El Park Hyatt Kyoto (ubicado en 360 Masuyacho, Kodaiji, Higashiyama Ward, Kyoto City; director general: Matthew Carroll) ofrecerá menús de cena de primavera por tiempo limitado y un servicio especial de almuerzo en su emblemático restaurante "Yasaka", situado en la 4ª planta.
Acerca del restaurante Yasaka
El emblemático restaurante Yasaka ofrece cenas con espectaculares vistas panorámicas de la emblemática pagoda Yasaka de Kioto y los ondulantes tejados de tejas que se extienden debajo. Los huéspedes pueden disfrutar de representaciones teatrales de teppanyaki que muestran las hábiles técnicas del chef y el control preciso del calor. Los platos combinan el dinamismo del teppanyaki con la refinada elegancia de la cocina francesa. Mientras conversan con el chef, los comensales experimentan un viaje culinario único donde el teppanyaki y el arte culinario francés se entrelazan ingeniosamente.
Esta primavera, el chef Kentaro Koyama presenta un menú de cena de 7 platos que celebra la abundancia de la temporada. El menú incluye ingredientes de primavera como habas, brotes de bambú y besugo de Naruto, extrayendo el poder inherente de cada ingrediente y añadiendo refinadas técnicas francesas. Durante la temporada de los cerezos en flor, Yasaka también ofrecerá servicio de almuerzo todos los domingos, un restaurante que normalmente solo ofrece cenas. Con el telón de fondo de las históricas calles de Kioto bañadas por la suave luz de la primavera, los huéspedes pueden disfrutar de un lujoso viaje gastronómico lleno de exquisitos sabores y aromas normalmente no disponibles durante el horario habitual.
Lo más destacado del menú de primavera
A continuación, se presentan cuatro platos recomendados del menú de cena de primavera en Yasaka. Los tres platos, excluyendo "Brotes de bambú, flores de colza, pimienta sansho, sabayón", también están disponibles en el menú del almuerzo.
Caviar de cristal, habas, queso fresco, aceite de oliva de Kyotango
Los blinis de guisantes verdes inspirados en la primavera se cubren con un queso fresco rico y cremoso y unas esponjosas habas que ofrecen una textura agradable y un suave aroma herbáceo. Los toques finales incluyen aceite de oliva de Kyotango, donde las diferencias de temperatura crean una fruta firme con una dulzura concentrada, añadiendo una fragancia floreciente que envuelve suavemente todo el plato. El caviar de cristal que lo acompaña aporta profundidad a los sabores. Este armonioso amuse-bouche de primavera marca el comienzo del menú.
Brotes de bambú, flores de colza, pimienta sansho, sabayón
Brotes de bambú, uno de los heraldos de la primavera. Los brotes de bambú frescos de temporada se doran con mantequilla para crear una superficie aromática, extrayendo su sabor suave inherente y su rico aroma. Acompañando a la sutil dulzura hay una salsa sabayón cubierta con umami de miso. Los elementos japoneses y occidentales se fusionan silenciosamente, elevando el manjar de primavera a una profunda sofisticación. Las flores de colza ligeramente amargas y la refrescante pimienta sansho añaden acentos, introduciendo capas de salinidad y umami que realzan aún más el delicado sabor del brote de bambú.
Besugo de Naruto, espárragos verdes, ajo gyoja
Besugo de cerezo en flor, uno de los placeres de la temporada de primavera. Capturado antes del desove, cuando el contenido de grasa es más alto durante la primavera, se le llama "sakura tai" (besugo de cerezo en flor) por su color rosa pálido. Entre ellos, el besugo de Naruto, en la prefectura de Tokushima, criado en corrientes rápidas y ricos terrenos de alimentación, ofrece un equilibrio excepcional de carne firme y umami de grasa. Este besugo de Naruto se asa primero por el lado de la piel, envuelto en la fragancia de la paja y la madera de kuromoji, extrayendo el poderoso umami del ingrediente. Los acompañamientos incluyen espárragos frescos y gruesos y ajo gyoja que realza el final aromático. Además, las setas morel se combinan con Vin Jaune de la región francesa del Jura, creando una salsa rica y profunda.
Baba, cítricos de temporada, vainilla, ron Rinne
La masa, amasada solo con harina de trigo nacional y mantequilla fermentada sin agua, enfatiza la profunda riqueza de la mantequilla y se hornea hasta obtener un acabado húmedo y aromático. El jarabe que lo acompaña combina tres tipos de cítricos seleccionados por su dulzura, acidez y sutil amargor, junto con miel de Kameoka, vainilla, anís estrellado y canela. Este complejo jarabe se flambea con ron Rinne de la cervecería de sake Matsui de Kioto, que ofrece un aroma suave similar a la miel y una sensación suave en la boca, envolviéndolo en una rica fragancia. La refrescante dulzura del jarabe caliente se superpone al baba húmedo, mientras que el helado de vainilla frío casero crea un delicioso contraste de temperaturas y aromas.
