SPICE LAB TOKYO, restaurante de cocina india moderna ubicado en Ginza, se asocia con Gangi, la marca de sake japonés de Yaoshin Shuzo en la prefectura de Yamaguchi. Un menú especial de maridaje centrado en el "Gangi Junmai Daiginjo Sekirei (鶺鴒)" —ganador del premio mayor en el concurso de sake francés "Kura Master 2025"— estará disponible para la cena a partir del miércoles 13 de mayo de 2026.
*Nota: El reconocimiento de "clase mundial" se basa en haber obtenido el "Premio del Presidente", el máximo honor entre las 1.083 marcas participantes en el concurso "Kura Master 2025" celebrado en Francia.
Dos filosofías en resonancia
"Gangi" (雁木) hace referencia a la pasarela de un muelle, un nombre que refleja la aspiración de la marca de ser un puente que conecte a las personas, con un sake nacido a la orilla del agua. SPICE LAB TOKYO, por su parte, busca nuevos horizontes en la cocina india moderna fusionando las tradiciones culinarias de la India con ingredientes japoneses de temporada. El compromiso compartido de ambas partes por explorar la esencia de sus respectivos oficios dio vida a esta colaboración.
Destacado del maridaje: "Sekirei" × Plato de Tandoor con Ayu
Durante la evaluación del "Kura Master 2025", el presidente del jurado, Xavier Thuizat —sommelier del hotel francés "Cheval Blanc Paris"— elogió el "Sekirei" por su aroma exótico, su energía y su impresionante armonía con los mariscos y el ceviche.
Para aprovechar al máximo el potencial del sake, el maridaje se construye alrededor del plato central del menú "Tandoor": ayu (pez dulce) joven o verduras de temporada preparadas en el tandoor, servidas con chutney de menta y bolsa de pastor, y una salsa de melón y jengibre. El plato resuena con el carácter brillante y refrescante del sake, revelando una nueva dimensión de esta bebida.
Ejemplo de menú
Tandoor de temporada: Maridaje con "Gangi Sekirei"
Ayu joven (o verduras de temporada) al Tandoor, chutney de menta y bolsa de pastor, salsa de melón y jengibre
Dosa: Dosa exclusiva con confit de pollo local de Hakata
Plato principal: Ciervo en croûte con fragancia de especias Lal Maas
Biryani: Biryani de mariscos de principios de verano
*El menú completo consta de 7 a 9 platos.
Detalles del evento
Periodo: Solo servicio de cena, a partir del miércoles 13 de mayo de 2026
Lugar: SPICE LAB TOKYO (GICROS GINZA GEMS 10F, 6-4-3 Ginza, Chuo-ku, Tokio)
Precio: Menú de cena con maridaje — 26.400 yenes (impuestos incluidos, cargo por servicio no incluido)
Reservas: tablecheck.com
SPICE LAB TOKYO
Dirección: GICROS GINZA GEMS 10F, 6-4-3 Ginza, Chuo-ku, Tokio
Cierre: Lunes (abierto en días festivos; cerrado el martes siguiente)
Capacidad: 40 asientos
Sitio web oficial: https://spicelabtokyo.com/
Instagram: https://www.instagram.com/spicelabtokyo/
