El JW Marriott Hotel Tokyo, inaugurado en 2025 en el nuevo distrito TAKANAWA GATEWAY CITY, organizará un evento de cena exclusivo de una noche llamado "JW Garden Party" el viernes 16 de octubre de 2026, en el JW Ballroom del piso 29.
La "JW Garden Party" comenzó en las propiedades de JW Marriott de todo el mundo como un evento donde las personas se reúnen para agradecer los dones del sol y la naturaleza. Más que una simple comida, es un evento construido en torno a la filosofía de atención plena de JW Marriott: centrar la atención en la naturaleza, las estaciones y los productores detrás de cada plato para reconectar con el entorno a través de la gastronomía.
En octubre, a medida que el otoño se adentra en la temporada de cosecha, el JW Marriott Hotel Tokyo adornará su salón de baile con vegetación de diversos tamaños, creando un espacio tipo jardín en medio de la ciudad. El evento también es parte de la campaña "Two Capitals, One JW Journey", celebrada en los hoteles JW Marriott de Tokio y Nara.
El tema de esta primera edición es "Descubriendo la naturaleza dentro y en los alrededores de Tokio". Tokio es conocida como una de las grandes ciudades modernas del mundo, pero con una perspectiva ligeramente diferente, surge una naturaleza diversa: jardines y granjas escondidos en la ciudad, montañas, islas y un mar rico en recursos.
El menú destaca a los productores que nutren estos regalos, reflejando la riqueza natural a menudo pasada por alto y la historia de la tierra donde crece cada ingrediente. Bajo la dirección del Director Culinario Conrado Tromp, el Chef Ejecutivo Sous Chef Ryū Yokoyama prepara cuatro tiempos desde el aperitivo hasta el plato principal. El Chef Ejecutivo de Pastelería Shigeru Nojima está a cargo del postre.
El menú de cinco tiempos se nutre de ingredientes cultivados en la ciudad, las montañas y las islas de Tokio —incluyendo verduras Edo-Tokyo como el jengibre myoga de Waseda y el wasabi de Okutama, junto con berenjenas cultivadas en Tokio, limones de Hachijojima, carne de res Akikawa, champiñones de Tokio, castañas de Hachioji y matcha de Mizuho—, todo maridado con mariscos de las aguas cercanas a la región de Kanto.
Para el kinmedai (alfonsino espléndido) de temporada que se sirve como uno de los tiempos, la cocina utiliza no solo la carne, sino también las escamas y las espinas. Aprovechar el pescado entero honra al ingrediente y ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, expresando un enfoque sostenible de la cocina que aprovecha al máximo los dones de la naturaleza.
Cada tiempo se marida con un vino japonés o sake de productores de Hokkaido, Fukui, Aomori e Hiroshima, seleccionados para resaltar el carácter de los ingredientes.
La velada está diseñada para saborear cada tiempo con calma en un espacio envuelto en vegetación, prestando atención a la naturaleza y a las personas que la hacen posible. Lejos de la rutina, la "JW Garden Party" está pensada como una velada para sentir y redescubrir una conexión con la naturaleza a través de los cinco sentidos: una velada consciente al estilo JW Marriott.
Información general del evento
- Fecha: Viernes 16 de octubre de 2026
- Hora: Apertura de puertas a las 18:30; la cena comienza a las 19:00
- Lugar: JW Ballroom (piso 29, JW Marriott Hotel Tokyo)
- Precio: ¥35,000 por persona (impuestos y cargos por servicio incluidos)
- Menú: Un menú especial de cinco tiempos con maridaje de vino y sake japonés
- Reservas: Sitio de reserva
- Todos los huéspedes comienzan el servicio de la cena al mismo tiempo
- El contenido del menú puede variar según la disponibilidad de ingredientes
- El evento está limitado a huéspedes de 12 años en adelante que puedan consumir el mismo menú que los adultos
- No se sirve alcohol a menores de 20 años ni a quienes conducirán
- Este evento no es elegible para puntos Marriott Bonvoy
Menú de cinco tiempos y maridajes
Modorigatsuo de Kanto sellado, aceite de hierbas de JW Garden, Myoga de Waseda y berenjena de Tokio
El modorigatsuo (bonito de regreso) de temporada, rico en grasa y proveniente de la costa de Kanto, se sella hasta quedar fragante y se combina con berenjena cultivada en Tokio, lo que realza su dulzura. Una vinagreta refrescante hecha con jengibre myoga de Waseda (verdura Edo-Tokyo) y setas maitake carbonizadas se complementa con un aceite de hierbas casero elaborado con hierbas recolectadas esa misma mañana en el propio "JW Garden" del hotel, creando un plato vívido que refleja el aliento de la naturaleza.
