El Hotel Granvia Wakayama (ciudad de Wakayama, prefectura de Wakayama) lanza un nuevo menú japonés de varios tiempos, "Kishu Kaiseki" (紀州会席), en su restaurante japonés "Mari" (毬), situado en la quinta planta, a partir de julio. El menú se basa en ingredientes locales de Wakayama y sabores regionales tradicionales, incluyendo el ayu (pez dulce), el hamo (congrio), la ternera Kumano (熊野牛), la salsa de soja Yuasa (湯浅醤油) y el miso Kinzanji (金山寺味噌), presentados en una refinada secuencia kaiseki.
Junto con el nuevo menú, también está disponible un plan de alojamiento de una noche con dos comidas (cena y desayuno), ofreciendo a los huéspedes una forma sencilla de combinar una cena kaiseki con una estancia en el hotel.
Kishu Kaiseki
Precio: 15.000 ¥ por persona
Horario de servicio: 11:30 a. m. a 9:00 p. m. (última entrada a las 7:00 p. m.); estancia de 2 horas
Reservas: Solo bajo reserva previa; las reservas deben realizarse con al menos 7 días de antelación
Tamaño mínimo del grupo: 2 personas
Ubicación: 5.ª planta, restaurante japonés Mari
Días de cierre: Lunes y martes
Menú de muestra (hasta el 31 de agosto)
- Sakizuke: Camarón de patas rojas de Wakayama con gelatina de vinagre dulce
- Nimono-wan: Sopa clara de congrio (hamo) producido en Wakayama
- Mukozuke: Variedad de pescado fresco (cuatro tipos, parcialmente de Wakayama) con salsa de soja Yuasa
- Yaki-hassun: Ayu de Ogata a la sal, miso Kinzanji con wasabi, hassun de temporada
- Tsuyokozakana: Filete de lomo de ternera Kumano con salsa para carne
- Tomezakana: Isaki (pez roncador japonés) de Wakayama guisado con daikon rallado
- Shokuji: Arroz con jengibre fresco cocinado en olla kama
- Ko-no-mono: Dos tipos de encurtidos (ciruela pequeña con shiso, encurtidos Kinokawa)
- Tome-wan: Sopa de miso rojo
- Mizugashi: Fruta de temporada
◆ indica ingredientes o productos típicos de la región de Wakayama. El origen de los ingredientes y el contenido del menú pueden variar según la disponibilidad. El menú cambia según la temporada; consulte el sitio web del hotel para conocer los detalles actuales.
Ayu de Ogata: "Yamagata F1" criado en Shirahama, Wakayama
Uno de los ingredientes destacados del menú es el ayu (pez dulce) producido en el Instituto de Investigación de Acuicultura OGATA en Shirahama, Wakayama. Las instalaciones son las únicas fuera de la prefectura de Yamagata que han recibido permiso para criar la variedad "Yamagata F1", una cepa obtenida mediante la fertilización artificial de ejemplares silvestres autóctonos del río Mogami en Yamagata, considerados lo más cercano posible al estado salvaje. La gran capacidad de nado del pez le confiere una forma esbelta y elegante, mientras que su carne es de textura fina, suave y naturalmente dulce.
Ternera Kumano: la histórica marca de Wagyu de Wakayama
El menú también incluye "ternera Kumano" (熊野牛), una distinguida marca de kuroge wagyu (vacuno negro japonés) criado en las aguas limpias y el entorno natural exuberante de la península de Kii en Wakayama. La carne es apreciada por su veteado fino y uniforme y la dulzura suave y elegante de su grasa. Se deshace en el paladar en el momento en que se consume, ofreciendo una ternura y riqueza que son los sellos distintivos de este wagyu regional.
Salas privadas con suelo horigotatsu y reserva exclusiva
Para cenas especiales, reuniones de negocios o celebraciones familiares, el restaurante ofrece salas privadas que requieren reserva previa. Las habitaciones de estilo tradicional japonés están equipadas con asientos horigotatsu (un diseño de suelo rebajado que permite a los huéspedes estirar las piernas cómodamente), creando un ambiente íntimo y pausado donde los clientes pueden comer sin distracciones.
Plan de estancia con cena y desayuno
Tras una cena pausada en Mari, los huéspedes pueden continuar con una estancia completa en el hotel. El plan de una noche y dos comidas (cena y desayuno) permite a los clientes pasar directamente del restaurante a su habitación y comenzar la mañana siguiente con el desayuno artesanal del hotel.
Tarifas por habitación, 2 huéspedes (incluye cena y desayuno):
- Doble estándar (2 huéspedes, 1 habitación): desde 46.500 ¥
- Twin estándar (2 huéspedes, 1 habitación): desde 48.500 ¥
Los precios incluyen impuestos y un 15% de cargo por servicio.
Todas las fotos son ilustrativas.
