El restaurante de alta cocina La Provence del Hotel InterContinental Tokyo Bay (Minato-ku, Tokio) presenta un menú de degustación por tiempo limitado inspirado en las obras maestras que Vincent van Gogh creó en el sur de Francia, disponible del 5 de junio al 31 de agosto de 2026.
El menú se basa en los vivos colores y las atmosféricas escenas de las obras de Van Gogh durante su estancia en Arles y la región de la Provenza. Cada plato traduce una pintura específica en una expresión culinaria: desde la intensa luz del sol de Arles y el simbolismo de los girasoles, hasta el sereno ambiente de una noche estrellada. La Provence se especializa en cocina francesa moderna con raíces en la tradición del sur de Francia, servida en un comedor diseñado para evocar el ambiente de una villa noble de la Provenza medieval.
Cóctel de Bienvenida y Primer Plato
La experiencia comienza con un cóctel de bienvenida: "Tournesol" (en francés, "girasol"), una creación original a base de piña. Los girasoles tenían un significado especial para Van Gogh, simbolizando la esperanza, la gratitud y el espíritu de acogida.
El primer plato es el Amuse-Bouche Arte Paleta original de La Provence, inspirado en "La Terraza del Café por la Noche". Refleja en el plato la colorida representación nocturna de Van Gogh.
Entrantes Fríos y Calientes
Cautivado por la intensa luz solar de Arles y su icónico uso del amarillo, el universo visual de Van Gogh da paso al entrante frío: un taboulé elaborado con congrio de temporada y bogavante, acompañado de remolacha y mango, evocando "Los Girasoles".
El entrante caliente se inspira en "El Puente de Langlois en Arles", recreado como una bullabesa de temporada, un plato emblemático de la cocina costera del sur de Francia.
El plato de pescado presenta pescado fresco de temporada junto a ratatouille, especialidad regional de Arles, con un toque de albahaca, evocando los sabores locales y el ambiente festivo del sur.
Plato Principal
El plato principal es una versión contemporánea de la daube provençale, el tradicional estofado provenzal de ternera en vino tinto cocinado a fuego lento, que captura tanto la profundidad de sabor como el patrimonio culinario del sur de Francia.
Postres
Un prepostre de gelatina de yogur y melocotón blanco ofrece una pausa ligera y refrescante antes del plato final.
El menú concluye con una tarta tatin de manzana con relleno de bergamota, creada por el Chef Ejecutivo Pastelero Shoya Nagai. Inspirada en "La Noche Estrellada", pintada durante la estancia de Van Gogh en Saint-Rémy-de-Provence, el postre evoca las naturalezas muertas de Van Gogh con manzanas, peras y castañas. El plato se remata con una salsa anglaise infusionada con absenta — uno de los favoritos de Van Gogh, según se dice —, que representa el resplandor de un cielo estrellado.
Asientos Decorados Especiales
Los huéspedes que deseen sumergirse más profundamente en el mundo de las obras maestras de Van Gogh pueden disfrutar de asientos especiales decorados para evocar la luz y la atmósfera vespertina de Arles.
Detalles del Menú
Período: Del viernes 5 de junio de 2026 al lunes 31 de agosto de 2026
Lugar: Fine Dining La Provence, 1F, Hotel InterContinental Tokyo Bay
Horario:
- Almuerzo: 11:30 a 15:00 (último pedido: 14:30)
- Cena: 17:30 a 22:00 (último pedido del menú: 20:00)
Precios (IVA incluido, cargo por servicio no incluido):
- Menú solo almuerzo: ¥9,020 / Asiento decorado especial: ¥10,230
- Menú premium: ¥11,220 / Asiento decorado especial: ¥12,430
Reservas: 03-5404-2222
https://www.interconti-tokyo.com/laprovence/plan/lp-van-gogh-masterpieces_2026.html
Menú Solo Almuerzo — ¥9,020 / Asiento Decorado Especial — ¥10,230
- Cóctel de bienvenida: Cóctel original "Tournesol"
- Apertura: Amuse-Bouche Arte Paleta — "La Terraza del Café por la Noche"
- Entrante frío: Taboulé de Congrio y Bogavante con Remolacha y Mango — "Los Girasoles"
- Entrante caliente: Bullabesa de Temporada — "El Puente de Langlois en Arles"
- Principal (a elegir uno):
- Pescado de Temporada con Ratatouille y Albahaca — "La Fiesta en Arles"
- Ternera Estofada Provenzal en Vino Tinto — Daube Provençale
- Postre: Tarta Tatin de Manzana con Relleno de Bergamota — "La Noche Estrellada"
- Bebidas: Café, té negro o infusión
Menú Premium — ¥11,220 / Asiento Decorado Especial — ¥12,430
- Cóctel de bienvenida: Cóctel original "Tournesol"
- Apertura: Amuse-Bouche Arte Paleta — "La Terraza del Café por la Noche"
- Entrante frío: Taboulé de Congrio y Bogavante con Remolacha y Mango — "Los Girasoles"
- Entrante caliente: Bullabesa de Temporada — "El Puente de Langlois en Arles"
- Plato de pescado: Pescado de Temporada con Ratatouille y Albahaca — "La Fiesta en Arles"
- Plato de carne: Ternera Estofada Provenzal en Vino Tinto — Daube Provençale
- Prepostre: Gelatina de Yogur y Melocotón Blanco
- Postre: Tarta Tatin de Manzana con Relleno de Bergamota — "La Noche Estrellada"
- Bebidas: Café, té negro o infusión
Los Chefs
Chef de Cuisine Taisuke Inoue
Inspirado por los cocineros que conoció en los espacios de restauración diseñados por su padre — interiorista especializado en establecimientos gastronómicos —, Taisuke Inoue desarrolló su pasión por la cocina desde temprana edad. En septiembre de 2023 fue nombrado Chef de Cuisine en La Provence. Es conocido por su meticulosa atención al equilibrio en cada plato — sabor, color y textura — y especialmente por su precisión en la cocción de ingredientes delicados.
Chef Ejecutivo Pastelero Shoya Nagai
Shoya Nagai pasó aproximadamente siete años en la cocina de pastelería del Imperial Hotel, donde desarrolló numerosos productos nuevos. Posteriormente se dedicó a la consultoría independiente, impartió clases como profesor invitado en una escuela de cocina y vivió una temporada en Canadá donde participó en la apertura de la segunda sede de Thierry Chocolates y en la formación de su equipo. En enero de 2022 se incorporó al Hotel InterContinental Tokyo Bay como Subdirector de Pastelería. En 2023 ejerció como Director Ejecutivo de Pastelería en funciones en un hotel de cinco estrellas en Estados Unidos, supervisando el desarrollo de menús en todos los restaurantes y la tienda del hotel. Fue nombrado Chef Ejecutivo Pastelero del Hotel InterContinental Tokyo Bay en junio de 2024. Nagai concibe la repostería como una forma de arte — expresión individual sin una respuesta única y correcta — y aborda cada creación con ese espíritu de imaginación libre.
