Tres restaurantes en Kanazawa, Ishikawa —Coil, TILE y barrier— comenzarán a servir menús de cangrejo exclusivos de invierno el sábado 7 de noviembre de 2026, coincidiendo con la apertura de la temporada de pesca de cangrejo kobako el viernes 6 de noviembre. Los restaurantes son operados por SU-BEE Co., Ltd., una empresa con sede en Ishikawa que se dedica a la planificación y gestión de restaurantes.
Los menús utilizan cangrejo kobako, cangrejo de las nieves rojo, cangrejo real, cangrejo nadador y más, con platos que resaltan la personalidad de cada establecimiento.
Se ofrecen tres menús, cada uno con un precio y estilo diferente. Coil sirve un set de sushi en el que los comensales combinan libremente cinco tipos de aderezos de cangrejo. TILE ofrece un menú combinado que incluye tres tipos de cangrejo a la vez. barrier sirve un curso al estilo japonés con sukiyaki de cangrejo y tempura, donde los comensales también pueden elegir su dashi preferido. Los precios oscilan entre 3.900 y 14.000 yenes.
Menús de cangrejo exclusivos de invierno en tres restaurantes
Coil: Un set de sushi exclusivo de invierno con cinco aderezos de cangrejo para mezclar y combinar
"Cangrejo y té" (3.900 yenes, impuestos incluidos), en el cual los comensales combinan libremente cinco tipos de aderezos de cangrejo para preparar sushi enrollado a mano
Cangrejo y té (蟹と茶, Kani to Cha): 3.900 yenes (impuestos incluidos)
El set ofrece cinco aderezos: patas de cangrejo de las nieves rojo, carne de cangrejo de las nieves rojo, kimchi de cangrejo, mayonesa de cangrejo y carne de cangrejo desmenuzada aliñada con miso de cangrejo. Los aderezos se sirven en un okamochi (caja de transporte) y los comensales los combinan a su gusto para preparar sus propios rollitos finos y sushi gunkan (estilo acorazado).
El set también incluye una croqueta de crema de cangrejo elaborada con abundante carne de cangrejo y una experiencia de matcha. Permite a los comensales disfrutar de varios sabores de cangrejo junto con la experiencia de matcha de Coil.
Contenido
- Arroz para sushi: 2 láminas para rollitos finos, 3 piezas para gunkan
- Cinco aderezos de cangrejo: Patas de cangrejo de las nieves rojo / Carne de cangrejo de las nieves rojo / Kimchi de cangrejo / Mayonesa de cangrejo / Carne de cangrejo desmenuzada aliñada con miso de cangrejo
- Plato destacado: Croqueta de crema de cangrejo
- Experiencia de matcha
TILE: Un menú combinado con tres tipos de cangrejo, encabezado por el cangrejo de las nieves rojo
"Kanisai" (8.800 yenes, impuestos incluidos), centrado en un tazón de arroz con mariscos, cangrejo de las nieves rojo, camarones dulces e hueva de salmón
Kanazawa Crab Zukushi Hakozen, Kanisai (金沢蟹づくし箱膳 ‐蟹彩‐): 8.800 yenes (impuestos incluidos)
Este menú exclusivo de invierno presenta tres tipos de cangrejo: cangrejo de las nieves rojo, cangrejo real y cangrejo nadador, cada uno en un plato diferente.
Incluye cangrejo real marinado en vinagre, sopa de miso que resalta el sabor del cangrejo nadador y chawanmushi (natilla de huevo salada al vapor) de cangrejo, junto con un tazón de arroz con mariscos cubierto con cangrejo de las nieves rojo, camarones dulces e hueva de salmón. Los diferentes tipos de cangrejo y métodos de cocción aportan un sabor distinto, todo en una sola comida.
El plato se sirve en el estilo característico de hakozen (bandeja de caja individual) de TILE, para que los comensales puedan disfrutar de los sabores invernales de Kanazawa a un ritmo pausado.
