El Hotel Shin-Yokohama Prince (ubicado en 3-4 Shin-Yokohama, Kohoku-ku, Yokohama City; Gerente General: Masato Takeda) será el anfitrión de la «Feria de Ishikawa» en Buffet Dining Kechel (2F) del 1 de febrero (domingo) al 31 de marzo (martes) de 2026.
Buffet Dining Kechel organiza regularmente ferias con cocina regional e ingredientes de todo Japón. Este evento celebra la cultura gastronómica de la prefectura de Ishikawa, conmemorando el registro en diciembre de 2025 de la cocina Kaga como Propiedad Cultural Intangible Registrada a nivel Nacional. El buffet exhibe diversos ingredientes y la cultura culinaria tradicional a través de un menú especialmente seleccionado.
El chef visitó personalmente Ishikawa para experimentar de primera mano la cultura gastronómica local y reunirse con los productores para desarrollar el menú. Inspirado en la cocina Kaga y otros platos regionales de la prefectura de Ishikawa, el buffet presenta elementos del menú que utilizan «verduras Kaga» que rara vez se ven en la región de Kanto e ingredientes de «Hyakumangoku no Kiwami», los productos agrícolas y marinos de marca premium de Ishikawa.
El buffet también incluye presentaciones exclusivas del hotel, como jugoso rosbif de res nacional cocinado a fuego lento en el horno durante aproximadamente tres horas con corte en la mesa, una barra de sushi donde los chefs preparan sushi fresco ante sus ojos y postres bellamente elaborados terminados por los pasteleros en el lugar.
Desde artículos exclusivos de la Feria de Ishikawa hasta el popular menú estándar del restaurante, disfrute de una selección ilimitada de diversos platos. Experimente la distintiva cultura gastronómica de la prefectura de Ishikawa, arraigada en su bendecido entorno natural y su cultura tradicional, y siéntase como si estuviera viajando a Ishikawa sin salir de Shin-Yokohama.
Detalles de la «Feria de Ishikawa en Conmemoración del Registro del Patrimonio Cultural Intangible de la Cocina Kaga»
Ubicación: Buffet Dining Kechel (2F)
Período: 1 de febrero (domingo) al 31 de marzo (martes) de 2026
Horario:
- Almuerzo: 11:30 a. m. a 3:00 p. m. (Último pedido 2:30 p. m.)
- Cena: 5:00 p. m. a 9:30 p. m. (Último pedido 9:00 p. m.)
Precios:
- Almuerzo: Desde ¥5,000 por persona
- Cena: ¥7,500 por persona
Cooperación: Prefectura de Ishikawa, Organización de Apoyo General a la Agricultura de Ishikawa (Fundación de Interés Público)
Reservas y Consultas: Reservas de Restaurantes: TEL 045-471-1115 (Horario de recepción de 10:00 a. m. a 5:00 p. m.)
Menú Recomendado de la Feria de Ishikawa (Ejemplos)
Noto Beef Belly Yaki-Shabu con Puré de Ñame Redondo Kaga y Seri de Kanazawa
Vientre de res Noto preparado al estilo yaki-shabu, sazonado con salsa de soja de soja redonda Naoeya Genbe de la prefectura de Ishikawa. El plato estrella del chef combina la grasa de la res Noto con el suave sabor y aroma del puré de ñame redondo Kaga, acentuado por el seri de Kanazawa. *Solo cena
Kaga Lotus Root Hasu-Mushi con Sugiyo Kaori Bako Ankake
Un famoso plato de la cocina Kaga, «hasu-mushi», elaborado con raíz de loto Kaga conocida por su alto contenido de almidón y fuerte viscosidad, creando una textura similar al mochi.
Servido con una suave salsa ankake con el cangrejo de imitación «Kaori Bako» de Sugiyo que imita la textura del cangrejo real. *Solo cena
Plato Regional de la Prefectura de Ishikawa: Duck Jibuni, Estilo Kechel
Un elemento básico de la cocina Kaga, el jibuni presenta carne de pato en rodajas finas cubierta de harina y cocida a fuego lento con sudare-fu (gluten de trigo) y diversas verduras.
El caldo caliente y espeso hace de este un plato ideal para la fría temporada de invierno. *Solo cena
Yellowtail y Daikon al Estilo Occidental del Chef Francés
Una interpretación occidental de yellowtail y daikon por el Jefe de Cocina del Restaurante, Takumi Takeda.
Daikon cocido a fuego lento en consomé se cubre con yellowtail glaseado. El daikon suave con infusión de consomé se combina con el aroma y la grasa distintivos del yellowtail, unificados por una salsa especial que crea un verdadero matrimonio de cocinas occidental y japonesa. *Disponible para almuerzo y cena
Pasta al Estilo Japonés con Kinametsu Nameko y Col
Las setas Kinametsu nameko se cultivan en armonía con la naturaleza al pie del monte Hakusan.
Se caracteriza por abundante baba y textura firme. Disfrute del aroma, la textura y el umami de nameko en esta pasta al estilo japonés. *Solo almuerzo
*Los precios incluyen el impuesto al consumo. Se añadirá un cargo por servicio adicional (13%).
*Las fotos son solo para fines ilustrativos.
*La información anterior es actual a partir de la fecha de publicación (6 de enero) y está sujeta a cambios.
*Con respecto a las adaptaciones para alergias alimentarias en nuestros restaurantes y salones de banquetes, solo podemos adaptarnos a los 8 alérgenos principales designados para el etiquetado por la Ley de Etiquetado de Alimentos (camarones, cangrejo, nuez, trigo, trigo sarraceno, lácteos, huevo, cacahuates). Los huéspedes que requieran alojamiento para estos 8 alérgenos principales deben informarnos con anticipación.
*Los menús e ingredientes pueden cambiar según la disponibilidad.
