El restaurante Compass (2F) del Yokohama Bay Sheraton Hotel & Towers celebra la "Feria de Verano de Hokkaido, Dohoku (Rumoi y Soya)" desde el sábado 11 de julio hasta el viernes 16 de octubre de 2026, destacando mariscos de temporada y otros productos regionales de la zona más septentrional de Hokkaido, los distritos de Rumoi y Soya.
Durante su visita a la zona de Soya, el chef quedó especialmente cautivado por el tako-shabu, un plato originario de Wakkanai. El mizudako (pulpo gigante), cuya temporada alta se extiende desde el verano hasta el otoño, destaca por su carne gruesa, tierna y su frescura excepcional; las láminas finas se sumergen en un caldo dashi muy caliente para obtener una textura satisfactoria y un sabor concentrado. De la zona de Rumoi llegan platos basados en los mariscos de la región, como la paella de tako meshi que realza el profundo umami del pulpo, y los espaguetis al estilo americano que combinan el refinado dulzor del amaebi (camarón dulce) con el rico sabor del hera-gani (cangrejo casco). También se ofrece nigiri sushi elaborado con arroz avinagrado, incluyendo atún rojo natural de Hokkaido, apodado el "diamante negro", junto con seriola de la bahía de Funka y mizudako. Los comensales podrán disfrutar de carne de res Hakodate Onuma estilo ishiyaki (a la piedra) de consumo ilimitado, apreciada por su textura fina y tierna, mientras que el melón de pulpa roja, conocido por su dulzor rico y refinado, estará disponible como postre. El popular cangrejo honzuwai (cangrejo de las nieves) también está disponible. Otros platos destacados incluyen fugu katsu (chuleta de pez globo) y salchichas elaboradas con mizudako capturado por pescadores del proyecto "ReTAKO"(*1), una iniciativa de pesca sostenible que trabaja para proteger el futuro de las capturas locales de pulpo. En los almuerzos de lunes a viernes, los clientes pueden crear su propio tazón de arroz katte-don eligiendo entre nueve ingredientes.
Además de una cocina en vivo y platos preparados al momento, un popular evento infantil de verano completa la feria, ofreciendo algo para que toda la familia disfrute junta.
(*1) "ReTAKO" es un proyecto de pesca sostenible dirigido por INAKA BLUE, con sede en Tomamae, Hokkaido, bajo el concepto de "dejar pulpo para el futuro consumiéndolo". El mizudako de alta calidad de Tomamae, capturado por pescadores jóvenes que siguen sus propias reglas de gestión de recursos, se entrega directamente a los consumidores.
Feria de Verano de Hokkaido, Dohoku (Rumoi y Soya) — Información general
Lugar: Restaurante Compass (2F)
Periodo: 11 de julio (sáb) al 16 de octubre (vie) de 2026
Horario:
- Almuerzo: 11:30 a. m. a 4:00 p. m.
- Cena (lunes a viernes): 5:30 p. m. a 9:30 p. m.
- Cena (sábados): 5:00 p. m. a 9:30 p. m.
- Cena (domingos/festivos): 5:00 p. m. a 9:00 p. m.
Precio:
- Almuerzo (lunes a viernes): Adulto ¥6,500 / Niño ¥3,250 / Senior ¥5,200
- Almuerzo (sáb/dom/festivos) y Cena (todos los días): Adulto ¥9,700 / Niño ¥4,850 / Senior ¥7,800
Niño: de 4 años hasta estudiantes de primaria / Senior: 62 años en adelante
Campaña de inicio: Lunes 13 de julio al viernes 17 de julio
- Invitados del almuerzo entre semana: una porción de melón de pulpa roja de cortesía (una por persona)
- Invitados de la cena entre semana: una bebida temática de Hokkaido de cortesía
Evento de aniversario de apertura: Jueves 24 de septiembre al miércoles 30 de septiembre, solo cena entre semana
- Un paquete de dos go de arroz "Yumepirika", uno por persona (excluyendo niños pequeños), hasta agotar existencias
- Los niños reciben un regalo con artículos originales de Hokkaido
Destacados del menú por tiempo limitado
- Tako-shabu, especialidad de Wakkanai, con la salsa de sésamo especial de Compass
- Ensalada de ramen estilo Sapporo
- Cóctel de sakuramasu (salmón cereza) y camarón dulce con huevas de arenque
- Paletilla de cerdo asada a baja temperatura con salsa de charcutería de cebolla de Hokkaido
- Mizudako curado en kombu con gelatina de ponzu y wasabi de montaña rallado
- Mousse de espárragos con ensalada de jamón serrano
- Escabeche de arenque al estilo japonés
- Flan de erizo de mar frío (excepto almuerzo entre semana)
- Queso crema de haskap
- Tres tipos de queso Tokachi y huevas de arenque sazonadas (excepto almuerzo entre semana)
- Plato de queso recomendado por el chef con compota de frutos secos (excepto almuerzo entre semana)
- Roast beef característico de Compass con salsa de wasabi de montaña de Hokkaido, y más
- Jingisukan (cordero a la parrilla) preparado a mano por la ganadería Asahikawa Ueda
- Patatas May Queen añejas con mantequilla
- Zangi de pulpo, especialidad de Mashike (pulpo frito)
- Confit de pollo Nakasatsunai Inaka-dori, estilo cajún
- Paella de tako meshi
- Plato local de la isla de Rebun: hokke chanchan-yaki
- Plato de fideos local de Wakkanai, chow mein (ramen a la plancha con mariscos ankake)
