El otoño llega al Hotel Harvest Kyu-Karuizawa, en Karuizawa, prefectura de Nagano, donde el restaurante japonés «Avant» lanzará un menú por tiempo limitado «Matsutake Kaiseki» basado en la preciada seta matsutake, a partir del 1 de septiembre (martes) de 2026. Enmarcado en el suave clima otoñal de Karuizawa, el menú invita a los huéspedes a saborear la fragancia del matsutake con los cinco sentidos.
El clima de Karuizawa suele adoptar un ritmo más tranquilo cada septiembre, marcando el inicio del otoño. Avant ha preparado un menú kaiseki especial centrado en el matsutake, la seta más asociada a los sabores otoñales, incorporando generosamente su aroma a lo largo de un menú de ocho platos que combina técnicas culinarias japonesas tradicionales con toques originales.
Ocho platos basados en el matsutake
El menú de temporada comienza con tres platos que expresan la llegada del otoño: matsutake chawanmushi (crema de huevo salada) con salsa de aleta de tiburón, soba de matsutake fría en gelatina sabrosa y aburakamasu braseado con matsutake. El plato de sopa es un dobin-mushi (matsutake, amadai (pez azulejo) y nueces de ginkgo cocinados al vapor en una tetera con un dashi de primera calidad cuidadosamente elaborado que libera su aroma en cuanto se levanta la tapa).
El plato de sashimi presenta finas láminas de besugo rojo de otoño con matsutake a la parrilla, realzadas por una vinagreta de limón y sal hecha en casa que resalta el dulzor natural del pescado. El plato de grill combina abulón salteado y matsutake en salsa de mantequilla de hígado, terminado con queso cacciocavallo para darle mayor untuosidad y servido junto a una baguette de la famosa panadería de Karuizawa, Asanoya, para que los comensales puedan aprovechar la salsa hasta el último bocado. A continuación, se sirven dos platos fritos: matsutake frito y paquetes de cangrejo y matsutake, acompañados de encurtidos shibazuke rallados, vinagre de yema de huevo con mostaza y sal de pimienta sansho para que los comensales ajusten el sabor a su gusto.
Luego sigue la carne de la marca Shinshu y el matsutake cocinados a fuego lento en la mesa en una pequeña olla, terminados con una pimienta shichimi de tostado profundo del histórico establecimiento de Shinshu, Yawataya Isogoro, que aporta una nota intensa y duradera. Para cerrar el menú, el plato de arroz es arroz al aroma de matsutake, servido con el pescado del día a la parrilla o guisado, redondeando una propuesta basada en los sabores de Shinshu.
Detalles del menú «Matsutake Kaiseki»
| Artículo | Detalles |
|---|---|
| Periodo | 1 de septiembre (mar) – 31 de octubre (sáb) de 2026 |
| Horarios de reserva | 17:30 / 18:00 / 19:00 / 19:30 |
| Ubicación | Restaurante japonés «Avant» |
| Precio | ¥24,200 (10% de impuesto al consumo incluido) |
| Reservas | Por teléfono: 0267-41-3005 (se requiere reserva con al menos 3 días de antelación) |
Menú
- Aperitivos de temporada: Matsutake Chawanmushi con salsa de aleta de tiburón / Soba de matsutake fría en gelatina sabrosa / Aburakamasu braseado con matsutake
- Sopa: Dobin-mushi con matsutake, amadai, nueces de ginkgo y atado de mizuna
- Sashimi: Finas láminas de besugo rojo de otoño, selección de tres del chef
- Grill: Abulón salteado y matsutake en mantequilla de hígado, con queso cacciocavallo y baguette Asanoya
- Fritos: Matsutake frito / Paquetes de cangrejo y matsutake fritos
- Guisado: Olla caliente de carne Shinshu y matsutake con pimienta shichimi de tostado profundo de Yawataya Isogoro
- Arroz: Arroz con matsutake, pescado del día a la parrilla o guisado, encurtidos, sopa de miso roja
- Postre: Helado de wasabi de Azumino original de Kyu-Karuizawa con nozawana, selección de frutas de temporada
Sobre el Hotel Harvest Kyu-Karuizawa
Situado en la zona de Kyu-Karuizawa, el Hotel Harvest Kyu-Karuizawa se encuentra a unos 12 minutos a pie de la estación de Karuizawa, manteniendo un entorno tranquilo en medio de sus propias zonas verdes. Una zona comercial, el parque Yagasaki y el estanque Kumoba, conocido por sus paisajes estacionales, se encuentran en las cercanías, lo que convierte al hotel en una base conveniente para hacer turismo.
Las instalaciones de bienestar del hotel incluyen un baño de aguas termales naturales, un salón spa y una piscina cubierta climatizada. Las opciones gastronómicas abarcan tres espacios: el restaurante de bufet libre «Irodori Dining SAI», el restaurante japonés «Avant», donde los huéspedes pueden disfrutar de la cocina de temporada en un ambiente tranquilo, y el «Lounge yu-ra-ri», cada uno de los cuales sirve platos de temporada elaborados con ingredientes selectos de Nagano.
| Artículo | Detalles |
|---|---|
| Dirección | 1178-493 Karuizawa, Karuizawa-machi, Kitasaku-gun, Nagano |
| Habitaciones | 156 habitaciones |
| Gastronomía | Bufet «Irodori Dining SAI», restaurante japonés «Hyakumi Issai Avant», salón «yu-ra-ri» (solo desayuno, requiere reserva) |
| Instalaciones | NADESHICO SPA, baño de aguas termales naturales, piscina cubierta climatizada, tienda, salón del vestíbulo, capilla, lavandería |
| Acceso (coche) | A unos 12 km de la salida Usui-Karuizawa IC en la autopista Joshin-etsu |
| Acceso (tren) | A unos 11 minutos a pie (o 5 minutos en coche) desde la salida norte de la estación de Karuizawa en el Hokuriku Shinkansen |
| Sitio web oficial | https://www.resorthotels109.com/kyukaruizawa/ |
| https://www.instagram.com/hotelharvest_kyukaruizawa/ |
