Un nuevo restaurante de yakitori a la parrilla de carbón, Yakitori Torimaru Ishiyama, abre sus puertas el 23 de enero de 2026 en la zona de Ishiyama de la ciudad de Otsu, prefectura de Shiga. El restaurante ha sido creado renovando una casa tradicional japonesa (kominka), preservando el patrimonio arquitectónico local en lugar de demolerlo. Esta iniciativa tiene como objetivo conectar el paisaje y los recuerdos de la zona con el futuro.
La renovación de una casa tradicional se une al yakitori: preservando la memoria arquitectónica de Ishiyama
Yakitori Torimaru Ishiyama ha sido creado renovando una casa tradicional en la zona de Ishiyama de la ciudad de Otsu, prefectura de Shiga. El edificio ha sido preservado en lugar de demolido, con los pilares, vigas y verandas existentes intactos. Este enfoque hereda el tiempo y los recuerdos regionales acumulados en este lugar como parte del espacio mismo.
Si bien mantiene la amplitud y la tranquilidad características de las casas tradicionales, el restaurante ha sido diseñado para integrarse naturalmente en la vida diaria en el barrio de Ishiyama.
Yakitori a la parrilla de carbón: Preparación ensartada a mano
El yakitori que se ofrece se centra en la parrilla de carbón. Cada brocheta se prepara a mano y se asa cuidadosamente mientras se controla el estado del carbón y el nivel de calor.
En lugar de asar rápidamente a fuego alto, cada brocheta se termina mientras se comprueba el color, el aroma y el equilibrio de la penetración del calor, resaltando los sabores naturales de los ingredientes.
No hay presentaciones llamativas ni elementos creativos excesivos. El restaurante valora el proceso desde la preparación hasta el asado y el acabado, entregando yakitori nacido de este cuidado acumulado.
Más allá del yakitori: Olla caliente, platos de temporada y sashimi de pollo
Además del yakitori a la parrilla de carbón, Yakitori Torimaru Ishiyama ofrece una composición de menú que se puede disfrutar según la temporada y la ocasión, incluyendo platos de olla caliente, especialidades de temporada y sashimi de pollo.
Durante las estaciones frías, los platos de olla caliente permiten a los huéspedes reunirse lentamente alrededor del fuego. Los platos de temporada cambian con las estaciones, preparados con conciencia de la cultura alimentaria y los ingredientes de temporada de Shiga y Otsu.
Además, el sashimi de pollo, preparado con cuidadosa atención a los ingredientes y la técnica, ofrece un aspecto diferente al del yakitori.
El restaurante valora la «diversidad culinaria» más allá del yakitori, lo que lo hace adecuado tanto para las comidas diarias como para las noches ligeramente especiales.
61 asientos con terraza: Acomodando desde comensales solitarios hasta grupos familiares
Yakitori Torimaru Ishiyama tiene 61 asientos en total, incluyendo asientos en el mostrador, amplias áreas de comedor, asientos con vista al jardín y asientos en la terraza, ofreciendo varias maneras de disfrutar de su visita.
Habitaciones privadas disponibles: Comedor flexible para diversas ocasiones
El restaurante cuenta con espacios de habitaciones privadas que también se pueden utilizar exclusivamente para comer olla caliente.
Con un sistema de bebidas de autoservicio, la entrada del personal se minimiza, creando un ambiente donde los huéspedes pueden concentrarse en su comida y conversación. Estas habitaciones permiten a los comensales disfrutar de su tiempo sin preocuparse por los demás, adecuado para uso familiar u ocasiones de comidas tranquilas.
En lugar de especializarse en grandes banquetes, estos espacios están diseñados para los días en que desea una comida tranquila o tiempo para relajarse en grupos pequeños.
Para aquellos que buscan un restaurante de yakitori, izakaya o una opción de cena con habitaciones privadas en el área de Otsu-Ishiyama, este restaurante satisface esas necesidades.
Un restaurante de «Yakitori cotidiano»: Más allá de la especialización en banquetes
Yakitori Torimaru Ishiyama pretende ser no solo un restaurante de yakitori para ocasiones especiales, sino un establecimiento de «yakitori cotidiano» elegido para cenas regulares.
En lugar de centrarse en grandes banquetes o comidas de curso, el restaurante da la bienvenida a los comensales solitarios que se detienen después del trabajo, a las familias que se reúnen para cenar y a los amigos que disfrutan de conversaciones tranquilas.
El restaurante valora estar presente de forma natural como una extensión de la vida diaria.
Yakitori Torimaru Ishiyama está diseñado como un restaurante de «yakitori cotidiano» en lugar de especializarse en la demanda de banquetes, acomodando todo, desde comidas individuales hasta comidas familiares y grupales.
Para visitas después del trabajo o cenas regulares, cuando piense «vamos a comer yakitori hoy», este es un lugar que puede elegir de forma natural sin dudarlo.
