Courtyard by Marriott Sapporo combina ingredientes de Hokkaido con la cocina tradicional francesa para su Feria de Otoño de Francia

Desde el martes 1 de septiembre hasta el lunes 30 de noviembre de 2026, el restaurante Substance, ubicado en la segunda planta del Courtyard by Marriott Sapporo, celebra la Feria de Otoño de Francia.

Basado en la "cocina de bistró", las raíces culinarias del chef ejecutivo Tanaka, el menú de la feria combina ingredientes de Hokkaido, como el solomillo de ternera, con la esencia de la cocina tradicional francesa. Los comensales podrán disfrutar de platos que resaltan el sabor natural de cada ingrediente gracias a la sensibilidad y destreza de nuestros chefs, acompañados de vino, para pasar un relajado momento otoñal junto a amigos íntimos o alguien especial.

Surtido de charcutería casera

Un surtido de charcutería artesanal del chef ejecutivo: paté en croûte, un paté de carne envuelto en hojaldre; jamón cocido (jambon blanc), un jamón curado en sal y cocinado; jamón al perejil (jambon persillé), jamón y perejil en gelatina; y rillettes, una pasta de cerdo elaborada mediante una cocción lenta de la carne. Todos ellos son elaborados en casa siguiendo las recetas propias del chef ejecutivo, ofreciendo cada uno un sabor y una textura diferentes.

Solomillo de ternera de Hokkaido en costra de sal con salsa bearnesa, servido con patatas fritas

Solomillo de ternera de Hokkaido horneado lentamente en una costra de sal para retener sus jugos y sabor, logrando un bocado tierno y jugoso que pone de relieve la riqueza de la ternera de Hokkaido.

Coq au Vin

Un plato clásico francés que consiste en pollo estofado a fuego lento en vino tinto, realzado con la profundidad de sabor de las verduras y el tocino.

Tarte Flambée

Un plato tradicional de la región de Alsacia: una masa fina cubierta con queso blanco (fromage blanc), tocino y cebolla, horneada hasta que desprende su aroma, equilibrando la riqueza cremosa, el toque salado del tocino y el dulzor de la cebolla.

Gâteau Mont Blanc gigante

Un Mont Blanc de gran tamaño decorado generosamente con una rica crema de castañas, un postre especial para compartir, elaborado a partir del profundo sabor de la castaña y la suave textura de la nata fresca de Hokkaido.

Crêpes Suzette

Un dulce tradicional francés: finas crêpes terminadas en una fragante salsa de mantequilla y naranja. Preparadas al momento ante los clientes, ofrecen el aroma fresco de los cítricos y una dulzura refinada.

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