El JW Marriott Hotel Tokyo, que abrió sus puertas en octubre de 2025 en los pisos superiores de TAKANAWA GATEWAY CITY en Takanawa, Tokio, será el anfitrión de una cena especial a cuatro manos los días 13 (jueves) y 14 (viernes) de marzo de 2026. El moderno restaurante mediterráneo del hotel, Sefino, dará la bienvenida a Francisco Araya, chef de Araya —el único restaurante chileno con estrella Michelin del mundo— como chef invitado especial para una colaboración exclusiva con Agustín Balbi, el chef detrás de la cocina de Sefino.
Este evento de solo dos noches reúne a dos chefs de renombre mundial con raíces culinarias sudamericanas para una colaboración de ensueño en Sefino, el moderno restaurante mediterráneo ubicado en el piso 29 del hotel. Inspirándose en la cocina chilena contemporánea y los sabores mediterráneos modernos, ambos chefs crearán y presentarán conjuntamente un menú especial de 11 platos con ingredientes japoneses de temporada.
Chef Invitado Francisco Araya
Francisco Araya, originario de Chile, es el cofundador de Araya, un restaurante chileno en Singapur que ha obtenido el reconocimiento como el único establecimiento chileno con estrella Michelin del mundo. Es un talento culinario en ascenso que atrae la atención mundial.
Chef Supervisor de Sefino, Agustín Balbi
Agustín Balbi, originario de Argentina, supervisa el moderno restaurante mediterráneo Sefino en el JW Marriott Hotel Tokyo. Obtuvo una estrella Michelin en su propio restaurante Andō en Hong Kong y ha sido seleccionado para la lista de Los 50 Mejores Restaurantes de Asia. Es un chef popular que actualmente está ganando atención en la escena culinaria mundial.
Menú Especial con Ingredientes Japoneses de Temporada
El evento contará con un menú especialmente seleccionado exclusivamente para estas dos noches, que incorpora ingredientes japoneses de temporada como kinki (pez espinoso), vieiras, carne Wagyu y camarones dulces, inspirado en las tradiciones culinarias sudamericanas y mediterráneas. Los dos chefs, ambos con raíces sudamericanas, se reúnen en Asia para expresar sus respectivos antecedentes culinarios y viajes a través de cada plato.
Detalles del Evento
Fechas: 13 (viernes) y 14 (sábado) de marzo de 2026
Hora: 18:00 a 21:30
Precio: Menú de 11 platos ¥36,000, Maridaje ¥28,000
Lugar: Sefino (piso 29)
Reservas: https://www.sefinotokyo.com/about-us
Menú
- Camarón dulce, merengue de tomate
- Jurel, manzana, pepino, lima
- Atún, gel cítrico, guisantes verdes, espuma de caviar
- Ceviche de vieira de Hokkaido
- Bogavante, cocido de tomate amarillo
- Coral, espuma de mashua, encurtidos de wakame, hoja de ostra
- Kinki, moqueca, amaranto
- Carne Wagyu, chirivía, chimichurri
- Arroz caldoso, gamba roja
- Lúcuma, esfera de cristal de azúcar, nueces pecanas
- Chocolate, fresa, shiso
- Mignardises
Comentarios de los Chefs
Francisco Araya:
«Agustín y yo nos hemos visitado mutuamente en nuestros restaurantes muchas veces a lo largo de los años y hemos construido una sólida relación. Esta cena, donde cocinamos juntos por primera vez en Sefino, es también una valiosa oportunidad para explorar los ingredientes japoneses. Espero que sea una velada especial y memorable para nuestros invitados».
Agustín Balbi:
«Francisco y yo nos conocemos desde hace mucho tiempo, pero esta es la primera vez que realmente cocinamos juntos. Esta cena se trata de respetar los antecedentes culinarios de cada uno mientras interactuamos con los ingredientes japoneses para ofrecer una experiencia única para esta ocasión. Espero con ansias una noche que será memorable tanto para nuestros invitados como para nosotros mismos».
Acerca de Francisco Araya
Nacido cerca de Santiago, Chile, Francisco Araya creció en una familia involucrada en el negocio de los restaurantes, aprendiendo desde temprana edad a través de la cocina de su familia que la comida crea recuerdos, cultura y conexiones.
Después de comenzar su carrera en Alma (Viña del Mar) en Chile, se formó en restaurantes de renombre mundial como Mugaritz y elBulli en España. Después de regresar a Chile en 2008, profundizó su comprensión de los ingredientes nativos y la cocina impulsada por el terroir en Boragó, uno de los restaurantes líderes de Chile.
En 2012, abrió su propio restaurante «81» en Tokio, donde su fusión única de ingredientes japoneses de temporada y sabores chilenos obtuvo un gran reconocimiento, recibiendo una estrella Michelin al año de su apertura. Actualmente reside en Singapur, donde cofundó el restaurante chileno Araya, que lleva su nombre. Continúa creando platos que transmiten las historias del lugar a través de expresiones contemporáneas de la cultura gastronómica chilena, ingredientes nativos y recuerdos culinarios, caracterizados por la calidez y la pasión silenciosa.
Acerca de Agustín Ferrando Balbi
Originario de Argentina, Agustín tiene raíces tanto en Sudamérica como en Europa. A través de su formación en Japón y Hong Kong, ha desarrollado una filosofía culinaria única arraigada en la cultura y la memoria.
