El Shangri-La Tokyo, situado junto a la estación de Tokio en Marunouchi, lanzará un nuevo menú de cena omakase de verano en su restaurante italiano, Piacere, ubicado en el piso 28, a partir del 2 de junio de 2026.
El menú se inspira en un pasaje de El libro de la almohada de Sei Shōnagon —"En verano, la noche"— y traslada la imaginería de las noches estivales a la mesa mediante motivos como luciérnagas, la luna y la lluvia. Cada plato utiliza ingredientes japoneses de origen local, ofreciendo una experiencia gastronómica refrescante y poética tanto en sabor como en presentación.
Menú de cena Omakase de verano
Periodo: 2 de junio (martes) – 29 de agosto (sábado) de 2026 (cerrado domingos y lunes)
Horario: 17:30 – 23:00 (último pedido a las 20:30)
Lugar: Restaurante italiano "Piacere", piso 28
Precio: 24.200 yenes por persona (impuestos incluidos; se añade un 15 % de cargo por servicio por separado)
Menú
El amuse-bouche, que evoca un jardín, esconde erizo de mar de Hokkaido y picatostes de brioche dentro de una cáscara de huevo de Hayama, cubierto con una espuma ligera de huevo de Hayama y mascarpone, y terminado con algas.
El primer plato, titulado "Luciérnaga", presenta sardinas marinadas envueltas en la fragancia de hierbas frescas junto a vibrantes ñoquis que recuerdan al pesto genovés.
El carpaccio de atún rojo, titulado "Luna", combina atún rojo con un puré de anchoas y alcaparras, coronado con un huevo de codorniz poché al estilo huevo frito que representa la luna, con wasabi que añade profundidad al perfil de sabor.
La lasaña, "Pastoral", alterna capas de pasta casera y salsa blanca con salsa boloñesa, mozzarella, tomates cherry marinados y una generosa porción de ternera de Yokohama.
El plato "Lluvia" ofrece anguila a la parrilla servida con crujientes chips de camelia de nieve y berros; la salsa, vertida en la mesa, crea un sonido delicado que evoca la lluvia de verano.
El plato principal, "Banquete", presenta una chuleta milanesa de cerdo Kurobuta en un rebozado de parmesano y pan rallado combinados con aceitunas negras y mostaza, presentado sobre una base de salsa amatriciana y adornado con caviar de Miyazaki.
El postre, "Flor nocturna", es un vacherin que envuelve crema de chocolate de Kamakura y compota de cerezas dentro de un merengue negro, acompañado de helado de cerveza negra y terminado con una suave espuma de cerveza con aroma a levadura para un deleite visual y aromático.
Reservas y consultas: Tel. 03-6739-7898 / Correo electrónico: restaurantrsv.slty@shangri-la.com
Los precios mostrados incluyen impuestos; se añadirá un 15 % de cargo por servicio. El contenido del menú y los precios están sujetos a cambios sin previo aviso dependiendo de la disponibilidad de los ingredientes. Las imágenes son solo para fines ilustrativos.
