Mulai 1 Agustus (Sabtu) hingga 20 September (Minggu) 2026, Hotel New Otani Tokyo menggelar "Tottori Wagyu Fair 2026," yang menyajikan Tottori Wagyu — daging sapi unggulan yang menjadi jantung dari kampanye kuliner dan pariwisata Prefektur Tottori "Shoku Paradise Tottori" (食パラDス鳥取県) — di delapan restoran dalam hotel.
Pameran Bahan-Bahan Terbaik Tottori, Disempurnakan oleh Keahlian Hotel
Hotel New Otani Tokyo mengadakan pameran kuliner yang menyoroti daging sapi unggulan langka, Tottori Wagyu, yang diolah dengan berbagai gaya di restorannya. Prefektur Tottori telah mengembangkan "Shoku Paradise Tottori" sebagai strategi merek kuliner dan pariwisata, yang memadukan wisata dengan daya tarik kuliner prefektur tersebut untuk menyambut pengunjung dari Jepang dan mancanegara. Melalui inisiatif ini, prefektur tersebut terus menonjolkan kualitas produk pertanian, peternakan, dan hasil lautnya yang dirawat oleh lingkungan alam yang kaya, sambil memperluas jangkauannya ke luar negeri.
Tottori Wagyu: Merek Terkenal dari Wilayah Peternakan Sapi Bersejarah
Tottori Wagyu menelusuri silsilahnya dari pejantan Ketaka, yang dianggap sebagai akar dari banyak sapi wagyu unggulan di Jepang. Prefektur Tottori telah dikenal sebagai wilayah penghasil wagyu sejak periode Edo, diberkati dengan udara bersih, air tanah kaya mineral, dan jerami padi berkualitas untuk pakan. Dibesarkan tanpa stres di tengah kondisi alam yang menguntungkan ini, Tottori Wagyu kaya akan asam oleat yang diklaim berkontribusi pada teksturnya yang lembut di mulut. Daging merah pekat dengan marbling lemak putih yang merata memberikan tekstur yang lumer dan cita rasa yang memenuhi mulut.
SATSUKI: Tottori Wagyu Berpadu dengan Foie Gras dan Truffle
"Burger Tottori Wagyu ala Rossini" — ¥6.800
"Burger Tottori Wagyu ala Rossini" menggabungkan kekayaan lemak Tottori Wagyu yang lumer dengan tekstur creamy dari foie gras serta aroma truffle yang kaya, diselesaikan dalam gaya Rossini. Saus truffle spesial dan rebusan daging sapi empuk ditambahkan di dalamnya, memperdalam cita rasanya.
Kari Katsu Daging Sapi yang Renyah, Manis, dan Gurih
"Kari Katsu Daging Sapi Manis Tottori Wagyu" — ¥4.800
Tottori Wagyu dibalut dalam lapisan yang garing dan renyah, memberikan ledakan umami yang kaya pada gigitan pertama. Karinya sendiri merupakan campuran manis yang dimasak perlahan dari bahan-bahan nabati dan rempah-rempah pilihan, menawarkan rasa yang lembut dan mendalam dengan kualitas nostalgik yang menenangkan, cocok untuk segala usia.
Lokasi: All-Day Dining "SATSUKI" (The Main, Lantai Lobi) — Tel: 03-5275-3177
NAKAJIMA: Pir Shinkansen Tottori Berpadu dengan Udon Gaya Buzen
"Udon Pir Tottori Gokui" — ¥2.800
Bintang dari hidangan ini adalah pir "Shinkansen" (新甘泉), yang dihargai karena rasa manis dan kesegarannya yang luar biasa. Mi yang kenyal dan halus dibuat menggunakan teknik tradisional dari serikat "Buzen Urauchi-kai" (豊前裏打会) yang diberi topping granita lemon dan keripik pir Shinkansen kering untuk mengonsentrasikan rasa manisnya. Hidangan ini menyatukan budaya pembuatan mi tradisional Jepang, teknik Prancis, dan buah domestik pilihan untuk semangkuk hidangan mewah yang unik.
Penjualan dimulai pertengahan Agustus, bertepatan dengan panen pir.
Lokasi: Restoran Mi "NAKAJIMA" (Garden Court, Lantai Lobi) — Tel: 03-3221-2789
KATO'S DINING & BAR: Makanan Penambah Stamina Tiga Kekuatan dari Wagyu, Bawang Putih, dan Rakkyo Bukit Pasir Tottori
"Tottori Wagyu Stamina Gozen" — ¥7.150
Semangkuk nasi penambah stamina yang ditumpuk tinggi dengan Tottori Wagyu, diaduk dalam saus spesial berbumbu bawang putih. Sebagai pendamping terdapat "Rakkyo Bukit Pasir Tottori" (bawang acar), yang bersumber langsung dari daerah tersebut dan diawetkan sendiri di hotel. Set ini disajikan dengan udon Inaniwa yang halus dan menyegarkan, sangat cocok untuk melewati bulan-bulan musim panas yang terik.
