The Westin Sendai (Ichibancho, Aoba-ku, Sendai; General Manager Kazuyuki Shimoshige) memperkenalkan kursus makan malam baru yang dibalut dengan cita rasa musim gugur Tohoku yang semakin kental. "Chef's Journey TOHOKU -Otsuchi-" tersedia di Restoran Symphony (lantai 26) mulai Jumat, 28 Agustus hingga Kamis, 3 Desember 2026.
Chef's Journey TOHOKU adalah seri kursus makan malam di mana koki restoran berkeliling Tohoku untuk menerjemahkan semangat para produsen ke dalam hidangan, memadukan bahan-bahan musiman yang dipilih dengan cermat. Edisi musim gugur ini menyoroti daging rusa Otsuchi dari Prefektur Iwate, yang dihargai karena cita rasa daging merahnya yang kaya.
Amuse-bouche hadir dalam tiga gigitan yang menandai musim: mille-feuille yang melapis ikan saury Pasifik dengan anggur Shine Muscat, tartlet yang memadukan jambon blanc Miyagi dengan sedikit rasa pahit kacang ginkgo, dan pâté daging rusa Otsuchi serta babi. Supnya adalah consommé yang mengeluarkan rasa kaya dari daging merah rusa Otsuchi, aromanya menyebar ke dalam lapisan kedalaman rasa. Untuk hidangan daging, daging rusa Otsuchi dan wagyu Kanpo Miyagi (wagyu yang diberi makan herbal) dibungkus dengan pastri dan dipanggang hingga harum — umami daging rusa yang terkonsentrasi dan kekayaan rasa wagyu bersatu dalam harmoni yang kuat, dilengkapi dengan kerak yang renyah serta saus buah beri biru dan anggur Madeira. Kursus ini juga menampilkan spesialisasi Tohoku lainnya, termasuk Salmon Otsuchi Iwate yang dikaramelisasi, lidah sapi Sachiu panggang dari Yamagata, dan ballotine ayam Date dari Fukushima dengan kepiting berbulu dan lobster.
Nikmati malam yang santai dan rasakan cita rasa yang mencerminkan pemandangan musim gugur Tohoku yang semakin dalam — momen untuk merasakan pergantian musim.
Menu
Amuse-Bouche
- Mille-feuille ikan saury Pasifik dengan kaviar oscietra
- Tartlet jambon blanc Miyagi dan kacang ginkgo
- Pâté daging rusa Otsuchi Iwate dan babi Kanpo Miyagi dengan acar plum dan lobak Beni Kururi
Hidangan Pembuka Dingin
- Salmon Otsuchi Iwate yang dikaramelisasi dan ubi manis Kintoki Sendai
- Tartar apel dengan busa bit
Hidangan Pembuka Hangat
- Lidah sapi Sachiu panggang dari Yamagata dengan acar kubis merah
- Tuile nasi Hitomebore
Sup
- Consommé daging rusa Otsuchi Iwate dan jamur Yamagata
- Katsu daging rusa Otsuchi Iwate
Hidangan Ikan
- Lobster panggang dengan ballotine ayam Date Fukushima dan kepiting berbulu
- Velouté terong panggang
Hidangan Daging
- Wagyu Shinsei Kanpo Miyagi dan daging rusa Otsuchi Iwate yang dipanggang dalam pastri
- Saus buah beri biru Miyagi dan anggur Madeira
Hidangan Penutup
- Mont Blanc pir Yamagata
- Sorbet cokelat Valrhona
Kopi atau Teh
Gambaran Umum "Chef's Journey TOHOKU -Otsuchi-"
Periode: Jumat, 28 Agustus hingga Kamis, 3 Desember 2026
Lokasi: Restoran Symphony (lantai 26)
Jam Buka: Senin hingga Kamis, 17.30 hingga 22.00 (pesanan terakhir 20.00); Jumat hingga Minggu, 17.30 hingga 22.00 (pesanan terakhir 21.00)
Harga: ¥20.000
Mohon lakukan reservasi paling lambat satu hari sebelum kunjungan Anda.
Harga yang tertera sudah termasuk biaya layanan dan pajak konsumsi.
Jam buka dan menu dapat berubah sewaktu-waktu.
Reservasi & Pertanyaan
The Westin Sendai
Telepon: 022-722-1234
Situs web: https://www.the-westin-sendai.com/
Komentar Dari Koki Restoran Shirakawa
"Chef's Journey TOHOKU" dibangun berdasarkan ide untuk menyajikan bahan-bahan yang telah dirawat dengan cermat oleh para produsen, diubah menjadi hidangan untuk dinikmati oleh para tamu.
Kali ini, kursus ini berpusat pada daging rusa Otsuchi dari Iwate, yang cita rasanya semakin dalam dari musim gugur hingga musim dingin. Bersamaan dengan itu, para tamu dapat menikmati Salmon Otsuchi Iwate, wagyu Shinsei Kanpo Miyagi, lidah sapi Sachiu Yamagata, dan bahan-bahan musiman lainnya yang dikumpulkan dari seluruh Tohoku.
