Capella Kioto abrirá sus puertas el 22 de marzo de 2026 en el distrito Miyagawacho de Kioto, un barrio histórico de geishas enclavado entre el río Kamo y Kenninji, un templo zen con más de 800 años de historia. Las reservas para los restaurantes se abrieron el 5 de marzo de 2026, antes de la inauguración del hotel.
El establecimiento cuenta con 89 habitaciones, incluidas 29 suites (seis de las cuales incluyen baños termales privados), y ofrece cuatro locales de restauración: dos restaurantes de servicio completo, un bar nocturno y una pastelería. El edificio fue diseñado por Kengo Kuma & Associates como una estructura baja que interpreta la arquitectura tradicional de las casas de pueblo machiya de forma contemporánea.
SoNoMa by SingleThread (想乃間 by SingleThread)
El restaurante estrella del hotel, SoNoMa by SingleThread, marca la primera ubicación en el extranjero de SingleThread, un restaurante y posada con tres estrellas Michelin con sede en Sonoma, California, fundado por el chef y propietario Kyle Connaughton y la jefa de agricultores Katina Connaughton. SingleThread ha sido reconocido como "Miele One to Watch" por los 50 mejores restaurantes del mundo, ocupó el octavo lugar en la lista de los mejores restaurantes de Norteamérica de 2025 y el primer lugar en la clasificación de los mejores restaurantes del mundo de La Liste.
La filosofía de SingleThread se ha basado durante mucho tiempo en la hospitalidad japonesa, las cuatro estaciones y la artesanía. Si SingleThread en California era un restaurante inspirado en Kioto, SoNoMa by SingleThread se concibe como un restaurante de Kioto inspirado en California. El menú de estilo omakase se desarrolla a través de la conversación con los chefs y el personal, aprovechando los productos de temporada de la región de Kioto y Kansai junto con ingredientes del valle de Dry Creek de California, dando voz a los agricultores, artesanos y productores de ambas regiones.
Al frente de la cocina está el chef Keita Tominaga, que creció en una familia que dirigía el restaurante japonés Hana en Sonoma, se formó en Japón, trabajó en el "Tenoshima", con estrella Michelin, de Ryohei Hayashi, y posteriormente se unió al equipo de SingleThread en Healdsburg antes de regresar a Japón para este proyecto.
El espacio gastronómico se inspira en el ambiente íntimo de una ochaya (casa de té) tradicional de Kioto, con una barra de 12 plazas con vistas a una cocina abierta y un bar salón de 20 plazas.
Detalles de SoNoMa by SingleThread:
- Plazas: 12 en la barra / 20 en el bar salón
- Menú: Curso Omakase desde 45.000 ¥ (impuestos y servicio incluidos)
- Horario: Cena a partir de las 18:00 (último pedido: 20:00)
- Cerrado: domingos y lunes
Lanterne (ランテーヌ)
Lanterne toma su nombre de la palabra francesa para "lámpara", inspirada en las linternas de papel de Miyagawacho. La brasserie francesa sirve una refinada cocina de temporada junto con una carta de vinos de aproximadamente 1.000 selecciones, y está abierta para el desayuno, el almuerzo y la cena, adecuada tanto para visitas informales como para ocasiones especiales.
Desde el interior del restaurante, los huéspedes pueden ver un atrio al aire libre diseñado por Kengo Kuma, que presenta una reinterpretación contemporánea de una silueta inspirada en el karahafu extraída del teatro kabuki adyacente. La estética femenina del interior se combina con esta serena escena al aire libre, mezclando la sofisticación occidental con la discreta sensibilidad japonesa.
Detalles de Lanterne:
- Plazas: 90 / 1 sala privada (capacidad: 8)
- Tarifa de sala privada: Almuerzo 25.000 ¥ / Cena 50.000 ¥
- Horario:
- Desayuno: de 6:30 a 10:30 (último pedido: 10:00)
- Almuerzo: de 12:00 a 14:00 (último pedido: 13:30)
- Cena: de 18:00 a 21:00 (último pedido: 20:30)
- Servicio de cena: solo los martes y miércoles
宵 (Yoi)
Con la temática de la transición del atardecer a la noche, 宵 (Yoi) es un local de cenas nocturnas construido alrededor de un bar, con un itamae (chef japonés) que prepara platos omakase en la barra, maridados con bebidas cuidadosamente elaboradas. El local se basa en el legado de Sumiya, un lugar de reunión históricamente significativo que encarnaba la cultura de la hospitalidad social de Kioto, reimaginado para el presente. La música city pop y de los años 80 llenan el espacio, y se admiten visitas sin reserva.
El interior rinde homenaje a la antigua vida del lugar como escuela primaria: las lámparas colgantes de la sala de ciencias y el suelo de la sala de música se han recuperado e incorporado al diseño, lo que confiere una refinada sensación de familiaridad al entorno contemporáneo.
Detalles de 宵 (Yoi):
- Plazas: 46 / 10 plazas en la barra
- Horario: de 17:30 a 0:00 (último pedido: 23:30)
- Cerrado: martes y miércoles
- No se requiere reserva previa
Patisserie (パティスリー)
Situada en la parte delantera del edificio del teatro Kabuki de Miyagawacho, la pastelería del hotel ofrece postres y dulces de temporada inspirados en la cultura de Kioto, creados por el equipo de pastelería de SoNoMa by SingleThread. El menú incluye "SingleThread Entremets" y un surtido de dulces de temporada, disponibles para comer en el local y para llevar.
- Horario: de 11:00 a 19:00
Las reservas para todos los locales se pueden hacer a través de la página web oficial (https://capellahotels.com/jp/capella-kyoto/dining) o poniéndose en contacto con el hotel en el 075-541-8877.