"Tottori Wagyu Chilled Inaniwa Udon" — ¥6.800
Selama jam makan malam, udon Inaniwa juga dapat dipesan secara terpisah. Udon Inaniwa yang halus dan menyegarkan diberi topping Tottori Wagyu yang dibakar, dibalut saus koji rasa lemon. Kesegaran lemon dan karakter koji yang lembut berpadu dengan lemak harum Tottori Wagyu, menghasilkan udon dingin dengan rasa baru — ringan dan menyegarkan, namun memuaskan.
Lokasi: Masakan Jepang "KATO'S DINING & BAR" (Garden Court, Lantai Lobi) — Tel: 03-3221-2857
Rib Room: Makan Siang Mewah Berpusat pada Pilaf Khas Steakhouse
"Set Pilaf Steak Tottori Wagyu" — ¥10.000 (hanya makan siang)
Pilaf berbasis kecap, dengan rasa ringan dan penuh jamur tumis yang harum — jamur kancing, hon-shimeji, king oyster, dan shiitake — diberi topping steak Tottori Wagyu yang melimpah. Dipanggang hingga sempurna, steak ini membuat tamu benar-benar menikmati tekstur lumer yang mendefinisikan Tottori Wagyu. Set ini juga dilengkapi dengan bar salad yang menampilkan sekitar 15 jenis sayuran segar, sup hangat, dan hidangan penutup untuk makan siang yang memuaskan.
Kursus untuk Membandingkan Dua Potongan Daging
"Kursus Mencicipi Tottori Wagyu" — ¥27.000
Kursus yang memungkinkan tamu menikmati dua potongan daging berdampingan dalam satu sesi: steak fillet yang halus dan lumer di mulut serta steak sirloin yang dikenal karena kedalaman rasa dan manisnya yang kaya. Ini adalah kesempatan untuk menikmati cita rasa luar biasa yang unik dari Tottori Wagyu, ras yang telah menduduki peringkat No. 1 di Jepang untuk kualitas daging.
Lokasi: Steakhouse "Rib Room" (The Main, Lantai Arcade) — Tel: 03-3238-0026
Sekishin-tei: Makan Malam Mewah di Restoran Taman yang Bersinar dengan Cahaya Malam
"Makan Malam Mencicipi Tottori Wagyu" — ¥36.000
Terletak di dalam taman Jepang seluas sekitar 10.000 tsubo, restoran teppanyaki Sekishin-tei menawarkan kursus makan malam di mana koki terampil memanggang fillet dan sirloin Tottori Wagyu dengan teknik ahli tepat di depan tamu. Setelah matahari terbenam, taman Jepang bermandikan pencahayaan imersif, menawarkan sisi lokasi yang sangat berbeda dari penampilan siang harinya.
Lokasi: Teppanyaki "Sekishin-tei" (di dalam Taman Jepang) — Tel: 03-3238-0024
VIEW & DINING THE SKY: Shabu Tottori Wagyu Bakar di Prasmanan
"Tottori Wagyu Teppan Shabu" — ¥15.000 (hanya makan malam hari kerja)
Di lantai teratas hotel, dengan pemandangan ke arah Gunung Fuji, tempat makan prasmanan menyajikan teppan shabu. Tottori Wagyu yang diiris tipis, dipotong untuk mengeluarkan umaminya, dibakar dengan cepat di atas wajan besi panas dan diselesaikan dengan saus spesial buatan sendiri. Suara wajan yang mendesis, aroma yang harum, dan manisnya lemak yang kaya bergabung untuk pengalaman mewah yang dinikmati dengan kelima indra.
Lokasi: "VIEW & DINING THE SKY" (The Main, Lantai 17) — Tel: 03-3238-0028
Taikan-en: Spesialisasi Pedas dari Koki Masakan Tiongkok Berpengalaman
"Yakisoba Miso Hitam Tottori Wagyu" — ¥6.000
"Hidangan Rebusan Perlahan Tottori Wagyu" — ¥4.000 (porsi kecil untuk 1-2 orang)
Taikan-en, restoran gaya Shanghai otentik yang sudah lama berdiri dan dicintai oleh para pecinta makanan sejak hotel pertama kali dibuka, menyajikan "yakisoba" yang dibuat dengan mi yang diproduksi sepenuhnya dari kacang polong kuning, dipadukan dengan saus miso hitam pedas yang membungkus umami Tottori Wagyu sepenuhnya — hidangan menggugah selera yang juga menarik bagi pengunjung yang sadar kesehatan sebagai menu musim panas.
