A partir del 7 de julio de 2026 —una fecha conocida como el "Día Sette" (7/7)—, Trattoria Sette, ubicado en la segunda planta del Hyatt Regency Kyoto, lanza una colaboración de pizza por tiempo limitado con Tomohiro Togo, chef propietario de Pizzeria Napoletana Don Ciccio en Fushimi, Kioto. El evento estará vigente hasta el 7 de agosto de 2026.
Trattoria Sette toma su nombre de "sette", la palabra italiana para "7", en referencia a la calle Shichijo (七条通) que se encuentra frente al hotel. El chef Togo es exalumno de Trattoria Sette y, para esta colaboración de un mes, ha creado pizzas originales que incorporan ingredientes locales de Kioto y los sabores del verano.
Descripción general del menú de colaboración
Período: 7 de julio (martes) – 7 de agosto (viernes) de 2026 — disponible tanto para el almuerzo como para la cena
Ubicación: Trattoria Sette (2.ª planta), Hyatt Regency Kyoto
Dos pizzas originales a la carta y un menú de colaboración de verano se ofrecen durante el período del evento.
Marinara de Shirasu y Kujo Negi
Precio: ¥3,500 (impuestos y cargo por servicio incluidos)
Esta pizza toma como base la "Neginara", un plato original de Pizzeria Napoletana Don Ciccio, añadiendo shirasu (pez blanco) para obtener un resultado claramente inspirado en Kioto. La pizza se hornea con salsa de tomate, orégano, Kujo negi (cebolla verde de Kioto), shirasu, ajo y aceite de oliva, y se finaliza con un ligero toque de shichimi negro de Kioto. Su carácter proviene de la profundidad sabrosa del shirasu, la dulzura del Kujo negi asado y la fragancia del shichimi negro.
Mais 2026
Precio: ¥3,500 (impuestos y cargo por servicio incluidos)
Una pizza vibrante y veraniega elaborada sobre una salsa de maíz de temporada, con queso ricotta incorporado en el cornicione (el borde exterior de la masa). Después de hornearse, se adereza con mortadela, stracciatella, albahaca y Grana Padano para lograr un perfil de sabor rico pero ligero. La receta es una evolución de "Mais 2024", una pizza que el chef Togo presentó a un concurso hace dos años, actualizada y renombrada como "Mais 2026" exclusivamente para esta colaboración.
Menú de colaboración de verano
Precio: ¥4,900 (impuestos y cargo por servicio incluidos)
Este menú presenta la pizza del chef Togo como parte de un curso junto con un entrante y un postre, y ofrece una excelente oportunidad para experimentar la colaboración. Los comensales eligen una pizza de las dos opciones disponibles.
Contenido del menú:
- Entrante
- Elección de una pizza (Marinara de Shirasu y Kujo Negi o Mais 2026)
- Tiramisú
- Café o té
Sobre el chef Tomohiro Togo
Nacido en Osaka en 1982, el chef Togo comenzó su carrera culinaria en un restaurante de estilo occidental en Osaka antes de formarse en Nápoles, Italia. Aprovechando las técnicas y sensibilidades refinadas en el extranjero, abrió Pizzeria Napoletana Don Ciccio en Fushimi, Kioto, donde sirve tradicional pizza napolitana al horno de leña junto con ingredientes locales de Kioto y una filosofía de abastecimiento local. Ha ganado títulos en competiciones que incluyen el Campeonato de Japón del Campeonato Mundial de Pizzaiolos Napolitanos y la Copa de Asia, y actualmente también actúa como juez en estos eventos.
Sobre Trattoria Sette
Trattoria Sette combina una cálida hospitalidad con un ambiente relajado. El espacio abierto y naturalmente iluminado es muy adecuado para una comida tranquila de pizzas al horno de leña, pastas caseras y un menú italiano completo que permite que el sabor natural de cada ingrediente brille. Una variada selección de vinos italianos está disponible para acompañar la comida.
Las reservas se pueden hacer en línea o por teléfono al 075-541-3204.
El contenido del menú puede variar según la disponibilidad de ingredientes. El clima u otras condiciones pueden afectar la obtención de algunos ingredientes. Todos los precios incluyen impuestos y cargo por servicio. Las fotos pueden diferir de los platos reales.
