Chef's Theatre di Mesm Tokyo Hadirkan Buffet Musim Gugur Khas Prancis Barat Laut Mulai 1 Oktober

Mesm Tokyo, Autograph Collection (Minato-ku, Kaigan 1-10-30), sebuah hotel mewah modern yang selaras dengan energi dan ritme Tokyo, akan menyajikan Traiteur Semi Lunch Buffet musiman yang terinspirasi dari budaya kuliner Brittany dan Normandia di Prancis barat laut, yang disebut Autumn Table of Northwest France, mulai Kamis, 1 Oktober hingga Senin, 30 November 2026. Program ini berlangsung di restoran Prancis lantai 16 hotel, Chef's Theatre. Traiteur Semi Lunch Buffet ini dibangun berdasarkan konsep traiteur, yaitu hidangan deli siap saji yang populer di seluruh Prancis, dengan Culinary Meister Mesm Tokyo, Kouki Kumamoto, yang menyusun setiap edisi musiman berdasarkan tema tertentu.

Tema musim gugur kali ini berpusat pada Prancis barat laut, terutama wilayah Brittany dan Normandia. Pilihan hidangan yang disajikan mengandalkan makanan laut segar dari garis pantai wilayah tersebut yang kaya, produk susu seperti mentega dan keju, serta bahan-bahan lokal yang digemari seperti soba (buckwheat) dan apel. Tamu dapat dengan bebas memilih dari berbagai hidangan traiteur Prancis otentik yang unik di Chef's Theatre, yang disajikan dalam format semi-buffet.

Meja prasmanan menyediakan sekitar 15 amuse-bouche dan hidangan pembuka yang dibuat langsung di dapur hotel. Far Breton with Prosciutto memadukan kue tradisional Brittany, far breton, dengan prosciutto, menyeimbangkan tekstur kue yang kenyal dengan kontras rasa manis dan asin. Buckwheat Mille Crêpe mengambil inspirasi dari galette soba khas Brittany, melapis crêpe soba yang dipanggang harum dengan fromage blanc yang asam dan salmon untuk sajian amuse-bouche yang segar. Mussels Marinière, hidangan yang telah lama dinikmati di sepanjang pesisir Prancis, mengukus kerang dengan anggur putih, bawang merah (shallot), mentega, dan rempah-rempah untuk menghasilkan hidangan yang membawa rasa pekat kerang berpadu dengan aroma cerah dari anggur putih. Di antara tiga pilihan hidangan utama terdapat Today's Fresh Fish with Seaweed Butter, di mana ikan segar ditumis dalam mentega yang dicampur dengan rumput laut untuk hidangan yang melapis kedalaman mentega yang kaya dengan aroma laut, menangkap esensi pesisir Brittany dalam satu piring. Juga terinspirasi dari budaya kuliner Normandia adalah Auge Valley–Style Braised Chicken with Butter Rice, di mana ayam ditumis hingga harum, kemudian direbus perlahan dalam cidre (sari apel) dan diselesaikan dengan mentega serta krim untuk hidangan dengan rasa yang kaya. Untuk pencuci mulut, tamu dapat memilih dari lima menu kapan saja, termasuk hidangan tradisional Normandia, teurgoule, bersama dengan tiga makanan penutup baru yang dibuat berdasarkan spesialisasi daerah seperti apel, keju camembert, dan Calvados.

Autumn Table of Northwest France — Contoh Menu (Oktober–November 2026)

Signature Consommé Soup

Amuse-Bouche

• Tartine Daging Babi dan Chestnut Kasama
• Far Breton dengan Prosciutto
• Mille Crêpe Soba
• Monaka Sardine Confit
• Verrine Tuna
• Brûlée Labu, dan lainnya

Hors d'Oeuvre

• Tart Bawang
• Pâté en Croûte
• Pâté en Croûte Makanan Laut
• Terrine Jamur dan Eisbein
• Carpaccio Ikan Segar
• Rémoulade Seledri
• Salad Jamur, Quinoa, dan Labu Corinky
• Salad Lentil dan Ampela
• Salad Daun, dan lainnya

Stasiun Langsung

• Raclette Sayuran Musiman

Hidangan Utama (pilih satu)

• Ikan Segar Hari Ini dengan Mentega Rumput Laut
• Ayam Rebus Gaya Lembah Auge dengan Nasi Mentega
• Pinggang Sapi Domestik Tumis (+¥1.500)

Roti

• Pain de Campagne
• Pain aux Algues (Roti Rumput Laut)
• Sake Lees Kouglof

Hidangan Penutup

• Teurgoule (Puding Beras Gaya Normandia)
• Tarte Normande (Tart Apel)
• Brioche dengan Kopi, Calvados, dan Krim Karamel
• Mousse Stroberi dengan Krim Clotted Susu Kental
• Shortcake Stroberi
• Mousse Cassis dengan Gelée Jeruk, dan lainnya

Minuman

• Kopi atau teh spesial (termasuk 2 cangkir)

*Item menu dapat berubah sewaktu-waktu tergantung ketersediaan.

Restoran "Chef's Theatre"

Detail Traiteur Semi Lunch Buffet Autumn Table of Northwest France