En 2020, abrió su propio restaurante Andō en Hong Kong, donde su innovadora cocina que fusiona ingredientes japoneses con tradiciones españolas obtuvo un gran reconocimiento. Recibió una estrella Michelin en 2021 y fue seleccionado para la lista de Los 50 Mejores Restaurantes de Asia. En 2025, recibió el máximo honor de Tres Cuchillos en The Best Chef Awards, celebrando su creatividad e influencia internacional.
Actualmente, supervisa Sefino, el moderno restaurante mediterráneo en el JW Marriott Hotel Tokyo. Con el concepto de «Gourmet Emotional» inspirado en los recuerdos de la infancia, crea una cocina que combina calidez y sofisticación.
Acerca de Araya (Cocina Chilena)
Fundado por los chefs chilenos Francisco Araya y Fernanda Guerrero, Araya es el único restaurante chileno con estrella Michelin del mundo, ubicado en Singapur. El restaurante se caracteriza por una cocina que reconstruye ingredientes indígenas chilenos y sabores tradicionales utilizando técnicas cultivadas en Japón y Europa.
Apenas ocho meses después de su apertura, el restaurante recibió su primera estrella Michelin y el Premio Michelin Sommelier. En 2026, fue seleccionado como uno de los «Restaurantes Más Geniales de 2026 Elegidos por Expertos» de Forbes, uno de los dos únicos restaurantes en Asia en recibir este honor. El restaurante es muy apreciado por su completa experiencia gastronómica que combina técnica avanzada, maridajes de bebidas meticulosamente calculados y una poderosa narración.
Acerca de Sefino (Cocina Mediterránea Moderna)
Ubicado en el piso 29 del JW Marriott Hotel Tokyo, Sefino es un moderno restaurante mediterráneo supervisado por el Chef Agustín Balbi, quien ha obtenido una estrella Michelin y ha recibido la máxima designación de Tres Cuchillos (The Best) en The Best Chef Awards. Centrado en la cultura gastronómica de la región mediterránea, incluyendo el sur de Francia, España e Italia, el restaurante ofrece una cocina que combina ingredientes japoneses de temporada con la sensibilidad del chef.
Los platos estrella incluyen cordero asado con la tradicional salsa argentina chimichurri —una receta llena de recuerdos del padre del chef— y Arroz Meloso, también servido en su restaurante Andō con una estrella Michelin en Hong Kong. Caracterizado por sabores cálidos y profundamente nutritivos inspirados en los recuerdos de la infancia del Chef Agustín, el restaurante ofrece una experiencia gastronómica para disfrutar con los cinco sentidos en un espacio refinado con vistas a Tokio.
Acerca del JW Marriott Hotel Tokyo
Inaugurado en octubre de 2025 en los pisos superiores de TAKANAWA GATEWAY CITY, el JW Marriott Hotel Tokyo es un santuario urbano. Directamente conectado con la estación Takanawa Gateway, el hotel está aproximadamente a 20 minutos en coche del aeropuerto de Haneda y a poca distancia de la estación Shinagawa, una importante terminal de Tokio, que ofrece un excelente acceso.
Brindando un servicio reconfortante y experiencias conscientes que permiten a cada huésped saborear «este momento», el hotel presenta arte y diseño inspirados en la estética zen y la rica historia y belleza natural de Takanawa. Con impresionantes vistas de Tokio, el hotel ofrece 200 habitaciones en total, incluyendo 30 suites, todas diseñadas con colores en tonos tierra creando un ambiente refinado y elegante.
El hotel alberga seis restaurantes y bares: cocina japonesa Kakō, cocina kappo Saki (supervisada por un chef con estrella Michelin), cocina mediterránea moderna Sefino, JW Lounge, JW Bar y bar de croissants Le Cres. La propiedad también cuenta con completas instalaciones de bienestar que incluyen una piscina cubierta, un gimnasio y un SPA by JW.
El Executive Lounge, un espacio especial exclusivo para huéspedes con acceso al Executive Lounge, ofrece una experiencia de estadía elevada. A través de una sutil atención al detalle y un servicio premium y confortable característico de JW Marriott, el hotel ofrece momentos memorables y especiales.
Acerca de JW Marriott Hotels & Resorts
JW Marriott es una de las marcas de lujo de Marriott International, que cuenta con hoteles galardonados y ubicaciones de resorts excepcionales en todo el mundo. Inspirado en la atención plena, JW Marriott está diseñado como un santuario donde los huéspedes pueden concentrarse en lograr la unidad de mente y cuerpo encontrando la paz en sus corazones, nutriendo sus cuerpos y energizando sus espíritus a través de programas y ofertas que alientan a los huéspedes a experimentar plenamente cada momento juntos.
Actualmente, JW Marriott opera más de 125 hoteles en más de 40 países y territorios en todo el mundo, sirviendo a viajeros sofisticados y conscientes que buscan experiencias que los mantengan satisfechos, fomenten conexiones significativas y nutran el alma. Para obtener la información más reciente, visite el sitio web, Instagram (@jwmarriotthotels) y Facebook (@JWMarriott).
JW Marriott participa en el programa de viajes global de Marriott International, Marriott Bonvoy®. Marriott Bonvoy ofrece a los miembros una cartera de marcas globales excepcional, experiencias a través de Marriott Bonvoy Moments y beneficios incomparables, incluyendo ganar puntos para estadías de hotel gratuitas y créditos de noche para el avance del estatus de élite. Para registrarse para obtener membresía gratuita y detalles del programa, visite marriottbonvoy.com.
