A partir del 26 de octubre de 2026 (lunes), el restaurante Cathedréclat del Hotel Indigo Nagasaki Glover Street (Minamiyamate-machi, ciudad de Nagasaki, prefectura de Nagasaki; Gerente General: Hideyuki Niwa) comenzará a servir el "Nagasaki Sashishabu" (ながさき刺しゃぶ). El plato permite a los comensales disfrutar de los mariscos de temporada capturados en las aguas de Nagasaki de dos maneras: como sashimi y como shabu-shabu.
Aspectos destacados
- "Nagasaki Sashishabu", una nueva cultura gastronómica propuesta por la ciudad de Nagasaki, se ofrece con el estilo propio del hotel.
- Los mariscos de temporada de las aguas de Nagasaki se disfrutan como sashimi y, posteriormente, como shabu-shabu en un aromático caldo (dashi) extraído con un sifón.
- Incorporando la cultura "Wakaran" (和華蘭) de Nagasaki, el plato permite a los comensales experimentar los encantos de Nagasaki con los cinco sentidos, desde la tradicional vajilla Mikawachi-yaki (三川内焼) hasta el plato final tipo risotto.
Acerca del "Nagasaki Sashishabu"
El "Nagasaki Sashishabu" es una cultura gastronómica propuesta por la ciudad de Nagasaki, con el objetivo de disfrutar de los sabores de los mariscos de las abundantes aguas de Nagasaki con un nuevo estilo. En el Hotel Indigo Nagasaki Glover Street, el plato se combina con la cultura Wakaran (和華蘭), una cultura alimentaria única de Nagasaki. La experiencia va más allá de la comida en sí, extendiéndose a la vajilla, la presentación de la preparación del caldo y el plato final de la comida, para que los comensales puedan sentir la cultura de Nagasaki en cada detalle.
Cómo se sirve
Primero el sashimi. La comida comienza con mariscos de temporada capturados en las aguas de Nagasaki, dispuestos en vajilla Mikawachi-yaki (三川内焼), una artesanía tradicional que se desarrolló como el horno oficial del Dominio de Hirado. El primer bocado se disfruta como sashimi, saboreando el umami y la textura naturales del pescado.
Luego el shabu-shabu. A continuación, el caldo para el shabu-shabu se prepara justo delante del comensal. Elaborado sobre una base de caldo de pez volador (ago), combina setas shiitake secas de Unzen con setas porcini secas y se extrae mediante un sifón. Sumergir brevemente los mariscos en el caldo caliente, que se termina mientras surge el rico aroma de las setas, resalta un aroma, una textura y un umami diferentes a los del sashimi.
Un final tipo risotto. Para cerrar, el hotel ha reelaborado el "onigiri" (bola de arroz) que ha servido como plato emblemático desde su apertura. Basándose en la costumbre local de Nagasaki de terminar una comida con onigiri, un fragante onigiri de queso a la parrilla se combina con el caldo, que ha adquirido el umami de los mariscos. El resultado recuerda al zosui (sopa de arroz), pero también incorpora elementos de risotto, lo que permite a los comensales saborear el caldo hasta la última gota.
Los pescados criados en las aguas de Nagasaki, la vajilla y la cultura gastronómica transmitidas en la región, y el caldo preparado ante los ojos del comensal se unen en el "Nagasaki Sashishabu". Servido en un edificio de más de 120 años de antigüedad, el plato ofrece una experiencia culinaria en la que los comensales pueden sentir la historia y la cultura de Nagasaki con los cinco sentidos.
Resumen: "Nagasaki Sashishabu - Caldo Ago y Umami de Setas"
- Disponible a partir de: 26 de octubre de 2026 (lunes)
- Ubicación: Restaurante Cathedréclat
- Horario: 17:30 a 22:00 (último pedido a las 21:00)
- Precio: 6.600 yenes (incluye impuestos al consumo y cargo por servicio)
Detalles del menú
- Mariscos de temporada capturados en las aguas de Nagasaki
- Caldo elaborado con pez volador (ago), setas shiitake secas de Unzen y setas porcini secas
- Cinco sabores que expresan la cultura gastronómica Wakaran: salsa de soja, ponzu de la prefectura de Nagasaki, aceite de oliva de la prefectura de Nagasaki con sal de Gotonada, salsa XO y sal de trufa
- Verduras de temporada de la prefectura de Nagasaki
- Un final tipo risotto usando onigiri de queso a la parrilla
Notas
- Se requiere reserva anticipada antes de las 17:00, tres días antes de la visita. Limitado a 6 raciones por día.
- Los ingredientes pueden cambiar según la disponibilidad y la temporada.
- También se puede seleccionar pescado local de Goto. Por favor, consulte con al menos una semana de antelación.
- Este es un plato de menú a la carta.
Reservas y consultas
- Teléfono: 095-895-9510 (línea principal del hotel)
- Correo electrónico: restaurant@nagasaki.hotelindigo.com
- Detalles: https://nagasaki.hotelindigo.com/offer/sashishabu/
