兵庫縣丹波篠山市的「牡丹鍋」季節又來了。
用肥美的當季野豬肉和當地蔬菜用味噌燉煮至軟嫩的牡丹鍋，是一道精緻的料理！
在丹波篠山，有很多餐廳可以品嚐到牡丹鍋和用野豬肉製成的料理，請藉此機會品嚐丹波篠山的「牡丹鍋」。
什麼是牡丹鍋？
丹波篠山以丹波栗子、黑豆和山藥等全國聞名的特產而聞名，同時也是日本三大野豬肉產地之一。使用這種野豬肉的當地料理就是「牡丹鍋」。
丹波篠山餐廳處理的野豬肉的一個獨特之處是，他們使用天然的野豬，而不是農場飼養的。在秋天，野豬會吃山上豐富的堅果和穀物，並儲存足夠的脂肪來度過冬天。這使得肉質精瘦，富含鮮味，沒有過多的油膩感。
將當季野豬肉與當地蔬菜一起用味噌燉煮至軟嫩的牡丹鍋非常美味。野豬肉煮得越久越軟嫩，而且儘管清淡，但每一口都能品嚐到濃郁的味道。
牡丹鍋的歷史
牡丹鍋的歷史悠久，據說起源於明治時代。當時，駐紮在篠山（現在的丹波篠山市）的第70步兵團的士兵將捕獲的野豬肉帶到當地餐廳，作為味噌風味的火鍋菜餚供應，這成為「牡丹鍋」的開端。士兵們對它的美味印象深刻，以至於在他們的家鄉傳播了丹波篠山美味的野豬肉。
1931年，當篠山市商工會的前身組織徵集民謠「篠山小唄」的歌詞時，「牡丹鍋」一詞首次出現在第四節中。他們沒有使用節奏不佳的「猪鍋」（野豬鍋），而是使用了五音節的短語「牡丹鍋」。
「在御嶽風中雪舞的雪夜／堆積在窗戶上的小竹草／醉醺醺地靠著，想著你／牡丹鍋沸騰的感情」
大約在1945年左右，一家歷史悠久的當地餐廳開始將野豬肉排列成類似牡丹花的形狀，並開始供應，靈感來自「牡丹鍋」這個名字。因此，「丹波篠山的牡丹鍋」這個名字傳遍了全國。
2007年，它被選為農林水產省主辦的農山漁村傳統料理百選中兵庫縣的代表性菜餚。
入選百年食品
丹波篠山的「牡丹鍋」在2022年被文化廳認定為「百年食品」。「百年食品」是文化廳為了促進繼承和推廣多樣化飲食文化的倡議，旨在與文化廳一起繼續繼承在各地區代代相傳的飲食文化。至今已認證了300多種飲食文化，丹波篠山的「牡丹鍋」獲得了專家給予的高度評價的「專家特別獎」。
狩獵季節開始
在丹波篠山市，狩獵季節於11月15日開始，標誌著丹波篠山正宗牡丹鍋季節的開始。牡丹鍋起源於丹波篠山，市內約有40家餐廳供應牡丹鍋。
請享受各家牡丹鍋餐廳在湯底、味噌和食用方式上的差異。
可作為故鄉納稅捐贈的回禮
野豬肉和牡丹鍋也作為對兵庫縣丹波篠山市的故鄉納稅捐贈的回禮提供。
即使您無法直接訪問丹波篠山市，也請通過故鄉納稅來享受它。
收到的捐款將用於「與農業振興相關的項目，作為農業資本」，包括促進丹波黑豆的生產。
有關丹波篠山市故鄉納稅捐贈的更多信息，請訪問：
https://www.city.tambasasayama.lg.jp/soshikikarasagasu/sozoutoshika/kigyoshinko/furusato/5395.html
