Sebuah restoran baru, SENRON (千龍), telah dibuka di Nishi-Shinjuku, memperkenalkan apa yang disebutnya pengalaman bersantap «NEO-CHINESE» — teknik kuliner Tiongkok autentik yang disajikan dalam gaya piring kecil yang santai bersama dengan pilihan anggur rosé yang lengkap.
Konsep
Ide di balik SENRON adalah untuk membuat makanan Tiongkok autentik lebih mudah diakses dan dinikmati. Dapur menggunakan panas intensitas tinggi untuk menghasilkan cita rasa berani yang menjadi ciri khas masakan tradisional Tiongkok, sambil menawarkan hidangan dalam porsi piring kecil yang dapat dengan bebas digabungkan oleh para tamu. Memadukan makanan ini dengan anggur — khususnya rosé — membentuk inti dari identitasnya yang khas, diposisikan sebagai sesuatu yang lebih dari sekadar restoran Tiongkok konvensional dan bar Tiongkok kasual.
Restoran yang Lahir dari Visi Seorang Koki
SENRON diciptakan sebagai panggung bagi kepala koki Tatsunori Chiba untuk memamerkan keterampilan kulinernya. Chiba memiliki pengalaman lima tahun dalam masakan Tiongkok dan lima belas tahun di tempat makan bergaya izakaya Jepang, terakhir menjabat sebagai kepala koki dan pemimpin pengembangan produk di izakaya makanan laut «Ore no Sakana wo Kutte Miro» di Nishi-Shinjuku, yang dioperasikan oleh ao Co., Ltd.
Proyek ini diluncurkan di bawah filosofi perusahaan untuk membantu anggota tim mewujudkan ide-ide mereka sendiri, membangun pendekatan serupa yang diambil untuk pembukaan «Tachinomi Hotaru» di Kanda pada bulan Januari.
Hidangan Unggulan
Persiapan Dua Hari, Daging Babi Rebus Kekaisaran yang Dikukus Selama Lima Jam (Daging Babi Dongpo)
Hidangan yang menonjol di SENRON adalah daging perut babi rebus dengan kulit, yang disiapkan menggunakan metode Daging Babi Dongpo (宮廷トンポーロー) tradisional yang lebih umum ditemukan di restoran Tiongkok kelas atas di daerah seperti Ginza. Persiapan membutuhkan dua hari penuh, diikuti dengan pengukusan selama kurang lebih lima jam, menghasilkan daging babi yang sangat empuk hingga terurai dengan sumpit. Gelatin dari kulit dan kekayaan gurih dari lemak menyatu menjadi hidangan yang kaya rasa dan halus dalam rasa manis.
Pangsit Buatan Tangan dengan Kulit Buatan Sendiri
Pangsit buatan tangan — baik yang digoreng maupun direbus — dibungkus dengan kulit buatan sendiri, menunjukkan teknik klasik Tiongkok dalam hidangan yang sederhana. Mulai dari 380 yen per piring, tersedia sebagai makanan pokok sehari-hari.
Glass Noodle Tantanmen — Sentuhan Akhir yang Ringan
Menggunakan bihun sebagai pengganti mie gandum, tantanmen ini menawarkan sentuhan akhir yang lebih ringan sambil tetap memberikan kekayaan wijen, sengatan merica Sichuan, dan panasnya cabai. Diposisikan sebagai cara menyegarkan untuk mengakhiri makan.
Gaya Piring Kecil, Mulai dari 380 Yen
Makanan dihargai mulai dari 380 yen, mencakup segala sesuatu mulai dari dim sum hingga hidangan Tiongkok lengkap yang dapat dicampur dan dicocokkan secara bebas oleh para tamu dalam porsi piring kecil.
Minuman: Cara Baru Menikmati Makanan Tiongkok
Menu minuman SENRON menampilkan kreasi orisinal seperti «Blue Lemon Sour,» sangria anggur Shaoxing, dan «SENRON High,» bersama dengan daftar anggur yang berpusat pada rosé. Anggur Shaoxing dan sake juga tersedia. Pemasangan makanan Tiongkok dengan anggur rosé — ringan dan harum melawan hidangan yang lezat dan berani — adalah elemen kunci dari pengalaman SENRON, yang dimaksudkan untuk menyajikan santapan Tiongkok dalam cahaya baru.
Ruang: Restoran Tiongkok yang Ingin Anda Masuki
Pintu masuknya menampilkan neon sign yang mencolok, yang dirancang untuk menghadirkan citra segar tentang bagaimana tampilan dan nuansa restoran Tiongkok.
Detail Restoran
- Nama: SENRON (千龍)
- Gaya: NEO-CHINESE
- Kisaran Harga: Makanan mulai dari 380 yen / Minuman mulai dari 530 yen
- Alamat: Gedung Hakuzo 2F, 1-15-6 Nishi-Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo
- Jam Buka: 17:00–23:00
- Grand Opening: 25 Maret
