外酥内软且充满高汤香气——烤饭团专门店“渔师のにぎりめし”将于5月21日在札幌开业

主打使用鲑鱼节（熏制鲑鱼片）与高汤的烤饭团专门店——“渔师のにぎりめし”将于2026年5月21日在札幌开业。餐厅位于札幌市中央区狸小路4丁目的狸屋大楼一楼。

其核心概念源自自1999年起在日本各地北海道物产展中广受好评的“渔师之力饭”（Ryoshi no Chikarameshi）高汤拌饭料。该调料选用的鲑鱼节被认为含有约普通鲣鱼片四倍的鲜味成分，通过各地的展会积累了众多忠实粉丝。此次新开业的门店将把这种风味带入日常餐饮场景中。

经历三阶段变化的烤饭团

店铺外观效果图

菜单主打“烤饭团与高汤套餐”，定价为660日元（含税）。饭团选用混入“渔师之力饭”蒸煮的米饭制成，通过烤制打造出外酥内软的口感。饭团基底处形成的薄脆锅巴覆盖着由鲑鱼碎料制成的酱油，增加了额外的酥脆感与鲜味。

鲑鱼节烤饭团与高汤套餐

上菜时，每个饭团都会撒上额外的鲑鱼节与葱花。客人可以先品尝饭团本身的原味，最后将其放入附带的高汤中，以茶泡饭的形式享受结尾。

浸入高汤的饭团

这种分阶段的进食方式——即先感受外酥内软的口感，再品尝吸满高汤的浓郁风味——正是该套餐的精髓所在。

包含北海道产山葵在内的配料

门店提供额外付费的配料，其中包括北海道产的山葵（山山葵），这是当地传统搭配米饭食用的调味品。

鲑鱼节是一种利用产卵后的鲑鱼制成的北海道传统食材。与普通的鲣鱼片相比，它的口味更清淡，同时鲜味极为突出——这归功于其高含量的肌苷酸（IMP），据称约为鲣鱼片的四倍。

“渔师之力饭”产品

“渔师之力饭”是由鲑鱼节、昆布、海苔、葱花和芝麻制成的高汤拌饭料。它不含任何添加剂，自1999年起在全日本销售，目前年均销量约为4万袋。

另有北海道产山葵等配料可供额外选择。