Contenido
- Cangrejo real marinado en vinagre
- Sopa de cangrejo con miso Kaga
- Manju de bulbo de lirio con salsa de cangrejo
- Chawanmushi de cangrejo
- Tazón de arroz tricolor con cangrejo de las nieves rojo, camarones dulces e hueva de salmón
barrier: Un curso de cangrejo preparado de múltiples formas, desde sukiyaki de cangrejo y tempura hasta un plato final
"Festín de invierno: Cangrejo y dashi" (14.000 yenes, impuestos incluidos), un curso centrado en el cangrejo que también utiliza ingredientes de Hokuriku como nodoguro, atún rojo y verduras Kaga
Festín de invierno: Cangrejo y dashi (冬の馳走 ‐蟹と出汁‐, Fuyu no Chiso: Kani to Dashi): 14.000 yenes (impuestos incluidos)
Este curso de estilo japonés, exclusivo de invierno, se centra en el cangrejo kobako y el cangrejo de las nieves rojo, extrayendo el sabor del cangrejo mediante una variedad de métodos de cocción.
El sukiyaki de cangrejo de las nieves rojo se acompaña de verduras de invierno de temporada, y se sirve un plato con shinjo de cangrejo y yuba. La tempura incluye patas de cangrejo de las nieves rojo y raíz de loto Kaga, y el cangrejo kobako junto con una croqueta de crema de cangrejo elaborada con abundante carne de cangrejo se preparan como platos especiales.
Para el plato final, los comensales eligen entre ramen de cangrejo de las nieves rojo o dashi chazuke de cangrejo de las nieves rojo.
El curso también incluye la experiencia característica de barrier: elegir un dashi. Los comensales pueden comparar el aroma y el sabor del ichiban dashi extraído de diferentes tipos de bushi (pescado seco) como el bonito y el atún, y seleccionar su favorito.
Contenido del curso
- Aperitivo (sakizuke): Cinco tipos de obanzai de verduras Kaga
- Sashimi: Nodoguro sellado y atún rojo
- Dos sopas (wan): Sukiyaki de cangrejo de las nieves rojo con verduras de invierno de temporada / Shinjo de cangrejo y yuba
- Tempura: Patas de cangrejo de las nieves rojo y raíz de loto Kaga
- Shiizakana (plato sustancioso): Cangrejo kobako entero
- Plato frito (agezakana): Croqueta de crema de cangrejo
- Plato final: Ramen de cangrejo de las nieves rojo o dashi chazuke de cangrejo de las nieves rojo
- Postre: Helado de té bocha
Sabores de invierno también disponibles individualmente
Coil, TILE y barrier sirven "Cangrejo Kobako Entero" (香箱蟹の姿盛り, Kobako-gani no Sugatamori), una delicia invernal, a partir de 2.980 yenes (impuestos incluidos). El cangrejo kobako se puede pedir por separado, no solo como parte de un curso o menú. Los precios varían según el restaurante.
"Cangrejo Kobako Entero", disponible en los tres restaurantes a partir de 2.980 yenes (impuestos incluidos)
Coil también ofrece "Kobako Crab and Gunkan" (香箱蟹と軍艦巻き, 3.580 yenes, impuestos incluidos), que combina cangrejo kobako con sushi gunkan, y barrier ofrece "Kanimen Oden" (蟹面おでん, 3.500 yenes, impuestos incluidos), servido con dashi. Cada uno es un plato único de su respectivo restaurante.
Coil: Cangrejo Kobako y Gunkan, 3.580 yenes (impuestos incluidos)
barrier: Kanimen Oden, 3.500 yenes (impuestos incluidos)
Los sabores invernales de Kanazawa en tres estilos diferentes
El cangrejo de temporada, encabezado por el cangrejo kobako que anuncia la llegada del invierno, se sirve en platos exclusivos de cada restaurante. Los menús se adaptan a una variedad de ocasiones, desde comidas informales hasta cenas con alguien especial, tanto para residentes como para visitantes de Kanazawa.