- Fugu katsu con salsa tártara especial (excepto almuerzo entre semana)
- Salchicha de mizudako de Tomamae del proyecto "ReTAKO" de INAKA BLUE con zanahoria rapée (excepto almuerzo entre semana)
- Pain perdu (tostada francesa) de erizo de mar (excepto almuerzo entre semana)
- Filete Hakodate Onuma a la piedra (ishiyaki) (excepto almuerzo entre semana)
- Curry de sopa, especialidad de Sapporo, al estilo Compass, con alitas de pollo confitadas
- Espaguetis americanos de amaebi (camarón dulce) y hera-gani (cangrejo casco)
- Peperoncino en aceite de arenque encurtido de Maruyu Tanaka Seika
- Espaguetis fríos con huevas de bacalao de Hokkaido
- Pizza de queso mozzarella de Hokkaido, cangrejo y aguacate
- Ramen de miso rico, especialidad de Sapporo
- Ramen de shijimi (almeja de agua dulce) de Hokkaido
- Soba de ñame daruma-imo de la granja Mukawa Nakazawa
- Kitsune udon con caldo de kombu de Hidaka
- Shumai de cerdo molido de Hokkaido
- Shumai de maíz de Hokkaido
- Pollo al vapor tierno con condimento de pimienta sanshozuke y salsa de zha cai
- Bacalao al vapor, estilo Hong Kong, con aroma de Ainu-negi (puerro silvestre) y aceite de oliva
- Ikameshi, especialidad de Hokkaido (calamar relleno de arroz)
- Plato local kasube (raya) nuta con miso de vinagre y mostaza
- Imomochi crujiente (mochi de patata) con mantequilla de nori y salsa de soja
- Arenque encurtido de Maruyu Tanaka Seika
- Sushi de huevas de arenque y bastoncillos de arenque
- Pulpo tierno guisado (excepto almuerzo entre semana)
- Hotate (vieira) a la mantequilla con salsa de soja y limón (excepto almuerzo entre semana)
- Surtido de delicias de Hokkaido Mitoyo (excepto almuerzo entre semana)
- Katte-don, tazón de arroz personalizado (solo almuerzo entre semana)
- Nigiri sushi (excepto almuerzo entre semana): Atún rojo natural de Hokkaido de Yamahoshi Suisan (uno por persona) / Seriola de la bahía de Funka / hokkigai (almeja ártica) / arenque marinado / mizudako / salmón a las hierbas medicinales
- Tempura: Ñame daruma-imo de la granja Mukawa Nakazawa / surimi de pulpo y bacalao / queso mozzarella de Hokkaido
- Crema de maíz
- Sopa de miso ginnansou marca Wakkanai
- Crema fría de calabaza de la granja Tomamae Ueda
- Tazón de arroz con ikura (huevas de salmón) (excepto almuerzo entre semana)
- Sopa "Rumoi-meshi" sanpei-jiru con arenque en escabeche, servida con una bola de arroz a la parrilla con sabor a sanshozuke
- Arroz de Hokkaido "Nanatsuboshi"
- Pan de maíz de Hokkaido
Postres:
- Pudín de leche "Country Home Fukei" de Tokachi Shikaoi-cho
- Pastel corto de temporada hecho con leche cruda de Hokkaido
- Tarta de queso horneada de manzana "Rumoi-meshi"
- Pastel de queso tipo rare con haskap
- Daifuku de shimaenaga (mito siberiano) / profiterol de shimaenaga
- Dorayaki con crema de judías rojas dainagon de Hokkaido
- Pastel de chocolate con salsa de caramelo fresco
- Catalana de maíz
- Melón de pulpa roja de Hokkaido (excepto almuerzo entre semana, uno por persona)
- Surtido de helados de Hokkaido
- Cangrejo honzuwai con vinagre de cangrejo (excepto almuerzo entre semana, uno por persona)
También hay disponibles platos originales japoneses, occidentales y chinos de Compass.
Bebidas — Selección por tiempo limitado
Sake
- Kunimare Shuzo: Junmai Ginpu Kunimare / Funazumi-zake "Ryoushi no Chikarazake"
Vino de ciruela
- Takasago Shuzo: Kokushi Musou Shiso Umeshu
Vino
- Kitajima Hideki (tinto/blanco)
- Grand Polaire (tinto/blanco)
Refrescos
- Té de maíz / leche "Fukei no Gyunyu"
- Sidra de melón Yubari
Cócteles (sin alcohol)
- Cóctel sin alcohol de jugo de melón Yubari
- Cóctel sin alcohol de haskap
También hay disponibles jugo de manzana, té oolong, café y té.
Rincón infantil de verano — Diversión para toda la familia
Periodo: Sábado 18 de julio al domingo 23 de agosto, almuerzo y cena
En el rincón del "Pequeño Pastelero", los niños pueden raspar su propio hielo y decorarlo con lápices de sirope de colores para crear su propio granizado original, sintiéndose como un pastelero por un día. También hay un menú de parfait para niños.
Mercancía de Kyun-Chan
En la entrada de Compass se venden peluches y otros artículos con la imagen de Kyun-chan, el personaje de relaciones públicas de turismo de Hokkaido. Kyun-chan es una pika de Ezo con orejas redondas y ojos grandes y brillantes, que deleita a todos los que conoce mientras difunde el encanto de Hokkaido por todo el país.
Los precios incluyen cargo por servicio e impuestos al consumo. Las fotos son solo para fines ilustrativos. Los elementos del menú y la presentación pueden cambiar según la disponibilidad de ingredientes. Por favor, consulte el sitio web oficial del hotel para obtener la información más reciente.
Reservas y consultas
Mostrador de reservas de restaurantes: 045-411-1188 (10:00 a. m. a 7:00 p. m.)
Sitio web oficial: https://ybsh.sotetsu-hotels.com/restaurants/compass/
