兵库县丹波篠山市的“牡丹锅”季节又来了。
用肥美的时令野猪肉和当地蔬菜在味噌中炖煮至嫩滑的牡丹锅，是一道精致的菜肴！
在丹波篠山，有很多餐厅可以品尝到牡丹锅和用野猪肉制成的菜肴，请借此机会品尝丹波篠山的“牡丹锅”。
什么是牡丹锅？
丹波篠山以丹波栗子、黑大豆和山药等全国闻名的特产而闻名，同时也是日本三大野猪肉产地之一。使用这种野猪肉的当地美食是“牡丹锅”。
丹波篠山餐厅处理的野猪肉的一个显着特点是，他们使用天然野猪，而不是农场饲养的。在秋天，野猪吃山上丰富的坚果和谷物，它们会储存足够的脂肪来度过冬天。这使得瘦肉具有浓郁的鲜味，没有过多的油腻感。
牡丹锅是将时令野猪肉与当地蔬菜在味噌中一起炖煮至嫩滑而成，非常精致。野猪肉煮得越久越嫩，而且虽然清淡，但每一口都能感受到其风味的深度。
牡丹锅的历史
牡丹锅的历史悠久，据说其起源可以追溯到明治时代。当时，驻扎在篠山（现在的丹波篠山市）的第70步兵团的士兵将捕获的野猪肉带到当地餐馆，作为味噌风味的火锅菜肴供应，这成为了“牡丹锅”的开端。士兵们对它的美味印象深刻，以至于他们在自己的家乡传播了丹波篠山美味的野猪肉。
1931年，当篠山市商会的前身组织征集民歌“篠山小调”的歌词时，“牡丹锅”一词首次出现在第四节中。他们没有使用节奏较差的“猪锅”，而是使用了五个音节的短语“牡丹锅”。
“在御岳风中雪舞的雪夜/堆在窗户上的小竹草/醉醺醺地靠着，想念你/牡丹锅沸腾的爱意”
1945年左右，一家历史悠久的当地餐厅开始整理和供应类似于牡丹花的野猪肉，其灵感来自“牡丹锅”这个名字。因此，“丹波篠山的牡丹锅”这个名字传遍了全国。
2007年，它被农业、林业和渔业部主办的农业、山区和渔村100道传统菜肴评选中选为兵库县的代表菜肴。
入选百年食品
丹波篠山的“牡丹锅”被文化厅评选为2022年认证的“百年食品”。“百年食品”是文化厅的一项倡议，旨在促进继承和推广多样化的饮食文化，目标是继续与文化厅一起继承在各地区代代相传的饮食文化。到目前为止，已有300多种饮食文化获得认证，丹波篠山的“牡丹锅”获得了专家给予的高度评价的“专家特别奖”。
狩猎季节开始
在丹波篠山市，狩猎季节于11月15日开始，标志着丹波篠山正宗牡丹锅季节的开始。牡丹锅起源于丹波篠山，市内约有40家餐厅供应牡丹锅。
请享受各种牡丹锅餐厅之间汤底、味噌和食用方式的差异。
可作为故乡纳税捐赠的回礼
野猪肉和牡丹锅也作为对兵库县丹波篠山市的故乡纳税捐赠的回礼提供。
即使您不能直接访问丹波篠山市，也请通过故乡纳税来享受它。
收到的捐款将用于“与农业资本相关的农业推广项目”，包括丹波黑大豆生产的推广。
有关丹波篠山市故乡纳税捐赠的更多信息，请访问：
https://www.city.tambasasayama.lg.jp/soshikikarasagasu/sozoutoshika/kigyoshinko/furusato/5395.html