Cangrejo kobako, una delicia invernal de Kanazawa
Información del restaurante
Coil
Un restaurante japonés creativo centrado en sushi de rollitos finos, ubicado en el segundo piso de Kanazawa Hakomachi, frente al mercado Omicho en Kanazawa. Los comensales eligen sus aderezos de sushi favoritos y terminan ellos mismos los rollitos finos y el sushi gunkan. Además de los menús que combinan sushi o tempura con una experiencia de matcha, el restaurante sirve platos pequeños con ingredientes de Hokuriku, sake local y opciones de cafetería. Está abierto para almuerzos, cenas y como cafetería, para locales y turistas.
- Nombre del restaurante: Coil
- Dirección: Kanazawa Hakomachi 2F, 1-1 Fukuromachi, Kanazawa, Ishikawa (a 15 minutos a pie de la estación de Kanazawa en el JR Hokuriku Shinkansen)
- Teléfono: 076-256-5076
- Horario: 11:00 AM a 9:30 PM (último pedido 9:00 PM)
- Sitio web: https://coil-japan.jp/
- Instagram: https://www.instagram.com/coilofficial/
- Tripadvisor: https://bit.ly/3MRurW9
https://www.youtube.com/watch?v=wLVZe0aMHIk
TILE
Un restaurante creativo de tazones de arroz con mariscos en una machiya (casa tradicional) renovada de unos 110 años de antigüedad, a poca distancia de la estación de Kanazawa. Bajo el concepto de "redefinir la tradición", los comensales combinan mariscos cortados en forma de azulejos con condimentos coloridos para crear su propio "Tazón de Mariscos Yakumi de Kanazawa". El restaurante también sirve comidas en bandejas hakozen, que reflejan la cultura gastronómica de Kanazawa, en un espacio tranquilo que aprovecha el carácter de la machiya. El restaurante sugiere una nueva forma de disfrutar la comida japonesa a través de su cocina y su espacio, ya sea para una comida local o un descanso durante el turismo en Kanazawa.
- Nombre del restaurante: TILE
- Dirección: 4-18 Konohana-machi, Kanazawa, Ishikawa
- Teléfono: 076-255-2802
- Horario: Almuerzo 11:00 AM a 3:00 PM (último pedido 2:00 PM) / Cena 5:00 PM a 10:00 PM (último pedido 9:00 PM)
- Sitio web: https://tile-japan.jp/
- Instagram: https://www.instagram.com/tile_japan/
- Tripadvisor: https://bit.ly/3DgI3af
https://www.youtube.com/watch?v=yPdf0CkeOSI
barrier
Un restaurante japonés creativo en una histórica machiya renovada cerca de la entrada del distrito Higashi Chaya en Kanazawa. Basado en el concepto de "kekkai" (barrera), crea un espacio donde los comensales pueden alejarse de la vida cotidiana y concentrarse en su comida. En el segundo piso, se sirven cursos y platos a la carta utilizando ingredientes de temporada de Hokuriku, centrados en el ichiban dashi, para el cual los comensales eligen su bushi (pescado seco) preferido y que se extrae con un sifón. También hay disponible un curso vegano y sin gluten. En el primer piso, los visitantes pueden elegir un tazón de matcha vintage, preparar su propio matcha y disfrutar de dulces elaborados con ingredientes japoneses.
- Nombre del restaurante: barrier
- Dirección: 2-14-21 Owari-cho, Kanazawa, Ishikawa
- Teléfono: 076-204-7018
- Horario: 12:00 PM a 10:30 PM (último pedido 9:30 PM)
- Asientos: 43 (asientos de tatami y asientos en barra disponibles)
- Sitio web: https://barrier-japan.jp
- Instagram: https://www.instagram.com/barrier_kanazawa/
- Tripadvisor: https://onl.bz/8jmUVwm
