El Buffet Dining Kochel (2.ª planta) del Shin-Yokohama Prince Hotel se prepara para celebrar el "¡Dagoumaka! Kumamoto Fair" desde el jueves 1 de octubre hasta el lunes 30 de noviembre de 2026.
El restaurante organiza periódicamente ferias regionales que exhiben la diversa cultura gastronómica de Japón, y esta edición pone el foco en Kumamoto, aprovechando los ingredientes moldeados por el gran paisaje natural de Aso y la generosidad de sus aguas costeras.
La selección incluye carne de res "aka-beef" de la granja ASO Tsukamoto, criada durante 29 meses, más tiempo de lo habitual, con piensos mezclados en la propia granja en un entorno respetuoso con el ganado; congrio enviado directamente desde Heikokumaru, donde cada pescado es aturdido y preparado a bordo mediante una técnica meticulosa; y "Kumasan no Kagayaki", una variedad de arroz que la prefectura de Kumamoto tardó 15 años en desarrollar. El chef del restaurante, Suguru Takeda, viajó a Kumamoto para ver estos ingredientes de primera mano y conocer a los productores, diseñando el menú para resaltar las cualidades que descubrió en el lugar. A través de estos platos, los comensales pueden experimentar tanto el carácter de cada ingrediente como la cultura gastronómica de Kumamoto.
La feria se ofrece con la esperanza de que disfrutar de los sabores de Kumamoto sea un estímulo para sus productores y una forma de apoyar a la región.
Descripción general del ¡Dagoumaka! Kumamoto Fair
Lugar: Buffet Dining Kochel (2.ª planta), Shin-Yokohama Prince Hotel
Periodo: Jueves 1 de octubre – Lunes 30 de noviembre de 2026
Horario:
- Almuerzo: 11:30 A. M. – 3:00 P. M. (Último pedido 2:30 P. M.)
- Cena: 5:00 P. M. – 9:30 P. M. (Último pedido 9:00 P. M.)
Precios:
- Almuerzo: desde 5.000 yenes por persona
- Cena: 7.500 yenes por persona
Reservas: Mostrador de reservas del restaurante TEL: 045-471-1115 (Disponible de 10:00 A. M. a 5:00 P. M.)
Menú recomendado del ¡Dagoumaka! Kumamoto Fair (ejemplos)
Aka-beef de Kumamoto sellado al estilo shabu con aroma a trufa
Esta carne de res "aka-beef" de la granja ASO Tsukamoto es criada con el pienso mezclado propio de la granja y cuidada durante 29 meses. Sellada frente a los comensales, libera un aroma a trigo característico de la carne japonesa, combinado con una grasa dulce y un sabor intenso en cada lámina al estilo shabu.
Frito de congrio de Kumamoto de Heikokumaru con salsa de vino blanco al curry y un toque de soja y balsámico
Este congrio es aturdido y preparado a bordo por Heikokumaru utilizando una técnica meticulosa. Frito para sellar su sabor profundo y retrogusto persistente, se sirve con una salsa que combina notas japonesas y occidentales para resaltar el delicado sabor del pescado.
Risotto de Parmigiano-Reggiano con arroz Kumasan no Kagayaki y multigranos con alga Ariake Nori de Kumamoto
"Kumasan no Kagayaki" es una variedad de arroz de marca que la prefectura de Kumamoto tardó 15 años en desarrollar. Sus granos dulces y masticables se combinan con la riqueza y acidez del queso y el aroma crujiente y fragante del alga Ariake nori para lograr un plato con gran profundidad.
Mini hamburguesa de Karashi Renkon y pescado frito, especialidad de Kumamoto
Una mini hamburguesa que combina el famoso karashi renkon de Kumamoto con un filete de pescado. El suave toque picante de la mostaza y la textura de la raíz de loto trabajan en armonía con el pescado, convirtiéndolo en una forma sencilla de disfrutar los sabores de Kumamoto.
Helado de yogur Kuma no Megumi y Mont Blanc de castañas Kuma de Kumamoto
El helado elaborado con yogur "Kuma no Megumi", un producto de la fértil región de Kuma, se combina con un Mont Blanc que extrae todo el sabor de las castañas Kuma cultivadas en Kumamoto. Un postre que equilibra la refrescante acidez del yogur con el rico dulzor de la castaña.
Las fotos son solo con fines ilustrativos. La información es válida a fecha del comunicado (25 de septiembre) y puede cambiar. Los precios incluyen el impuesto al consumo; se añadirá un cargo por servicio del 13 % por separado. El menú y los ingredientes están sujetos a cambios. Las adaptaciones para alérgicos se limitan a los 8 alérgenos especificados exigidos por la Ley de Etiquetado de Alimentos de Japón (camarón, cangrejo, nueces, trigo, trigo sarraceno, productos lácteos, huevos, cacahuetes). Por favor, notifique al personal con antelación si tiene dudas sobre estos alérgenos.
