FOURGRAINS (フォーグレイン), el restaurante de alta cocina francesa en el Hotel Metropolitan Edmont (ホテルメトロポリタン エドモント) en Iidabashi, Chiyoda-ku, Tokio, servirá un menú navideño especial, "Menu de Noël", solo durante seis días en 2026: 18 (vie), 19 (sáb) y del 22 (mar) al 25 (vie) de diciembre. El hotel ha sido conocido desde su apertura como "Shoku no Edmont" (食のエドモント, el "Edmont de la gastronomía"), y el chef ejecutivo Eiji Ikeuchi presentará una cena de 10 platos en FOURGRAINS para cerrar el año.
Aspectos destacados del "Menu de Noël"
Pâté en Croûte de pato y pintada
Pâté en croûte de pato y pintada (鴨とほろほろ鳥のパテ・アン・クルート)
Este clásico plato francés horneado en masa utiliza pintada y pato de la granja Ishiguro (石黒農場) en la prefectura de Iwate. Se corta directamente frente a los comensales mediante un servicio de carrito, para que puedan disfrutar de la fragante masa y el intenso sabor de la carne como una presentación en vivo.
Panaché de bogavante y kinmedai
La tradicional salsa americana, llena del intenso sabor del bogavante, está aromatizada con bai makrut (hoja de lima kaffir), una hierba tailandesa muy conocida. En medio de la riqueza clásica de la salsa, surge una nota cítrica refrescante, lo que le da al plato de pescado un sabor moderno y multidimensional.
Solomillo de ternera Hitachi asado con aligot de trufa
El solomillo de ternera Hitachi (常陸牛) asado lentamente se sirve con una clásica salsa de vino tinto. Se acompaña con aligot, un plato tradicional de la región francesa de Auvernia, elaborado con trufa añadida.
Menú completo (10 platos)
- Aperitivo: Cervelle de canut elaborado con Saint-Marcellin
- Amuse-bouche: Cangrejo de las nieves (zuwai) y caviar, preparado al estilo gâteau
- Entrante (1.º): Pâté en croûte de pato y pintada (servicio de carrito)
- Entrante (2.º): Risotto de abulón Ezo y setas maitake
- Pescado: Panaché de bogavante y kinmedai con salsa americana aromatizada con bai makrut
- Granizado: Granizado de mandarina y Chardonnay
- Carne: Solomillo de ternera Hitachi asado con salsa de vino tinto y aligot aromatizado con trufa
- Avant-dessert: Sorbete de chocolate y gelatina de cacao con cítricos escalfados
- Postres: Crémet d'Anjou presentado como un adorno navideño
- Café: Café o té negro (Uva) con dulces pequeños
Detalles del evento
- Fechas: 18 (vie), 19 (sáb) y del 22 (mar) al 25 (vie) de diciembre de 2026 (6 días en total)
- Horario: 18:00 a 21:00 (último pedido a las 19:00)
- Precio: 32,000 yenes por persona (impuestos y servicio incluidos)
- Reservas: Por teléfono o a través del sitio web oficial. Se requiere reserva previa, y las reservas se aceptan hasta 3 días hábiles antes de la visita.
- Teléfono: 03-3237-1111 (línea principal), pregunte por FOURGRAINS. El horario de atención es de 10:00 a 21:00 (cerrado domingos y lunes).
- Reservas en línea: https://www.tablecheck.com/shops/hotel-edmont-fourgrain/reserve
Sobre FOURGRAINS
FOURGRAINS continúa el espíritu de su primer chef ejecutivo, Katsuhiro Nakamura, quien fue el primer chef japonés en obtener una estrella Michelin en Francia, y de Hitoshi Iwasaki, chef ejecutivo del Hotel Metropolitan Edmont y también primer chef ejecutivo del "TRAIN SUITE Shikishima". El nombre del restaurante refleja la expresión 五穀豊穣 (una cosecha abundante), y la cocina transforma los ricos ingredientes nutridos por el clima de Japón en platos artísticos utilizando técnicas y sensibilidad francesas tradicionales.
El comedor es un espacio privado de solo 24 asientos, diseñado bajo el concepto "TSUMUGU". Al contar con pocas plazas, el restaurante puede ofrecer un servicio atento y personalizado.
- Restaurante: Restaurante francés FOURGRAINS (フォーグレイン), edificio principal 1F, Hotel Metropolitan Edmont
- Apertura: 13 de enero de 2026
- Capacidad: Hasta 24 asientos en total: comedor (hasta 12 comensales) y dos salones privados (hasta 6 comensales cada uno, 12 en total)
- Cargo por sala (impuestos y servicio incluidos): Comedor para 8 a 12 comensales: 20,000 yenes. Salón privado para 7 a 12 comensales: 16,000 yenes. Salón privado para 2 a 6 comensales: 8,000 yenes.
- Almuerzo: 12:00 a 15:00 (último pedido a las 13:30)
- Cena: 18:00 a 21:00 (último pedido a las 19:00)
- Cerrado: Domingos y lunes
- Dirección: 3-10-8 Iidabashi, Chiyoda-ku, Tokio 102-8130
- Acceso:
- Aproximadamente 5 minutos a pie desde la salida este de la estación JR Iidabashi o la salida oeste de la estación JR Suidobashi
- Aproximadamente 2 minutos a pie desde la salida A5 de la estación de Iidabashi en la línea de metro Tozai
- Aproximadamente 5 minutos a pie desde la salida A2 de la estación de Iidabashi en las líneas de metro Yurakucho, Namboku y Oedo
- Sitio web oficial (FOURGRAINS): https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/
- Sitio web oficial (Hotel Metropolitan Edmont): https://edmont.metropolitan.jp/
