TEA LOUNGE MAYFAIR, ubicado en el segundo piso de The Westin Miyako Kyoto en Higashiyama, ofrecerá un Parfait de Chocolate y Frutos Rojos exclusivo de invierno desde el 1 de diciembre de 2026 hasta el 31 de enero de 2027, cubriendo desde la temporada festiva hasta el año nuevo.
Una cesta de galleta de cacao se asienta sobre una copa en forma de globo, rellena de fresas y frambuesas brillantes y terminada con arcos de chocolate blanco que se curvan como una cinta, haciendo que el postre luzca como un regalo de invierno. Para el chocolate, se utiliza cobertura del fabricante francés Valrhona, empleando una variedad diferente para cada componente: los amargos Caraïbe y Manjari, el chocolate con leche Jivara y el blanco Ivoire.
Una cesta de cacao rellena de fresas, frambuesas y flores blancas, con chocolate blanco en forma de cinta y pan de oro que añaden un toque festivo.
La cesta superior
Dentro de la cesta, construida sobre una base de galleta de cacao, se encuentra un chantilly de chocolate elaborado con el chocolate con leche Jivara, cuya riqueza recuerda a la malta y cuyo aroma a vainilla se extiende suavemente, además de un sorbete de frambuesa que contiene trozos de fruta. Fresas vívidas con cortes delicados bordean el borde, junto con un pâte de fruits de chocolate y frambuesa decorado con pan de oro y flores blancas.
La parte trasera de la cesta está decorada con un disco de chocolate amargo Caraïbe, adornado con finas líneas. Elaborado con granos de cacao de las islas del Caribe, equilibra un aroma a frutos secos tostados, un amargor suave y una acidez limpia. Sobre él, se superpone una malla similar a un encaje de chocolate blanco Ivoire, que mantiene la dulzura bajo control mientras despliega un rico sabor a leche y un delicado aroma a vainilla. Una cinta hecha del mismo Ivoire se curva con elegancia para añadir un toque de regalo.
Capas de chocolate y frutos rojos
Capas de chocolate y frutos rojos apiladas en la copa, llamativas al verse a través de ella.
Al levantar la cesta, se revela un mundo de chocolate y frutos rojos dentro de la copa. El helado de chocolate en el centro está mezclado con trozos de Caraïbe, que añade una textura crujiente a su suave fundido. Numerosas fresas brillantes rodean el helado, junto con frambuesas, arándanos y un chantilly de avellanas.
Más abajo, un crujiente de chocolate Caraïbe con praliné de avellanas aporta una textura fragante, y debajo, una suave panna cotta de chocolate se encuentra con una vívida salsa de frambuesa. La panna cotta utiliza el chocolate amargo Manjari, que es ligero y brillante con su acidez. Al estar en la capa inferior, se eligió esta variedad para que el parfait no resulte demasiado pesado al comerlo y para que armonice con la acidez de los frutos rojos. La capa inferior contiene chantilly de vainilla, gelatina de vino blanco y fresas en dados, dejando un regusto ligero y refinado hasta el último bocado.
La profundidad del chocolate y la acidez de los frutos rojos se encuentran una y otra vez, haciendo resaltar lo mejor de cada uno, siendo este el punto culminante del parfait. Ofrece un momento de calma y madurez, como un regalo del invierno de Kioto.
Detalles
Parfait de Chocolate y Frutos Rojos
- Periodo: Del martes 1 de diciembre de 2026 al domingo 31 de enero de 2027
- Lugar: TEA LOUNGE MAYFAIR, 2.ª planta, The Westin Miyako Kyoto
- Horario: 11:00 AM a 6:00 PM
- Precio: 3,500 yenes (impuestos y cargo por servicio incluidos)
Notas
- Todas las fotos son ilustrativas.
- El precio indicado incluye el impuesto al consumo y el cargo por servicio.
- Los ingredientes y el periodo de venta pueden cambiar según la disponibilidad.
- Los clientes con alergias alimentarias deben informar al personal con antelación.