"Hidangan Rebusan Perlahan Tottori Wagyu" adalah Tottori Wagyu yang direbus selama empat hingga lima jam dalam saus berbasis kecap spesial, menghasilkan "hidangan kebahagiaan murni" yang sangat empuk hingga hancur dengan sentuhan sumpit.
Lokasi: Masakan Tiongkok "Taikan-en" (The Main, Lantai 16) — Tel: 03-3238-0030
Bar Capri: Koktail Terbatas yang Memadukan Pir Tottori dan Sake Hiokizakura
"Shizuku-Hana" — ¥3.900
Koktail edisi terbatas yang elegan, menyatukan pir "Shinkansen" (新甘泉) khas Tottori dan merek sake tradisional Hiokizakura (日置桜). Dibuat dengan pir Shinkansen yang manis dan sedikit asam, serta dibulatkan dengan karakter Hiokizakura, ini adalah minuman premium untuk orang dewasa yang mengekspresikan terroir wilayah tersebut dalam pasangan spesial yang dirancang untuk mewarnai momen elegan yang tak terlupakan.
Penjualan dimulai pertengahan Agustus, bertepatan dengan panen pir.
Lokasi: "Bar Capri" (The Main, Lantai Lobi) — Tel: 03-3238-0035
Hiokizakura Junmai Daiginjo "Shizuku"
Beras: Yamada Nishiki / Rasio pemolesan beras: 45% / Nilai pengukur sake: +10,5 / Alkohol: 16%
Dibuat menggunakan metode tradisional menggantung kantong sake dan membiarkan sake menetes secara alami di bawah beratnya sendiri, ini dianggap sebagai puncak dari pembuatan sake junmai daiginjo — sake luar biasa dengan aroma dan rasa yang halus, bebas dari kekeruhan apa pun.
Shinkansen: Varietas Pir Asli Tottori, Penuh dengan Rasa Manis
Dikembangkan oleh Stasiun Eksperimen Hortikultura Prefektur Tottori dan terdaftar pada Februari 2008, pir Shinkansen (新甘泉) adalah varietas yang unik bagi Prefektur Tottori. Rendah asam, ia memiliki rasa manis yang sangat kaya dengan kadar gula 13 hingga 15 derajat. Meskipun merupakan pir berkulit merah, ia mempertahankan tekstur yang renyah dan menyegarkan yang diwarisi dari pir Twentieth Century. Namanya berasal dari jus melimpah yang menyembur keluar seperti mata air saat digigit.
Gelato Susu Kaki Gunung Daisen Melengkapi Pameran
"Mizuyokan dan Gelato 'Susu Kaki Gunung Daisen'" — ¥2.200
Dibuat dengan susu mentah berkualitas tinggi yang dipelihara oleh alam yang kaya di Gunung Daisen yang terkenal, hidangan penutup ini memberikan kekentalan yang kaya dan rasa manis alami dari susu yang baru diperah di setiap gigitan. Meskipun memiliki tekstur halus dan lumer yang menjadi ciri khas gelato, rasa setelahnya terasa bersih dan ringan, menonjolkan kelezatan bahan-bahan yang murni dan alami sepenuhnya.
Lokasi: Masakan Jepang "KATO'S DINING & BAR" — Tel: 03-3221-2857
Susu Kaki Gunung Daisen
Diproduksi oleh Koperasi Pertanian Susu Daisen (大山乳業農業協同組合), yang terkenal dengan merek "Shirobara Milk", susu spesial ini bersumber secara eksklusif dari area kaki Gunung Daisen di Prefektur Tottori. Memenuhi standar premium koperasi untuk kualitas dan komposisi, susu ini dikenal dengan kekentalan yang kaya dan rasa yang dalam serta memuaskan.
Gambaran Acara
Hotel New Otani Tokyo — "Tottori Wagyu Fair 2026"
Periode: 1 Agustus (Sabtu) – 20 September (Minggu) 2026
Restoran yang berpartisipasi:
- All-Day Dining "SATSUKI" (Tel: 03-5275-3177)
- Steakhouse "Rib Room" (Tel: 03-3238-0026)
- Teppanyaki "Sekishin-tei" (Tel: 03-3238-0024)
- "VIEW & DINING THE SKY" (Tel: 03-3238-0028)
- Masakan Jepang "KATO'S DINING & BAR" (Tel: 03-3221-2857)
- Masakan Tiongkok "Taikan-en" (Tel: 03-3238-0030)
- "Bar Capri" (Tel: 03-3238-0035)
- Restoran Mi "NAKAJIMA" (Tel: 03-3221-2789)
Lokasi: Hotel New Otani Tokyo, 4-1 Kioicho, Chiyoda-ku, Tokyo
