A partir del 1 de septiembre, el restaurante buffet Chef's Live Kitchen del Hotel InterContinental Tokyo Bay (Director General: Hiroyuki Miyata) ofrece el buffet de almuerzo y cena "Gourmet de otoño de Hokkaido y uva Shine Muscat". El chef ejecutivo Katsunori Sato, originario de Hokkaido, viajó a la región y seleccionó personalmente los ingredientes mediante intercambios directos con productores locales para esta feria gastronómica. Entre los platos destacados se incluyen el cangrejo de las nieves ilimitado de lunes a viernes, junto con cangrejo real de Hokkaido, abulón de Ezo, un plato de foie gras exclusivo del hotel y sushi preparado al momento. Para el postre, los comensales podrán disfrutar de uvas Shine Muscat de temporada y el clásico Mont Blanc prensado al instante, saboreando la generosidad de Hokkaido junto con los sabores del otoño.
En la cocina en vivo, donde los chefs terminan cada plato frente a los comensales, los clientes de lunes a viernes pueden disfrutar de cangrejo de las nieves ilimitado, además de sushi preparado al momento, tempura recién frita disponible en la cena y roast beef de carne seleccionada de Hokkaido. El cangrejo real de Hokkaido y el abulón de Ezo también se preparan a la parrilla hasta alcanzar un punto fragante y se sirven al estilo teppanyaki con una salsa de uni y miso, exclusivamente en la cena. Los huéspedes podrán deleitarse con los sonidos, aromas y la sensación especial que brindan los platos recién preparados.
La feria también trae una rica variedad de especialidades regionales de Hokkaido, incluyendo la "Ensalada de Ramen" de Sapporo y el pollo frito "Zangi" de Kushiro, junto con una tarta que combina foie gras y queso crema de Hokkaido, rematada con una salsa de bayas haskap: un menú donde los sabores de Hokkaido se fusionan con el toque propio del hotel.
Los platos exclusivos de la cena incluyen kadaif de salmón de Shiretoko, un "Pastel de paté de carne y foie gras con aroma a puré de Tokachi y salsa de vino tinto", y "Cordero asado marinado con salsa de haskap". La oferta exclusiva del almuerzo incluye "Panceta de cerdo confitada con corteza de frutos secos y salsa de haskap", ramen de curry con sopa y queso recién rallado, y ramen de miso, para que los clientes disfruten de diferentes sabores de Hokkaido tanto en el almuerzo como en la cena.
La sección de postres está decorada con dulces que giran en torno a la preciada uva Shine Muscat, castañas y otros sabores otoñales. Los comensales pueden disfrutar de jugosas uvas Shine Muscat ilimitadas, junto con un popular Mont Blanc de castañas europeas prensado al momento, además de un parfait generosamente decorado con Mont Blanc. Un servicio especial, disponible solo de lunes a viernes, también ofrece pudin de calabaza servido desde un encantador y gran recipiente con forma de jack-o'-lantern.
Los huéspedes pueden disfrutar de platos elaborados con ingredientes seleccionados personalmente por el chef ejecutivo, nacido en Hokkaido, junto con dulces que capturan los colores de un otoño generoso, todo con la frescura del momento que solo una cocina en vivo puede ofrecer.
Descripción general del evento
- Periodo: 1 de septiembre de 2026 (martes) al 9 de noviembre de 2026 (lunes)
- Lugar: Chef's Live Kitchen / 3F
- Precios: Impuestos incluidos, 15% de cargo por servicio adicional. El último pedido es 15 minutos antes de la hora de cierre.
