con Conjunto de Miura Daikon y Acento de Teja
Espárragos y cangrejo de las nieves dispuestos al estilo de una flor de mimosa, en capas con Miura daikon ligeramente salado para un plato con un carácter claramente primaveral.
Cojín de Almeja Shonan y Vieira, Ravioles de Nabo Blue-Top de Aoki Farm, Estilo Soupe de Poisson
Un cojín de mousse de vieira cubierto con almeja Shonan y nabo blue-top, cocido al vapor para resaltar un caldo rico y sabroso.
Langosta al Vapor con Col de Kanagawa, Salsa de Langosta con el Aroma de Odawara Iichi Miso
Langosta fresca cocinada suavemente al vapor y servida junto con col negra cultivada en Kanagawa con una amargura suave característica. El plato se termina con virutas de “Miso-bushi”, un miso “compartible” pionero en el mundo, de Odawara Iichi Miso.
Parrilla de Carne Kissui Kanagawa con Aroma de Humo de Paja, Brócoli Yokohama y Cannelloni de Risotto Carnaroli, Salsa de Vino Tinto con Pimienta Sansho
Kissui Kanagawa Beef, criado con una dieta que incluye paja y okara (pulpa de soja), se infunde con aroma de humo de paja, alineando el sabor del ingrediente con el método de cocción para maximizar su umami.
Mousse de Queso y Flor de Cerezo con Sorbete de Oro Shonan
Un postre de suave mousse de queso y flor de cerezo combinado con refrescante sorbete de oro Shonan, que deja una impresión persistente de primavera.
Pan / Café
Vinos de Maridaje
Champagne Lallier Réflexion R.021 — Francia (Champagne)
Un champán fresco y elegante que eleva el amargor de Miura daikon y espárragos, y el umami del cangrejo de las nieves, con una complejidad refinada.
Blank Canvas Sauvignon Blanc 2023 — Nueva Zelanda (Blanco)
Un vino blanco tropical que armoniza la dulzura y el amargor de los mariscos, con un toque de salinidad característico de la brisa marina de Nueva Zelanda.
Destination Chardonnay 2023 by Journey's End — Sudáfrica (Blanco)
Un vino blanco con notas de cítricos y vainilla y un cuerpo rico que resalta el profundo umami de la langosta.
Roero Riserva Printi 2005 by Monchiero Carbone — Italia (Tinto)
Un vino tinto añejo en roble seleccionado para acompañar la carne Kissui Kanagawa ahumada con paja, procedente de Piamonte, Italia, la región donde se originó el risotto.
Sobre los Chefs
Jefe de Cocina, Fumiya Suzuki
Suzuki se unió al Shinagawa Prince Hotel en abril de 2005 y trabajó en varios puestos culinarios dentro del grupo Prince Hotels antes de ser nombrado Sous Chef en Top of Yokohama, Shin-Yokohama Prince Hotel, en junio de 2018. Fue ascendido a Jefe de Cocina en julio de 2024.
Chef Sommelier, Keiichi Eguchi
Eguchi se unió al Grand Prince Hotel Takanawa en abril de 2009 y ocupó puestos en varias propiedades de Prince Hotels. Se unió a Top of Yokohama en el Shin-Yokohama Prince Hotel en abril de 2020. Obtuvo la certificación de Sommelier de la Japan Sommelier Association en noviembre de 2015 y logró la calificación avanzada de Sommelier d'Excellence en noviembre de 2025.
Los precios incluyen el impuesto al consumo. Se añadirá un cargo por servicio del 13% por separado. La información sobre alérgenos se proporciona para los ocho alérgenos especificados (camarones, cangrejo, nueces, trigo, trigo sarraceno, lácteos, huevos, cacahuetes) según lo exige la Ley de Etiquetado de Alimentos de Japón. Por favor, informe al restaurante con antelación si tiene alguno de estos alérgenos. El menú y los ingredientes están sujetos a cambios en función de la disponibilidad.
