Hachikian Marutamachi, un restaurante de cocina de pollo de larga tradición en el barrio de Sakyo de Kioto, lanza menús de primavera por tiempo limitado a partir del 1 de marzo. Los menús de temporada aprovechan al máximo el pollo rojo de Kioto y el pato de Kioto, combinándolos con verduras de primavera y verduras de montaña como brotes de bambú, flores de colza y kinome (hojas jóvenes de sansho) al delicado estilo de la cocina de Kioto.
Tori Kaiseki (Curso Kaiseki de Pollo)
Desde 9.900 ¥ (impuestos incluidos) — 3 cursos disponibles. Se requiere reserva.
El curso kaiseki destaca el rico umami del pollo rojo de Kioto y el pato de Kioto, a la vez que incorpora ingredientes de primavera de temporada. Desde los aperitivos hasta los platos al vapor, los platos a la parrilla, los platos calientes y el plato final, cada plato expresa los colores y aromas de la primavera. La suave profundidad del pollo rojo de Kioto y el sabor con cuerpo del pato de Kioto, combinados con los mejores productos de la temporada, crean una experiencia gastronómica refinada pero multidimensional. Este kaiseki de temporada es muy adecuado para ocasiones formales como el entretenimiento de negocios o la celebración de hitos.
Ohiru no Omakase (Curso de Almuerzo Omakase)
7.700 ¥ (impuestos incluidos). Se requiere reserva.
El popular curso de almuerzo regresa en una edición de primavera. Construido alrededor de pollo rojo de Kioto a la parrilla y una abundancia de verduras de primavera y verduras silvestres de montaña, este kaiseki diurno ofrece una experiencia ligera pero satisfactoria. El curso incluye aperitivos con pollo rojo de Kioto y verduras de primavera, verduras de montaña fritas y pequeños acompañamientos de temporada: una amplia variedad de sabores para disfrutar en porciones medidas. Los colores y fragancias primaverales crean un ambiente vibrante a la hora del almuerzo, adecuado para una comida durante el turismo o una reunión gastronómica relajada.
Koori Gozen (Set de Nueve Particiones con Arroz en Olla de Barro)
5.500 ¥ (impuestos incluidos)
Nueve compartimentos separados están llenos de platos centrados en pollo rojo de Kioto y pato de Kioto, junto con coloridas verduras de primavera y verduras de montaña, que ofrecen tanto disfrute visual como culinario de la temporada. Los aspectos más destacados incluyen verduras de montaña aderezadas, brotes de bambú cocidos a fuego lento y artículos de temporada a la parrilla: una variedad de sabores en pequeños bocados. El condimento refinado y suave resalta el sabor natural de cada ingrediente. Este set limitado de primavera está disponible como menú de almuerzo y es adecuado para comidas con amigos o familiares.
Información del restaurante
Hachikian Marutamachi
- Dirección: 8 Higashi-Marutamachi, Kawabata Marutamachi Agaru, Sakyo-ku, Kioto 606-8395
- Teléfono: 075-761-5470
- Almuerzo: 11:30 AM a 3:00 PM (Último pedido 2:00 PM; para cursos, último pedido 1:00 PM)
- Cena: 5:00 PM a 10:00 PM (Último pedido 9:00 PM)
- Cerrado: Lunes (Si el lunes cae en un día festivo nacional, el restaurante está abierto; el martes siguiente es entonces el día de cierre).
- Asientos: 50 (incluidas las nuevas salas privadas con kotatsu hundido)
- Reservas: https://www.tablecheck.com/shops/hachikian-marutamachi/reserve
- Menú: https://www.hachikian.com/shop/marutamachi.html
También se aceptan reservas por teléfono.