- Buffet de almuerzo (11:00 a. m. a 2:30 p. m.): Lunes a viernes — Adulto ¥5,500 / Niño ¥2,530; Fines de semana y festivos — Adulto ¥6,710 / Niño ¥3,300
- Buffet de cena (domingo a viernes de 5:30 p. m. a 9:00 p. m., sábados de 5:30 p. m. a 10:00 p. m.): Lunes a viernes — Adulto ¥7,370 / Niño ¥3,630; Fines de semana y festivos — Adulto ¥8,580 / Niño ¥3,960
- Reservas/Consultas: 03-5404-2222 (central)
- Detalles: https://www.interconti-tokyo.com/clk/plan/clk-autumn-hokkaido-shine-muscat-buffet_2026.html
Detalles del menú
Primer plato
Sopa de patata de Hokkaido rica en colágeno, estilo chowder de almejas
Selección de ensaladas coloridas (5 tipos)
Ensalada de patata y beicon de Hokkaido, estilo lionesa / Ensalada envuelta de pollo y verduras de Hokkaido con aroma a wasabi de montaña / Ensalada de salmón ahumado y fruta de Hokkaido / Ensalada de calabaza kabocha de Hokkaido estilo parfait / Ensalada de ramen de Sapporo con aliño de sésamo
Aperitivos fríos (5 tipos)
Brandada de bacalao y patata de Hokkaido con tostada de ajo / Mousse de jamón serrano y crema de mozzarella de Hokkaido con gelatina de melón / Bonito sellado y ñame de montaña de Hokkaido con aliño de wasabi de montaña / Marinado de marisco con salsa de tomate Tenchijin / Tarta de foie gras y queso crema de Hokkaido con salsa de haskap
Platos calientes
Pollo frito "Zangi" de Kushiro con una selección de salsa / Gratinado de crema de cangrejo y mezze maniche / Aquapazza de marisco de Hokkaido con focaccia
Solo almuerzo: Mochi de calabaza con queso azul / Pez limón y gambas de Hokkaido al poêlé con salsa de tomate / Horneado de pollo de Hokkaido y paté de carne con pan rallado de hierbas / Panceta de cerdo confitada con corteza de frutos secos y salsa de haskap
Solo cena: Kadaif de salmón de Shiretoko / Cordero asado marinado con salsa de haskap / Pastel de paté de carne y foie gras con aroma a puré de Tokachi y salsa de vino tinto
Zona de Teppanyaki
Almuerzo — Pollo crujiente (ponzu rallado, salsa barbacoa, 4 tipos de flor de sal) / Cena — Cangrejo real de Hokkaido y abulón de Ezo a la teppanyaki con salsa de uni y miso
Servicio de corte (solo cena)
Roast beef de carne seleccionada de Hokkaido (salsa fond de veau, salsa wafu, crema de rábano picante, wasabi picado, 4 tipos de flor de sal)
Especial solo entre semana
Cangrejo de las nieves hervido con una selección de salsa
Sushi
Almuerzo — Atún, calamar, salmón / Cena — Atún, gamba, calamar, salmón y 2 tipos de pescado de temporada
Tempura (solo cena)
Gamba, calamar, verduras de temporada, pescado de temporada
Arroz y fideos
Almuerzo — Ramen de curry con sopa y queso recién rallado / Ramen de miso con queso recién rallado / Curry rojo de calabaza de Hokkaido / Curry de sopa de verduras con aroma a gamba
Cena — Bol de arroz con marisco
Zona de postres
Helados y sorbetes: Vainilla, caramelo salado, sorbete de pera, sorbete de uva
Helado soft: Leche de Hokkaido, chocolate
Verrines: Gelatina de uva blanca, panna cotta de boniato morado, gelatina de mousse de Shine Muscat y yogur
Pasteles: Casis y castaña, milhojas de Shine Muscat y bayas, pastel de chocolate con frutos secos, mousse de pera y uva, pastel de queso Shine Muscat
Postres bajo pedido
Mont Blanc de castañas europeas prensado al momento / Parfait especial del chef (Mont Blanc, chocolate, gelatina de café)
Fuente de chocolate / Fruta fresca: Shine Muscat
Servicio de tiempo solo entre semana
Pudin de calabaza
Acerca del chef ejecutivo
Nacido en Sapporo, Hokkaido, Katsunori Sato construyó su carrera principalmente en cadenas hoteleras internacionales, adquiriendo experiencia en restaurantes de teppanyaki, cocina asiática y cocina para banquetes antes de ser nombrado Chef Ejecutivo de Chef's Live Kitchen en septiembre de 2018. "Creo recetas mientras imagino la escena, de modo que puedo adaptar cada plato a los deseos y la situación de cada invitado. Siempre mantengo la estacionalidad como centro de mi cocina y, sin limitarme a un solo género, ofrezco una amplia variedad de platos centrados en cocinas occidentales, chinas y otras cocinas internacionales".
Hotel InterContinental Tokyo Bay
1-16-2 Kaigan, Minato-ku, Tokio
Reservas: 03-5404-2222