Maridaje: 2024 Ofuroze, OSA WINERY (Hokkaido)
Risotto de bardana Takinogawa y trufa, buñuelo de congrio, salsa Périgueux
Un risotto entretejido con el sabor profundo y sabroso de la "bardana Takinogawa", una verdura Edo-Tokyo, y generosa trufa negra. Inspirado en la tempura Edomae, se combina con un buñuelo de congrio frito al estilo occidental ligero. Una clásica salsa francesa Périgueux combina los sabores de la tierra y el mar.
Maridaje: 2024 MIYABI, Domaine Bless (Hokkaido)
Kinmedai cultivado en Kanagawa, salsa vin blanc de wasabi de Okutama, brócoli y limón de Hachijojima
El kinmedai de la prefectura de Kanagawa se cocina suavemente al vapor a baja temperatura para extraer su dulzura natural, mientras que las escamas preparadas crujientes añaden textura como acento. El caldo extraído de las espinas se utiliza en una clásica salsa vin blanc, mientras que el sabor refrescante del "wasabi de Okutama" (verdura Edo-Tokyo) une el plato, reflejando el aroma fresco del limón de Hachijojima.
Maridaje: Junmai Daiginjo añejado en barrica de roble Hanagaki, Nanbu Shuzojo (Fukui)
Filete de res Akikawa asado, royale de champiñones cultivados en Tokio, cebolla perla caramelizada y salsa Sawanoi
El plato principal: filete de res Akikawa, una rara marca de carne de res de Tokio criada en la ciudad de Akiruno, asado lentamente para resaltar su sabor. Se sirve con una rica royale de champiñones cultivados en Tokio y cebolla perla, terminado con una salsa profunda y con cuerpo hecha con "Sawanoi", un sake característico del histórico productor de Okutama, Ozawa Shuzo.
Maridaje: 2023 Hirosaki Nebbiolo, Fattoria Da Sasino (Aomori)
Mont Blanc de castañas de Hachioji, salsa de matcha Koicha de Mizuho
Las castañas cultivadas en Hachioji, asadas lentamente sobre piedra para concentrar su dulzura, se trabajan hasta obtener una pasta suave. La textura ligera y crujiente del merengue de coco se encuentra con el suave amargor y el umami de una rica salsa de matcha hecha generosamente con matcha de Mizuho, para un postre profundamente otoñal.
Maridaje: Kijoshu añejado en barrica de roble Hanahato, Enoki Shuzo (Hiroshima)
Los chefs detrás del menú
Conrado Tromp | Director Culinario
Nacido en los Países Bajos, Tromp se formó en restaurantes con estrellas Michelin en Francia y el resto de Europa, dominando las técnicas de la alta cocina clásica. Ha ocupado puestos de alta dirección en algunas de las marcas de hoteles de lujo líderes en el mundo, como The Ritz-Carlton y The St. Regis. Supervisa la calidad general de la comida en el JW Marriott Hotel Tokyo, incluyendo toda la oferta gastronómica del hotel, así como el té de la tarde.
Ryū Yokoyama | Executive Sous Chef
Yokoyama se ha formado en hoteles de lujo tanto en Japón como en el extranjero, así como en célebres restaurantes de Francia, persiguiendo técnicas europeas clásicas junto con una expresión que resalta las mejores cualidades de cada ingrediente. Experto en trabajar con ingredientes locales y enfoques sostenibles, maneja todo, desde la cocina de banquetes y eventos hasta artículos salados para el té de la tarde en el JW Marriott Hotel Tokyo, apoyando la amplia experiencia gastronómica del hotel.
Shigeru Nojima | Chef Ejecutivo de Pastelería
Con más de 30 años de experiencia en hoteles de lujo en Japón y el extranjero, Nojima persigue una técnica delicada que mezcla lo clásico y lo moderno con la expresión de ingredientes de temporada. Obtuvo el segundo lugar general en la final de la Coupe du Monde de la Pâtisserie de 2003 en Francia, entre otros honores obtenidos tanto en Japón como a nivel internacional. Dirige la pastelería en el JW Marriott Hotel Tokyo con una técnica refinada y una sensibilidad artística.
Parte de una campaña de dos ciudades con el JW Marriott Hotel Nara
Este evento es parte de "Two Capitals, One JW Journey", una campaña que conecta al JW Marriott Hotel Nara y al JW Marriott Hotel Tokyo, uniendo a Nara, la antigua capital de Japón, con Tokio, su capital moderna.
El JW Marriott Hotel Nara celebra su propia "JW Garden Party" el jueves 8 de octubre, y el JW Marriott Hotel Tokyo le sigue el viernes 16 de octubre, cada uno desbloqueando los ingredientes, tradiciones y paisajes de su ciudad a través de la alta cocina. Los eventos conectan la "historia y quietud" de Nara con el "refinamiento e innovación" de Tokio a través de la naturaleza, los productores locales y el oficio de los chefs.