Esto es lo que este restaurante y el Grupo Nadeshico pretenden lograr.
De Shiga al mundo: Cultura del yakitori amada a nivel mundial
El yakitori ya no es solo cocina japonesa. La palabra YAKITORI, como SUSHI y RAMEN, se ha extendido por todo el mundo como una cultura alimentaria japonesa que trasciende países e idiomas.
Si bien es un método de cocción simple, el sabor de YAKITORI está determinado por el control del calor, el aroma, el tiempo y la comprensión de los ingredientes. Ha generado interpretaciones únicas en varios países, pero el concepto esencial de «disfrutar de brochetas a la parrilla de carbón» se ha transmitido constantemente.
Lo que Yakitori Torimaru Ishiyama valora no son las tendencias o la presentación excesiva, sino el enfoque del yakitori como algo que se come naturalmente como comida cotidiana.
Si bien está arraigado en la vida diaria del área de Ishiyama en Shiga, al superponerse con el contexto global de YAKITORI, el restaurante tiene como objetivo transmitir el yakitori no solo como «cocina» sino como una cultura dentro de la vida diaria.
Torimaru combina la cultura gastronómica japonesa a la parrilla de carbón con el valor espacial de las casas tradicionales, con el objetivo de transmitir el yakitori no solo como cocina sino como cultura.
A través de la acumulación de cada restaurante individual arraigado en la comunidad local, esto eventualmente se conectará con el mundo. Yakitori Torimaru Ishiyama se posiciona como una base importante para esta visión.
Preguntas frecuentes (FAQ)
P. ¿Puedo hacer reservas?
R. Sí, las reservas están disponibles. Yakitori Torimaru Ishiyama, como un yakitori izakaya en el área de Ishiyama de la ciudad de Otsu, prefectura de Shiga, acepta reservas anticipadas para acomodar a todos, desde comensales solitarios hasta familias y grupos. Los métodos de reserva incluirán el sitio web oficial, la LINE oficial (que se anunciará) y el teléfono.
P. ¿Puedo visitar solo?
R. Sí, los comensales solitarios son bienvenidos. Hay asientos en el mostrador disponibles, lo que facilita beber o cenar solo después del trabajo. El restaurante pretende ser un establecimiento de yakitori «cotidiano» dentro de la escena gastronómica de Ishiyama, adecuado para visitas casuales cuando simplemente desea yakitori a la parrilla de carbón.
P. ¿Es para no fumadores? ¿Hay una zona de fumadores?
R. Todos los asientos interiores son para no fumadores. Se proporciona una zona de fumadores en el exterior, lo que garantiza una experiencia cómoda para aquellos que priorizan su tiempo y espacio para comer. Recomendado para aquellos que buscan un restaurante de yakitori para no fumadores.
P. ¿Puedo visitar con niños?
R. Sí, las familias con niños son bienvenidas. Con asientos en la mesa y un diseño espacioso, el restaurante acomoda cenas familiares y uso de cenas. Adecuado para aquellos que buscan un restaurante de yakitori familiar en el área de Otsu-Ishiyama.
P. ¿Hay asientos en la terraza?
R. Sí, hay asientos en la terraza disponibles. Los huéspedes pueden disfrutar de las comidas mientras experimentan las estaciones y la atmósfera en el espacio del jardín característico de las casas tradicionales. El ambiente creado por esta casa tradicional renovada es uno de sus atractivos.
P. ¿Cuáles son el horario comercial y los días festivos regulares?
R. El horario comercial es de 5:00 PM a 12:00 AM (medianoche). Como un yakitori izakaya con horario nocturno, acomoda cenas después del trabajo y comidas tardías. El restaurante opera todo el año sin días festivos regulares.
Información del restaurante
Nombre del restaurante: Yakitori Torimaru Ishiyama
Dirección: 6-12 Awazu-cho, Otsu City, Shiga Prefecture 520-0832
Teléfono: 077-533-7711
Fecha de apertura: 23 de enero de 2026
Tipo de cocina: Yakitori (YAKITORI)
Fumar: No fumadores (zona de fumadores al aire libre disponible)
Método de cocción: A la parrilla de carbón / Ensartado a mano
Asientos: 61 asientos (incluyendo asientos en la terraza, 6 asientos en el mostrador)
Horario comercial: 5:00 PM a 12:00 AM (Último pedido: 11:00 PM)
Días festivos regulares: Ninguno
Enlaces relacionados
Sitio web oficial de Nadeshico Co., Ltd. (Gestión de restaurantes de Shiga y revitalización regional)
https://nadeshico1000.jp
Sitio web oficial de Yakitori Torimaru Ishiyama (Menú y reservas)
https://brand.nadeshico1000.jp/torimaruishiyama/
LINE oficial del restaurante
Por anunciar
Instagram de Yakitori Torimaru Ishiyama (Nueva información sobre el menú y los asientos)
https://www.instagram.com/torimaruishiyama/?hl=ja