Detalles de la reserva
Menú de cena de primavera en Yasaka
Período de servicio: Del 1 de marzo de 2026 (domingo) al 10 de mayo de 2026 (domingo)
Horarios de asiento: Primer asiento: 17:00 / Segundo asiento: 20:00 u 20:30 (sistema de dos asientos)
Ubicación: 4ª planta, Yasaka
Precio:
- Yasaka (7 platos) 33.000 yenes (impuestos incluidos, cargo por servicio 15% aparte)
Menú:
- Caviar de cristal, habas, queso fresco, aceite de oliva de Kyotango
- Abulón negro, col de primavera, tomate de fruta, anchoa
- Brotes de bambú, flores de colza, pimienta sansho, sabayón
- Besugo de Naruto, espárragos verdes, ajo gyoja
- Solomillo de ternera wagyu negra japonesa O Solomillo de ternera Omi y solomillo de ternera añeja Kyoto Nakashiki (+4.000 yenes), verduras de temporada de Aoki Natural Farm
- Arroz Kyotango Koshihikari, camarones sakura, chorizo, azafrán
- Baba, cítricos de temporada, vainilla, ron Rinne
URL del restaurante: https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/park-hyatt-kyoto/itmph/dining/yasaka
URL de reserva: https://www.tablecheck.com/ja/shops/kyoto-park-hyatt-yasaka/reserve?menu_lists%5B%5D=6993d25297b4a03ac00bcfac
Menú de almuerzo de primavera
Fechas de servicio: 29 de marzo (domingo), 5 de abril (domingo), 12 de abril (domingo), 19 de abril (domingo), 26 de abril (domingo), 3 de mayo (domingo), 2026
Hora de asiento: 12:00
Ubicación: 4ª planta, Yasaka
Precio:
- Menú de almuerzo de primavera (5 platos) 16.500 yenes (impuestos incluidos, cargo por servicio 15% aparte)
Menú:
- Caviar de cristal, habas, queso de cabra, aceite de oliva de Kyotango
- Besugo de Naruto, espárragos, ajo gyoja, sabayón
- Solomillo de ternera Omi, verduras de temporada de Aoki Natural Farm
- Kyotango Koshihikari, brotes de bambú, camarones sakura, chorizo
- Baba, cítricos de temporada, vainilla, ron Rinne
URL del restaurante: https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/park-hyatt-kyoto/itmph/dining/yasaka
URL de reserva: https://www.tablecheck.com/ja/shops/kyoto-park-hyatt-yasaka/reserve?menu_items%5B%5D=696ef42c48c279e24435ccdd
*Los elementos del menú pueden cambiar según la disponibilidad.
Chef Kentaro Koyama
Nacido en 1989 en la prefectura de Kumamoto, rica en naturaleza y bendecida con ingredientes, el chef Koyama creció disfrutando de verduras frescas del jardín de su abuela y de la excelente cocina de su madre. Comenzó su carrera en un restaurante francés en Tokio en 2008 y se mudó a Francia en 2013. Se formó durante cinco años en varios establecimientos, incluida la Maison Lameloise, con tres estrellas Michelin, en Borgoña. Después de regresar a Japón, se convirtió en chef en French Monster, obteniendo 3 toques en Gault & Millau 2022. Respetando las técnicas clásicas y mostrando una creatividad flexible, Koyama crea una experiencia gastronómica única en Park Hyatt Kyoto, donde el teppanyaki teatral y la refinada cocina francesa se fusionan, utilizando los abundantes ingredientes de Kioto.
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Acerca del Park Hyatt Kyoto
Park Hyatt Kyoto es una "casa de huéspedes de lujo" donde la refinada cultura de Kioto se fusiona con la elegante hospitalidad de Park Hyatt. Ubicado en Ninenzaka, el acceso al sitio del Patrimonio Mundial del Templo Kiyomizu-dera, la arquitectura de estilo japonés del hotel se integra en el distrito de preservación de edificios tradicionales importantes más grande de Kioto. El hotel ofrece vistas simultáneas del paisaje urbano de Kioto y la pagoda Yasaka, coexistiendo con el histórico restaurante Yamaso Kyoyamato (establecido en 1877). Cuenta con 70 habitaciones envueltas en tranquilidad, cuatro establecimientos gastronómicos, instalaciones para banquetes y un centro de bienestar que incluye un spa. El diseño de "teien oku-ichi" que integra el jardín y la arquitectura habla de los antiguos recuerdos y las transiciones estacionales de Higashiyama. Los huéspedes pueden sumergirse en el suave flujo del tiempo del pasado al futuro, exclusivo del Park Hyatt Kyoto.
Acerca de Park Hyatt
Durante más de 45 años, Park Hyatt ha sido la marca de hoteles de lujo elegida por huéspedes sofisticados y viajeros de todo el mundo, que ofrece estancias excepcionales en atractivas ciudades y destinos turísticos de todo el mundo. Cada hotel expresa espacios elegantes que recuerdan a residencias privadas a través de la arquitectura y el arte, con obras de arte de clase mundial y experiencias culinarias inmersivas cuidadosamente elaboradas. Todos estos elementos se ven realzados por una hospitalidad intuitiva y personalizada. A través de habitaciones meticulosamente diseñadas, un diseño aclamado internacionalmente y restaurantes exclusivos galardonados por chefs famosos, Park Hyatt ofrece experiencias memorables para cada huésped. Para obtener más información, visite parkhyatt.com. Siga a @ParkHyatt en Facebook, X e Instagram, y comparta momentos especiales con #LuxuryIsPersonal.
