El Hotel Granvia Hiroshima (ubicado en Minami-ku, ciudad de Hiroshima, director general: Masayoshi Shimada) anuncia un evento gastronómico especial el 27 de febrero de 2026 (viernes) en el restaurante japonés "Setouchi", en el segundo piso. El evento presenta un curso kaiseki especial preparado por el jefe de cocina Masahiko Tomioka, maridado con sake premium de Suishin Yamane Honten.
Fundada en 1860, Suishin Yamane Honten es una de las cervecerías más prestigiosas de Hiroshima, ubicada en la ciudad de Mihara. La cervecería es conocida por su asociación con Yokoyama Taikan, un maestro de la pintura japonesa que era un fanático devoto de su sake. El sake de la cervecería se caracteriza por un sabor seco con sutil dulzura y profundo umami, que ofrece una sensación en boca suave y refinada.
Para este evento, el jefe de cocina Tomioka ha creado un menú kaiseki especial, que incluye dos platos de colaboración: "Seriola quinqueradiata natural de Hiroshima con sopa de kasu de sake Suishin" y "Blancmange de kasu de sake Suishin", ambos con el sake de la cervecería. El jefe de sumilleres Maeoka ha seleccionado seis variedades de sake de la diversa línea de Suishin, que van desde el sake estándar accesible hasta un Junmai Daiginjo lanzado en noviembre del año pasado. Cada sake se elige cuidadosamente para armonizar con la cocina, mejorando la experiencia de maridaje entre la comida y la bebida.
El evento ofrece una rara oportunidad de escuchar directamente al Sr. Yuichi Yamane, presidente de Suishin, quien compartirá información sobre la filosofía de elaboración de sake de la cervecería y sus 160 años de historia mientras los invitados disfrutan de su comida.
A través de eventos como este, el restaurante japonés "Setouchi" tiene como objetivo profundizar la apreciación por la cocina japonesa, mostrar el sake de producción local de Hiroshima e introducir los placeres de maridar la comida japonesa con el sake. Se invita a los huéspedes a saborear esta noche exclusiva de refinado arte culinario y sake distinguido.
Detalles del evento
Fecha
27 de febrero de 2026 (viernes)
18:30 a 21:00 (La recepción comienza a las 18:00)
Ubicación
Segundo piso, restaurante japonés "Setouchi"
Precio
¥15,000
(Incluye regalo: Junmai Ginjo Suishin Inaho 180ml)
※ 10% de descuento para miembros de JR Hotel/miembros de WESTER
Capacidad
Primeros 40 invitados
※ Se requiere reservación; la reserva se cierra cuando se alcanza la capacidad
Comida
Curso Kaiseki especial del restaurante japonés "Setouchi"
Bebidas
Seis tipos de sake de Suishin Yamane Honten
Reservaciones
Sitio web oficial: https://www.hgh.co.jp/rest/setouchi/plan/002924.html
Información general del restaurante: TEL 082-262-1160 (Horario: 10:00 a 19:00)
※ Los precios incluyen impuestos y 15% de cargo por servicio.
Maridaje lujoso de sake y cocina japonesa
Selección de sake de Suishin Yamane Honten (ejemplos):
● Junmai Daiginjo Migaki 40 Suishin Yuzen Suikyo (Lanzado en noviembre de 2025)
Suishin fue amado durante toda la vida de Yokoyama Taikan, un maestro de la pintura japonesa. Este sake encarna el sentimiento de que «bajo el banquete donde levanto mi copa, contemplo pacíficamente la tierra de la embriaguez». Disfrútelo en una copa de vino para experimentar su elegante aroma que se despliega suavemente.
● Junmai Daiginjo Suishin Tōsui Sanmai
«Absolutamente refrescante». Elaborado con agua blanda, este sake ofrece una textura suave que dan ganas de beberlo todos los días. Aunque ligeramente seco, se caracteriza por su rico umami.
● Suishin Ultimate Five-Stage Brewing Genshu Dry
● Junmai Ginjo Nama Genshu Suishin Bottle-Enclosed
● Regalo: Junmai Ginjo Suishin Inaho 180ml (el sake más popular de Suishin)
Menú del curso especial del restaurante japonés "Setouchi" (ejemplos):
Imagen de «costra de sal»
El menú incluye manjares que combinan a la perfección con Suishin, como karasumi (bottarga) de la bahía de Hiroshima y otros aperitivos de sake, «nigiri sushi» preparado con pescado seleccionado por el jefe de cocina y platos individuales de «costra de sal» preparados para cada huésped.
«Menú de colaboración de la cervecería» Seriola quinqueradiata natural de Hiroshima con sopa de kasu de sake Suishin
«Tierra y mar de Hiroshima» Wagyu negro japonés criado en Hiroshima con aroma de salsa de soja de ostras
«Postre» Blancmange de kasu de sake Suishin y 4 platos más (7 platos en total)
※ El contenido del menú puede cambiar según la disponibilidad de los ingredientes.
※ Todas las fotos son imágenes.
Acerca del restaurante japonés "Setouchi"
Mientras aprecia las tradiciones de la cocina japonesa, el restaurante busca un nuevo estilo de cocina japonesa que incorpore técnicas e ingredientes de la cocina occidental y china. El restaurante ofrece menús kaiseki de temporada que pueden ser disfrutados por un amplio rango de edades. El interior cuenta con varias salas privadas de diferentes tamaños, adecuadas para diversas ocasiones, incluyendo celebraciones, servicios conmemorativos, reuniones familiares y eventos en el lugar de trabajo.
Acerca de Suishin Yamane Honten
Fundada en 1860 (Man'en 1). Al unificar sus marcas, el nombre «Suishin» (yoigokoro) provino de las palabras de un anciano en un sueño, y luego se hizo ampliamente conocido como «suishin». La cervecería se ha desarrollado a través de innovaciones tecnológicas, incluyendo el aislamiento de la «Levadura de Asociación No. 3». Durante la era Taisho, ganaron el «Premio a la Excelencia» tres veces consecutivas en la Competencia Nacional de Evaluación de Sake, obteniendo el «Premio de Honor» y ganando reconocimiento a nivel nacional. Conocida como un sake amado por Yokoyama Taikan, la cervecería se ha convertido en un ganador regular de la medalla de oro en los Premios Anuales de Sake de Japón.
※ Todas las fotos son imágenes.
