Tour d'Argent Tokyo, situado en el Hotel New Otani (Tokio) en Kioicho, Chiyoda, presentará un nuevo menú de verano titulado "Ma Provence" desde el miércoles 1 de julio hasta el domingo 23 de agosto de 2026. El menú es una creación del chef ejecutivo Renaud Augier, galardonado con el M.O.F. (Meilleur Ouvrier de France, el mayor honor artesanal de Francia), y se inspira en las brillantes costas de la Costa Azul francesa.
Un viaje culinario al sur de Francia
El chef Renaud Augier continúa con más de 400 años de tradición culinaria de Tour d'Argent, el restaurante más antiguo de Francia. Para "Ma Provence", ha canalizado la elegancia de la costa de Niza, el refinamiento de Mónaco y la luz dorada de Saint-Tropez en un menú de temporada. Reconocido por Francia como uno de sus mejores artesanos culinarios, Augier trae la calidez y los sabores de la Riviera francesa a Tokio para la temporada de verano.
Platos emblemáticos
Lubina a la parrilla con salsa de aceitunas negras
(LOUP grillé aux olives noires Taggiasche et pétales de courgettes garnies de fine ratatouille)
La lubina fresca de temporada se asa a la parrilla hasta quedar dorada y crujiente, acompañada de una salsa elaborada con aceitunas negras italianas Taggiasca, una variedad de pequeña producción apreciada por los amantes de la gastronomía de todo el mundo por su rico aroma y su dulzor suave y afrutado. La salsa complementa el delicado umami de la lubina con una sutil elegancia.
Guiso de ternera y mejillones del Mont-Saint-Michel al estilo de Sète con aroma de mejorana
(POITRINE DE VEAU ET MOULES DU MONT-SAINT-MICHEL braisé façon Sétoise dans une fine coque de farce et jus de marjolaine)
Una versión moderna del guiso de mariscos tradicional de la ciudad portuaria de Sète, en el sur de Francia. Los sabores concentrados del marisco se realzan con una salsa fragante con mejorana agridulce y cítricos. Este plato es un homenaje a la tradición local, con una interacción de aromas sofisticados.
Patito asado con verduras de verano ahumadas y especias cajún
(CANETON aux légumes fumés au cajun, petit farci d'artichaut à la sariette et barbajuan)
El patito asado característico de Tour d'Argent se reinventa para el verano, servido con verduras de temporada ahumadas con especias cajún y acentos de especias en la salsa. El plato posee una clara calidad estacional sin perder la esencia de la herencia culinaria del restaurante.
Tour d'Argent: Un restaurante con cuatro siglos de historia
Tour d'Argent fue fundado en 1582 a orillas del Sena, cerca de la Île Saint-Louis en París. Nombrado así por el brillante castillo de Tournelle, adornado con mica, que se podía ver desde sus ventanas ( "Tour d'Argent" significa "Torre de Plata" en francés), atrajo a la realeza, incluido el rey Enrique III, y se convirtió en uno de los lugares más históricos de la gastronomía francesa. Su única sucursal internacional, Tour d'Argent Tokyo, ha mantenido esta tradición durante más de 40 años en el Hotel New Otani (Tokio).
Detalles del menú
Tour d'Argent Tokyo — "Ma Provence"
Periodo: Miércoles 1 de julio – Domingo 23 de agosto de 2026
(Cerrado lunes y martes, excepto días festivos que caigan en lunes; solo cenas los miércoles)
Horario:
- Almuerzo: Última reserva a la 1:30 PM
- Cena: Última reserva a las 8:00 PM
Precios:
- Almuerzo: ¥15,000 / ¥25,000 (por persona, bebidas y cargo por servicio no incluidos)
- Cena: ¥25,000 / ¥38,000 (por persona, bebidas y cargo por servicio no incluidos)
Ubicación: Tour d'Argent Tokyo, Lobby Floor, The Main, Hotel New Otani, 4-1 Kioicho, Chiyoda, Tokio
Reservas: Tel: 03-3239-3111 (Línea directa de Tour d'Argent Tokyo)
