Para coincidir con el inicio de la temporada de pesca del cangrejo de las nieves en Hokuriku, el Hotel Kanazawa (1-1 Horikawa-shinmachi, Kanazawa, Ishikawa) ofrece un "Plan de estancia Kaiseki de cangrejo kobako" por tiempo limitado desde el 7 de noviembre (sábado) hasta el 27 de diciembre (domingo) de 2026. El plan incluye una cena especial en el restaurante de la primera planta del hotel, DINING TSUZUMI, junto con un desayuno bufé.
Una estancia invernal en torno a los sabores estacionales de Kanazawa
Este plan de una noche con dos comidas se centra en el cangrejo kobako (cangrejo de las nieves hembra), una especialidad invernal de Kanazawa que solo se puede disfrutar en esta temporada. La cena consiste en un menú completo que utiliza cangrejo kobako, y el desayuno bufé de la mañana siguiente presenta la cultura gastronómica local de Kanazawa. El plan está dirigido a viajes en familia y escapadas de amigas.
Kaiseki de cangrejo kobako
El menú completo permite a los comensales disfrutar de todo lo que el cangrejo kobako tiene para ofrecer: la rica hueva de cangrejo (miso), el "uchiko" (huevas inmaduras) y el "sotoko" con su textura crujiente. Entre los platos destacados se incluyen el emblemático "sugatamori" (comúnmente llamado "kanimen"), preparado a mano por chefs expertos, así como shinjo de cangrejo kobako, rollitos de primavera, chawanmushi con una salsa especial y takikomi gohan infusionado con dashi. El menú también reúne ingredientes estacionales de Noto y Kaga, como bacalao curado en kombu con huevas de bacalao, Noto buri (pez limón) y el tradicional plato Kaga kamo jibuni.
Menú de kaiseki de cangrejo kobako
- Aperitivo: Plato de siete delicias de Hokuriku (tofu de sésamo a la parrilla, ohitashi de flores de crisantemo y setas, calamar con konowata, caracol turbo al estilo escargot, bo-zushi de caballa, raíz de loto en vinagre rellena de mentaiko y hosho-maki de uchiko de cangrejo kobako)
- Sopa clara: Shinjo de cangrejo kobako al estilo de nabo rallado (kabu mizore)
- Sashimi: Plato invernal de tres variedades
- Bacalao curado en kombu con huevas de bacalao: bacalao (madara) curado en kombu y cubierto con huevas de bacalao asadas, un plato local tradicional de Noto
- Noto buri (pez limón): criado en las turbulentas aguas del mar del Japón, con una grasa bien equilibrada y una carne firme, un favorito del invierno
- Camarón dulce de Hokuriku: también conocido como "hokkoku akaebi", de un color rojo vivo y un dulzor intenso que se deshace en la boca
- Plato en vinagre: Sugatamori de cangrejo kobako
- Plato caliente: Kamo jibuni, especialidad de Kanazawa
- Plato frito: Rollitos de primavera con cangrejo kobako y setas shiitake de Noto
- Plato al vapor: Chawanmushi de marisco con salsa de cangrejo kobako
- Plato de arroz: Takikomi gohan de cangrejo kobako
- Sopa final: Sopa de miso de Kanazawa, estilo fukusa, con encurtidos
- Postre: Dorayaki de frutas
Las fotos son ilustrativas. El menú puede cambiar dependiendo de la disponibilidad de ingredientes y otras circunstancias.
Detalles del plan
- Precio: Desde 17.000 ¥ por persona y noche, con cena y desayuno (impuestos de consumo y cargos por servicio incluidos)
- Periodo válido: Check-in del 7 de noviembre (sábado) al 27 de diciembre (domingo) de 2026
- Horario de la cena: De 17:00 a 22:00 el día de la llegada (última entrada a las 21:00). Se ruega a los huéspedes que indiquen su hora preferida para empezar la cena al reservar.
- Lugar: DINING TSUZUMI, restaurante en la primera planta del Hotel Kanazawa
- Reservas e información: TEL 076-223-1111, por teléfono o en línea
Desayuno bufé
El desayuno del hotel es un bufé de más de 40 platos japoneses y occidentales que aprovecha los ingredientes de temporada, el marisco del mar del Japón y la generosidad del satoyama de Noto. Utilizando métodos de cocina transmitidos en Kanazawa, los platos están llenos de "jiwamon", los ingredientes locales de la región, para que los huéspedes puedan experimentar la cultura gastronómica de Kanazawa desde la mañana.
Habitaciones
Las habitaciones están diseñadas bajo el concepto de "residencia samurái", con un diseño sencillo y moderno japonés que añade la elegancia de Kaga Gosai (los cinco colores tradicionales de Kaga). Los tipos de habitaciones incluyen una suite de lujo de 70 metros cuadrados y habitaciones twin-plus que se pueden convertir en configuración triple para tres huéspedes, ofreciendo espacios adecuados para viajes en familia y escapadas de amigas.
