Hakone Gora Karaku (เมืองฮาโกเนะ อำเภออะชิการะชิโมะ จังหวัดคานากาว่า; ผู้จัดการทั่วไป Satoshi Wakayama; "Gora Karaku") และ Atami Izusan Karaku (อิซุซัง เมืองอาตามิ จังหวัดชิซูโอกะ; ผู้จัดการทั่วไป Seiya Osaki; "Izusan Karaku") กำลังเสิร์ฟเมนูฤดูใบไม้ร่วงที่ปรับเปลี่ยนไปตามฤดูกาลที่ห้องอาหาร "Mutsuki" (六つ喜) ของแต่ละแห่ง
Atami Izusan Karaku: ปลาคินเมไดต้มซีอิ๊ว (ภาพประกอบ)
ทั้ง Hakone Gora Karaku และ Atami Izusan Karaku ได้รับการคัดเลือกให้ได้รับรางวัล One Michelin Key เป็นเวลาสามปีติดต่อกันตั้งแต่ปี 2024 หัวใจสำคัญของการต้อนรับที่ทั้งสองแห่ง ซึ่งเปรียบเสมือนจุดหมายปลายทางของการเดินทาง คือห้องอาหารหลัก "Mutsuki" (六つ喜) ชื่อนี้สะท้อนถึงความมุ่งมั่นที่จะเติมเต็มความสุขอย่างลึกซึ้งให้แก่แขกผู้มาเยือนผ่านประสาทสัมผัสทั้งห้า บวกกับองค์ประกอบที่หกนั่นคือ "ประสบการณ์ที่มีให้เฉพาะที่นี่เท่านั้น" เพื่อถ่ายทอดสิ่งนี้ผ่านอาหาร เชฟในครัวได้สร้างสรรค์ผลงานโดยต่อยอดจากประเพณีอาหารญี่ปุ่น พร้อมทั้งใช้ทักษะของเชฟในการดึงศักยภาพของวัตถุดิบตามฤดูกาลออกมาให้ได้มากที่สุด ควบคู่ไปกับการสร้างความกลมกลืนกับภาชนะและการจัดวาง
สำหรับฤดูใบไม้ร่วง Mutsuki ได้เตรียมเมนูพิเศษในช่วงเวลาจำกัดที่จะช่วยเติมเต็มโลกแห่งรสชาตินี้ เชฟผู้เชี่ยวชาญได้ดึงเอาเอกลักษณ์ตามธรรมชาติของวัตถุดิบในช่วงที่อร่อยที่สุดออกมา เพื่อถ่ายทอดรสชาติของฤดูใบไม้ร่วงที่เข้มข้นขึ้นในทุกจาน แขกสามารถหลีกหนีจากชีวิตประจำวันและใช้เวลาดื่มด่ำไปกับรสชาติแห่งฤดูใบไม้ร่วง
เมนูพิเศษเฉพาะฤดูใบไม้ร่วงเพื่อสัมผัสทิวทัศน์และรสชาติของฤดูกาลที่กำลังงดงาม
ที่ Mutsuki แต่ละจานได้รับการปรุงโดยการประเมินลักษณะเด่นของวัตถุดิบในช่วงที่สมบูรณ์ที่สุด ผสานเข้ากับทักษะและความละเอียดอ่อนของเชฟ ตลอดคอร์สอาหารตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อย (Sakizuke) ไปจนถึงของหวาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของฤดูกาลจะถูกถ่ายทอดผ่านการควบคุมความร้อน เทคนิคการใช้มีด ความสอดคล้องกับภาชนะ รวมถึงการเปลี่ยนแปลงของกลิ่นและเนื้อสัมผัส
ที่ Gora Karaku คอร์สฤดูใบไม้ร่วงเริ่มต้นด้วยจานเปิดและอาหารเรียกน้ำย่อยที่รวบรวมรสชาติของฤดูใบไม้ร่วง เช่น ปลาซัมมะ, หอยเป๋าฮื้อ, ปูหิมะ, แปะก๊วย และดอกเบญจมาศ เมนูถูกออกแบบมาเพื่อให้แขกได้เพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงของกลิ่น สีสัน และเนื้อสัมผัส ในขณะเดียวกันก็สัมผัสได้ถึงทิวทัศน์ของฤดูใบไม้ร่วงที่กำลังงดงาม
ที่ Izusan Karaku คอร์สอาหารเริ่มต้นด้วยจานเปิดที่ผสานกลิ่นหอมของมิโซะยูซุเข้ากับรสชาติของฤดูใบไม้ร่วง เช่น ตับปลาอังโกะ และแปะก๊วย ถ่ายทอดเอกลักษณ์ฤดูใบไม้ร่วงของ Izusan ที่รายล้อมไปด้วยทะเลและภูเขา
ช่วงเวลาของเมนูฤดูใบไม้ร่วง:
- Gora Karaku: ถึงวันที่ 30 พฤศจิกายน 2026
- Izusan Karaku: ถึงวันที่ 15 พฤศจิกายน 2026
หมายเหตุ: รายการอาหารที่แนะนำในที่นี้เป็นเพียงตัวอย่างเท่านั้น
พบกับหัวหน้าเชฟของ Mutsuki
Hakone Gora Karaku: หัวหน้าเชฟ Akaboshi Ken
เขาได้รับประสบการณ์จาก Nadaman สาขาโรงแรม Imperial Hotel และต่อมาได้รับตำแหน่งหัวหน้าเชฟที่ Nadaman สาขา Sendai ที่สาขา Yokohama เขาได้ทำงานร่วมกับหัวหน้าเชฟ Ishizuka และหลังจากช่วงเวลาที่ Izusan Karaku ปัจจุบันเขาดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟของ Mutsuki ที่ Hakone Gora Karaku ที่ Gora Karaku ซึ่งในปีนี้ครบรอบ 6 ปี เขาได้มุ่งมั่นนำเสนอรสชาติของฤดูกาลในขณะที่ทำงานอย่างใกล้ชิดกับวัตถุดิบในช่วงที่ดีที่สุด
Atami Izusan Karaku: หัวหน้าเชฟ Ishizuka Takaya
เริ่มต้นที่ Nadaman สาขาโรงแรม Imperial Hotel เขาเคยดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟที่สาขาต่างประเทศรวมถึงฮ่องกงและสิงคโปร์ หลังจากกลับมาที่ญี่ปุ่น เขาได้เป็นหัวหน้าเชฟของสาขา Yokohama และปัจจุบันเขาดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟของ Mutsuki ที่ Atami Izusan Karaku โดยต่อยอดจากประเพณีอาหารญี่ปุ่น เขาได้ใช้ความละเอียดอ่อนที่พัฒนาขึ้นในต่างประเทศเพื่อสร้างสรรค์อาหารที่รสชาติของฤดูกาลและความงามทางสายตามีความกลมกลืนกัน
การจองห้องพัก
Hakone Gora Karaku เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ: https://gora-karaku.orixhotelsandresorts.com/
Atami Izusan Karaku เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ: https://izusan-karaku.orixhotelsandresorts.com/
